猪肝的营养价值 众所周知，猪肝是一种营养价值丰富的食材，最简单的吃法就是炖汤

众所周知，猪肝是一种营养价值很丰富的食物，最简单的吃法就是炖肉喝汤。除此之外，还有大部分人喜欢追求的炒猪肝，特点是:酸、辣、鲜、软、适口，富有弹性，操作简单。

炒猪肝的方法虽然简单，但要把握好以下几个要点:第一，去腥方式；第二，制备酱料和配料的方法；第三，控制油温和温度。

:猪肝、食用油、胡椒油、胡椒、干胡椒、洋葱、水淀粉、酱油、酱油、陈醋、白糖、胡椒、大蒜和洋葱。

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1.先去市场挑3-5个新鲜猪肝。带回家后，先切成3-5毫米左右的薄片，然后放入碗中。同时加入适量的料酒，直接抓起搅拌均匀，然后放在一边腌制5分钟，可以起到很好的去腥作用。

2.然后，在腌制好的猪肝中倒入适量清水，充分把握洗净，控制水分，加入适量干淀粉，再次搅拌均匀，放在一边备用。

3.准备一份简单易操作的果汁，先将1勺蚝油、1勺酱油、少许酱油、1勺陈醋放入碗中，再加入少许盐、鸡精、糖、胡椒粉，最后倒入少量水淀粉搅拌均匀即可。

4.锅内放入适量的食用油，油温升至热时，将裹有上浆的猪肝全部倒入，开小火磨平熟至熟，然后取出放在盘子上备用。

5.把油放在另一个锅里煮。油热后，加入适量的蒜末、干辣椒、胡椒粉，以及少量的洋葱和洋葱末。用小火炒香，然后倒入事先滑开的猪肝片。同时，提前倒入准备好的果汁，转大火翻炒均匀，然后加入少量花椒油即可上碟。家常菜版的炒猪肝吃完了。

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1.众所周知，猪肝的腥味很重。切片后，最简单的处理方法是放入适量的料酒腌制3-5分钟，大部分异味就会消失。

2.另外，在制作爆炒猪肝的时候，一定要放入热油中提前煮熟摊好，这样不仅口感好，而且有利于吸收料汁的味道，类似于热烫。