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微波炉可以烤红薯吗 烤红薯会致癌吗?家庭微波炉烤红薯做法大全

街上美味的烤红薯闻起来令人垂涎三尺。即使马上就要夏天了,烤红薯还是很受欢迎,但是经常听说烤红薯用的桶是汽油桶和柴油桶。用这种桶测试的红薯会对人的健康有害,甚至会致癌。但是真的是这样吗?

烤红薯会致癌吗

不会,烤红薯皮经常会看到烧焦甚至发黑的部分,这是焦糖化反应的结果。甘薯中的糖在高温下浓缩,加热到140℃以上会焦糖化,随着温度的升高颜色逐渐变深,最后变黑碳化,但无毒。这个过程会产生一种诱人的甜味,因此受到人们的喜爱。当然,当焦糖化反应剧烈时,红薯中所含的少量蛋白质会一起烧焦,产生美拉德反应和丙烯酰胺。但是不用太担心,因为红薯的蛋白质含量很低,不会像土豆油炸时产生更多的丙烯酰胺,也不会像动物性食物烧烤时产生大量的杂环胺。吃饭时,去掉过度发黑的部分。

在家怎么烤红薯

1.在烤箱里烘烤

第一步:选择红薯。

家里烤箱烤红薯,最好选择细长的红薯,容易加热均匀,容易煮熟,省电省时。

第二步:洗红薯。

将挑选好的红薯清洗干净,表面的水分晾干或烘干。如果你更喜欢吃皮,就要洗几次,特别干净。

第三步:烘焙。

烤箱200℃预热5分钟,然后在烤盘上放一块锡纸,再把红薯放在锡纸上。将烤盘放在烤箱中层,设定温度在200-250度之间,上下烘烤50分钟左右。路上记得翻几遍,烤均匀。

2.用微波炉烘烤

用微波炉烤红薯。任何一种红薯其实都可以。把红薯洗干净。清洗后,不必控制水分

第二步:烘焙。

将红薯用保鲜膜包紧,将包好的红薯放入微波炉中,大火烤5分钟,将红薯翻过来,继续大火烤5分钟。美味的烤红薯做好了!

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