红烧肉高压锅压几分钟 做红烧肉时，记住这“3招”，出锅后入口即化，软糯香甜！

肥肉很香，但是做的不好就容易油腻，所以很多人不喜欢吃肥肉，红烧肉除外。红烧肉的方法有很多种，口感有硬有软有糯，有甜有咸甚至有辣。但是最美味最受欢迎的方法就是把它做得软糯甜甜的，入口即化。

下面教你“三招”，你看完就能做的很好吃。很多人都知道红烧肉的详细做法，这里就不赘述了。就挑下面的重点。如果想让红烧肉入口即化，那就软糯甜。你必须记住以下三个技巧。

【第一招】，选肉。一定要选择肥瘦相间的五花肉。最好用排骨，靠近后臀尖的肉。这块肉是典型的五花肉。肥肉加热容易软化，瘦肉煮久了也不会很油腻。如果能买到五层五花肉就最好了。

【第二招】，炒油。红烧肉最好用冰糖上色，不要用酱油，不然凉了会变黑。另外，炒完糖，不要急着加水，而是继续炒一会儿，炒油，然后把多余的油倒掉，这是肥而不腻的关键，也是入口即化的关键。

【第三招】，慢炖。要想红烧肉软糯，必须用高压锅炖。但是，最好一次加入足够的水。煮沸后，用砂锅煨，用小火煨。炖60分钟左右，煮前几分钟加一点盐，然后马上收汁。

以下是一些误区。煮红烧肉要注意。

【误区1】，过度使用酱油。有人怕冰糖炒的时候糖色不深，就加酱油辅助。一天下来，发现颜色是黑色的，冷却后会更暗。其实红烧肉最好只用冰糖，不用酱油。如果颜色真的不够，最后煮的时候放一点就好了，记得不要多用。

【神话二】，火急了。有些人觉得小火上炖很浪费时间，就直接用，不用大火。一方面很快就没有汤了，另一方面肉会被火烧熟变形，不会软糯，味道也不好。所以一定要用小火煨。

【误区三】，放盐太早。虽然是嘴甜的红烧肉，但是要加一点盐，这样味道会更好，有层次感。记得在锅前几分钟放盐。放的早，盐会把猪皮绷紧，导致不软不糯，容易被很多人忽视。