我国有56个少数民族，有些少数民族和其他民族吃不同的饭。比如回民、维吾尔族吃清蒸，信仰伊斯兰教。蒸的食谱有很多，但最大的特点是不吃猪肉。但是一定不能有种族歧视。每个民族都有自己的特点和禁忌，必须互相尊重。下面详细介绍一下中国的蒸食谱。
在中国，回族、维吾尔族、哈萨克族、东乡族、柯尔克孜族、撒拉族、塔吉克族、乌兹别克族、宝安族、鞑靼族等10个少数民族普遍有穆斯林的饮食习惯。这种饮食习俗起源于伊斯兰教，但随着时代的发展，逐渐成为这些少数民族生活方式和饮食习惯不可或缺的一部分。清真食品是指按照这些少数民族的习俗生产和经营的含有动物肉及其衍生物的食品。根据这些少数民族的习俗，清真食品不含自毙物、血液、猪肉等禁忌。
由于我国幅员辽阔，不同地区的地理气候和生活环境差异很大，清真食品的范围和标准因地而异，表现出很强的地域特色。但很明显，不含肉类、动物脂肪或奶类的食物不应属于清真食品，如蔬菜、水果、水、盐等。，且不应标注“清真”，或以清真食品的名义生产或经营。
“清真”一词作为古代汉语词汇，最初与伊斯兰教并无直接联系。早在南北朝时期，刘义庆的《世说新语》中就有“清真快欲，万物不可动”这句话，意思是单纯、无尘、无染。唐代诗人李白、孟浩然，宋代诗人陆游、辛弃疾，在诗歌中多次使用这个词，泛指做人的道德标准或风雅。明朝中叶以后，中国伊斯兰学者用“静”来比喻伊斯兰教，并逐渐在中国伊斯兰教领域使用“清真”一词。到目前为止，除了“清镇教”、“清真寺”、“清镇话”等特殊词语外，在中国，“清真”一词单独使用时，通常指的是穆斯林食品，已经转化为相关的民族习俗，一般不作为限定词使用，也不等同于外国伊斯兰教的“清真”(即“符合伊斯兰法”)。
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