2 五花肉清洗干净
3 加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中
4 大火烧开转小火，炖煮20分钟
5 拿出后趁热抹上少许的老抽
6 锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤，直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色
7 靠出的肥油撇出，泡好的梅菜放入锅中，
8 倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油
9 加入适量冰糖调味，小火焖煮15分钟
10 煎好的肉稍凉后切成片，肉皮向下，均匀排在饭碗中，
11 上面铺上梅菜，放入高压锅中蒸制
12 20分钟后放气开锅
13 将蒸出的肥油滤出，接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出
14 找一菜碟，倒扣即可
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