冰红葡萄酒 求助！冰红到底是个什么鬼？

有一天，一个粉丝发私信帮忙推荐一款冰红:

然而，什么是冰红色，这个词很难说...

所以，求朋友圈

回复也很奇怪。

有人说是冰红茶做的。不好意思，大概是搞笑吧。

有人说是冰镇红酒。

也就是说，有些红酒需要冰镇后才能饮用。比如前两天边肖参加了一个博若莱的大师班，博若莱、博若莱村、博若莱Cru的酒都是冰镇后喝的。

的确，酒体轻盈的红酒一般口感清新，香气简单，以果香为主。冷饮可以突出其新鲜度，更好的展现其果香特征。这些淡红葡萄酒通常被冷却到13℃。

还有人说这个...可能是粉红色的。

这没有错。粉色的酒也有一点红色，虽然很淡很淡。而且桃红葡萄酒和白酒一样，在饮用前一定要冰镇，才能带出其甘甜多汁的口感和新鲜的果香。一般冰镇到8-12℃，视酒体重量而定，酒体越饱满，温度越高。

但是，更多的时候，冰红的意思是红冰酒(Eiswein/Icewine)。

什么是冰酒？即把健康的葡萄(未感染昂贵的腐烂真菌)留在树上，在冬季-8℃自然冻结后采摘，轻轻压榨除去冻结的水分，留下浓缩的糖、酸和风味物质酿酒。产于德国和奥地利的冰酒叫Eiswein，产于加拿大的冰酒叫冰酒。

冰酒一般有着葡萄品种非常纯正浓郁的香气，口感清爽，酸甜可口，可谓大自然冰雪的馈赠，世界罕见的佳酿。

德国和奥地利的冰酒一般都是用雷司令酿造的，雷司令是一种白葡萄品种，香气浓郁，酸度高。加拿大正宗的冰酒必须用单一品种酿造，酿酒葡萄是维达尔勃朗(一种甜而耐寒的法国杂交品种)或葡萄。

欧洲和亚洲的葡萄品种繁多。基本上，世界上99%以上的葡萄酒是由欧洲和亚洲生产的。所以加拿大冰酒是用赤霞珠、品丽珠、美乐等红葡萄品种酿造的。

为了区分两者，国内有两个概念:白冰酒(也叫冰白)和红冰酒(也叫冰白)。不知道这两个概念是怎么产生的。无论如何，在德国、加拿大等国的冰酒官网上是没有这种说法的，大概业内很少有人会区分冰白和冰红。所以有评论说，冰红大概是一个“根据干红干白创造”的词，“本世纪初以前没有冰红，是与时俱进的创新”。

说到这里，我不得不提醒你。

第一，“冰红色”在中国是一个非常混乱的概念。的确有用红葡萄品种酿造的冰酒存在，但也有进口商品冰酒瓶中含有甜红酒，声称是“冰红”的情况。只要记住冰酒生产极其稀缺，价格相对较高，或者找信誉好的进口商购买，应该可以少入坑。

其次，冰酒和冰酒是两个不同的概念。“冰酒”已被加拿大人注册为商标，只能由VQA认可的酒厂用来酿造冰酒。“冰酒”出现在酒标上，意思是正宗的高品质加拿大冰酒。而“冰酒”是普通英语。作为所有冰酒的总称，任何人都可以用，美国和中国也可以。冰酒不一定是假的冰酒，但质量肯定是混的。其中有些可以与德国、奥地利、加拿大相媲美，有些则更胜一筹。

畅所欲言

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结束

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