护肝吃什么 养肝吃什么食物好？

肝脏是人体最大的消化腺，没有之一。肝脏有很多重要的功能，这些功能也是人体其它组织器官无法取代的。肝脏最重要的功能之一就是每天要不断合成分泌胆汁，促进脂肪和脂溶性维生素A、D、E的吸收；其次肝脏参与糖、蛋白质和脂肪的合成和代谢，例如血浆蛋白就是由肝脏合成的，肝病时血浆蛋白合成减少，人体会出现低蛋白、水肿等症状；肝脏还有重要的解毒功能，将人体消化吸收后不需要的有害代谢产物如氨、重金属和细菌通过尿液和粪便排出体外；肝脏还有免疫和合成凝血因子等特殊功能。肝脏还能将酒精、药物通过分解、蓄积等功能将其对人体的影响减到最小甚至无害。肝脏对人体如此重要，如果失去肝脏，或疾病原因肝脏无法正常工作人是无法生存的。这么重要的肝脏，在饮食上要注意哪些才能保护好它呢？

多吃深色蔬菜和水果

深色蔬菜包括菠菜、油菜、西兰花等绿叶蔬菜；橘红色蔬菜，如西红柿、胡萝卜和南瓜；紫甘蓝、苋菜等紫色蔬菜。深色蔬菜和水果富含维生素、矿物质和植物化学物质，是肝脏氧化和代谢的重要营养物质。多吃深色蔬菜水果可以为肝脏工作提供源源不断的原料。深色蔬菜应占蔬菜每日总摄入量的一半以上，约150 ~ 250g/天。这也是2016年中国居民膳食指南中的一个建议。

吃新食物，买安全的食用油

黄曲霉毒素包含在发霉或发霉的谷物和油中。黄曲霉毒素是一种肝脏毒素。一次性口服黄曲霉毒素可引起急性肝坏死、黄疸甚至死亡。长期少量摄入含有黄曲霉毒素的食物也会造成慢性肝损伤。黄曲霉毒素也被认为是最强的化学致癌物之一，可诱发肝脏、胃肠道、乳腺等器官的肿瘤。避免黄曲霉毒素污染的方法是少买家里的大米、面粉、粮油，放在干燥通风的地方。食物有霉味或者长绿发霉就不能吃，也不能舍不得扔掉卖给收旧米旧面的小贩。发霉的食物应该作为垃圾直接扔掉。收陈老米面的小商贩，一般都是把发霉的食物卖给小饭馆，街边卖盒饭的餐车，做集体饭的工地。卖给这些商贩就相当于让无辜的人受苦。

一些加工食用油的小作坊也要慎重购买笨压榨油，因为小作坊没有分离黄曲霉毒素和油的工艺流程，油中黄曲霉毒素容易超标，食品安全不可靠。

吃煮熟的水产品

部分海产品、淡水鱼类、贝类易被寄生虫污染，主要是肝吸虫和肺吸虫病。感染肝吸虫的人可引起胆囊炎、消化不良、贫血等症状，晚期可引起肝硬化、腹水甚至死亡。即使是辣根蘸汁也不能杀死鸡蛋，所以生鱼片、生蟹、生螺、石蟹、小龙虾等水产品在食用前都要煮熟。

戒酒或喝一点

饮酒对肝脏有直接的毒性作用。吸收到血液中的乙醇在肝脏代谢，也干扰了脂类、糖类、蛋白质等营养物质的代谢，也影响了肝脏的正常解毒功能。长期过量饮酒(一次饮酒超过60克)可诱发脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等疾病。大量饮酒也会增加患结直肠癌的风险。