果酒 果酒的种类和特性 果酒的四大分类

【果酒】果酒是由不同水果制成的酒，度数低，营养价值高。果酒有什么特点？市面上的果酒应该如何分类？

果酒的特点

1.低度:果酒是由水果经发酵酿制而成的低度饮料酒，酒精度一般在12% vol左右。

2.有很多种:不同的水果可以酿造不同的果酒，所以丰富的水果品种可以酿造不同类型和风味的果酒

3.营养价值高:果酒不仅吸收了水果中的所有营养成分，还含有丰富的人体所需的维生素和氨基酸。它还含有大量的多酚，能抑制人体内脂肪的堆积，使人难以堆积脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒在呵护心灵、调节女性情绪方面的作用更为明显。

4.果酒的外观大多是清澈透明有光泽的。

5.该果酒在珍妮弗口味宜人，风味细腻柔和，回味悠长，果香浓郁，酒香发酵，香气陈年醇厚。

四大类果酒

(1)根据酿造方法和产品特点，果酒可分为:

1.发酵果酒

由果汁或果肉经酒精发酵制成，如葡萄酒和苹果酒。根据发酵程度，可分为全发酵果酒和半发酵果酒。

半发酵果酒:果汁或果肉中的糖部分发酵。

全发酵果酒:果汁或果肉中的糖分全部发酵，残糖小于1%。

2.蒸馏果酒

葡萄酒，如白兰地、果酒等，是由水果经酒精发酵、蒸馏而得。

3.准备果酒

浸泡水果、果皮、花朵等。在酒精或白葡萄酒中提取露水，或将果汁与食品添加剂如糖、香精和色素混合。

4.泡沫果酒

葡萄酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟和起泡酒属于这一类

(2)根据含糖量(以葡萄糖计算，g/L酒)，果酒可分为

1.干白果酒:≤4.0；

2.半干果酒:4.1-12.0；

3.半甜果酒:12.1-50.0；

4.甜果酒:≥50.1

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