自己在家怎么做豆腐乳 不要再买豆腐乳了，教你自己在家做，做法简单而且更健康

记得小时候从来不缺咸菜，腐乳之类的。受家庭影响，我也很喜欢腐乳。豆腐乳味道鲜美，别具一格。很好吃，很便宜，每瓶才几块钱。

豆腐的主要原料是大豆和酒精。相传有人不小心把那些调料和酒精洒到豆腐里了。他尝了尝，还可以。后来慢慢改善，终于形成了现在的豆腐。现在全国人民都喜欢吃豆腐乳，以前都是用来吃饭的。现在火锅流行的时候，经常会加到火锅蘸酱里。因为豆腐乳的味道很鲜美，在火锅蘸酱中占有很重的位置，但我还是喜欢把豆腐乳蘸馒头或者放在面条里，很好吃。

因为我家经常吃豆腐乳，我买的豆腐乳也不是很健康，而且据说还有致癌物质，所以我学会了保持豆腐乳。我的方法比较简单，成分也很简单，没有任何添加剂。如果大家都喜欢吃豆腐乳，可以借鉴一下。

第一，做豆腐乳最重要的一步不是准备食材，而是做豆腐。想把豆腐乳做的新鲜好吃，最好自己做豆腐。首先，将优质大豆浸泡，放入破壁机中，倒入一些清水制成豆浆。为了让豆腐的味道更细腻，我们应该过滤豆浆，保存剩余的豆腐渣，制作其他美味的食物。

第二，煮豆浆。煮的过程中要不要停止搅拌，以免糊锅。豆浆煮沸十分钟后，倒入容器中，冷却至90度。然后将10克脂肪倒入碗中，倒入一些清水稀释，再慢慢倒入豆浆中。搅拌一会儿，等30分钟就凝固了。

3.豆腐做好之后，放入模具，盖上纱布，压上去。一个小时后，豆腐就完成了。想要做出最美味的豆腐，就要用自己的豆腐做原料，水分少，口感好。当然，如果太麻烦，可以直接买豆腐，可以节省很多时间。

4.将老豆腐切成块备用，准备一碗，加入一勺木霉粉，倒入80毫升纯净水，搅拌均匀，过滤出未熔化的木霉粉。将豆腐块放入碗中，用菌盖粉均匀包裹每块豆腐，放在透气的多孔滤网上，盖上盖子，静置三四天，直到豆腐发霉。

5.时间到了，把豆腐放在盘子里备用，找一个无油无水的玻璃瓶，加入适量的盐和高粱酒。加入少许辣椒粉和麻辣鲜，加入少许姜片拌匀。不喜欢吃辣的，就不要放辣椒粉。将豆腐放入广口瓶中，加入适量熟油封口，等待四天左右即可食用。

这样做出来的豆腐，软咸嫩滑，吃一次就开胃上瘾！每次吃的时候用干净的勺子从瓶子里拿出一些，然后再盖上盖子。时间长了也不会坏。

当有人在做豆腐乳的时候，发酵或者晒干都是不对的。应该做成发酵豆腐。这种豆腐所用的所有配料都是我们自己准备的，没有任何添加剂，所以非常干净卫生。另外，所谓的豆腐乳致癌是谣言，适量吃一些豆腐乳对身体没有影响，除非是假冒伪劣产品。