麻酱 老北京的芝麻酱情结——用它拌尽天下一切

我是用芝麻糊长大的。芝麻酱对北京人来说是一种情结。

伸出手指大致数一下芝麻酱做的食物:芝麻酱小食材、芝麻酱烧饼、螺丝刀、芝麻酱蜜饯饼、芝麻酱凉面、芝麻酱拌黄瓜、芝麻酱拌豇豆、芝麻酱拌茄子、芝麻酱拌生菜、热干面、鸡丝。你也可以用你的创意把芝麻酱做成面包，变成意大利，总之，芝麻酱可以搭配一切！

我觉得没有人比北京人更喜欢芝麻酱了。记忆合作社，矮胖的我跟着奶奶，拿了个玻璃罐用五毛钱做芝麻酱，舅舅把罐子拿给我。我的第一个动作是用手指触摸罐子里的芝麻酱来鉴定今天芝麻酱的质量。

芝麻酱糊馒头

我妈妈有一种最喜欢的食物，她吃了它永远不会厌倦。芝麻酱白糖冷馒头。这是一道简单的甜点，或者你可以称之为主食。不过没关系，你看到会觉得很开心。破了一半的馒头不整齐，抹了一层厚厚的芝麻糊，然后撒了一层白色的软糖。咬下去，先是白糖的甜度，然后是芝麻酱的香味，最后是馒头渣的强度。

但是，这并不是这个馒头的终极味道。最开心的是芝麻糊抹的太多，咬着就顺着馒头往下流。舔的快，但不要浪费芝麻酱的甜味！这一咬一舔的动作把芝麻酱的味道传遍了整个房间...

说实话这个产品很糊，不到一大锅冷开水我真的咽不下去。而且热度也高，但是为了满足食欲，冰箱里有冷馒头的时候，就忍不住穿上，让身体和心灵飞向天空，感受芝麻酱的浓浓味道。

芝麻酱糖饼

我大姑，嘴特别碎，过着很算计的生活。她喜欢在楼下和张阿姨的父母还有李一家小聚小聚，但是她的心很好。我们把这种人形容为“刀嘴豆腐心”。但是，我总说人嘴好，不是“好人”，于是她这个坏人，做了一个比我亲妈还好吃的食物——芝麻酱糖饼！

我大姑比较抠门，我从小就什么都观察。5毛钱一斤的桃子和1元一斤的桃子，她一定要买5毛钱。如果黄瓜是搓囤卖的，她肯定不会买。洗菜的水一定要省下来冲厕所；洗衣服的水是因为有很多洗衣服必须用来擦地板，这样才能除油！

就是这样一个“抠门”的人，做芝麻酱糖饼，真好吃没人！一块糖饼，半罐芝麻酱，还有很多红糖。烤蛋糕是黑色的。是因为糖太多了，根本吃不下。是芝麻酱混合红糖的甜味和浓郁度。咬了一口，太黏了，开不了口。试着咽下第一口，迅速回到第二口。因为芝麻糊里的油脂，蛋糕皮变得特别脆！最外层可以发出咔嗒声，凉了也不会脆。

奶酪和芝麻酱混合豇豆

虽然我现在会做芝麻酱蜜饯蛋糕，但是每次想吃的时候都会想起大姑第一次做的东西。如果我找到理由，我就去她家吃个蜜饯蛋糕好好玩。

我呢，继承了他们吃芝麻酱的“优良传统”，找到了更多吃芝麻酱的方法。今天我就分享一个豇豆拌黑芝士酱的方法，朋友聚会的时候做一份开胃小吃。希望朋友的陪伴带给你好心情！

材料:

豇豆300克，黑芝麻酱15克，盐1克，米醋3克，蚝油3克，荆芥10克，清水适量

步骤:

1、将整个豇豆水煮，煮至豇豆微黄，捞出放入冷水中

2.芝麻酱加盐、米醋、蚝油拌匀。加入适量的水以调节至合适的粘度

3.将冷却的豇豆切成块，放入盘中。撒上芝麻酱，放入荆芥叶，拌匀即可食用

蓝蓝贴心地提醒我:豇豆焯水时，一定要焯水整根，才能更好地保留B族维生素。

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