卡士酸奶为什么那么贵 酸奶为啥贵了？因为杭州不少年轻女性把它当正餐

终于摆脱了走5分钟，出汗2小时。但是，在继续蓬勃发展的秋老虎中，我还是想要一杯酸奶降温。

拐进便利店，看到杭州的少女梦纠缠在一起。“我不知道该选哪一个。价格基本在5元以上，甚至有10多块。”原来现在酸奶的种类这么多，而且越来越贵，这让孟晓有些吃惊。

占据冰箱的四分之三

酸奶“冲击城市”很大

不知道大家有没有注意到，现在的超市冷藏区可以说是酸奶的世界了。世纪联华店，3/4的冰箱都被酸奶占了。与鲜奶区的“鲜”、“原味”关键词不同，酸奶让人眼花缭乱。

从包装上看，有杯、碗、袋、桶、瓶；从发酵工艺来看，阿尔卑斯、保加利亚、青海等不同种类的酸奶对应不同的菌种，工艺不同；从奶源来看，有港货，欧美进口，复原奶；从口感上看，除了添加益生菌，还有粗粮、果料甚至蛋白粉；从外形上看，从往年流行的老酸奶到烘焙酸奶，现在的淡酸奶比较多。据说这是今年最新的爆发，介于饮料和普通酸奶之间，比饮料稠，比酸奶稀，口感顺滑。

如今，在超市里，除了传统的国产品牌，今年的酸奶还有很多新面孔，如羊绒、旺旺、君乐宝、何润等。华润万家在华东地区的冷冻日用百货采购部经理吴波告诉钱江晚报，羊绒是深圳品牌。作为华南地区的销售冠军，羊绒被定位为没有任何推广的优质酸奶。君乐宝是河北石家庄人，何润是北京人。“酸奶曾经是一个地域品牌。感谢越来越发达的物流，这些都是我们引进的，杭州消费者也能尝到。”吴波说。

酸奶有多少种，连超市专业人士一时也说不清。在吴波看来，酸奶市场的竞争非常激烈，每个品牌制造商都在努力寻求差异化。“以羊绒为例，这是我们今年推出的新品牌，月销量增长了几十倍。”据悉，华润万家下月将推出简爱品牌酸奶，辽宁惠山酸奶也计划在今年下半年推出。

吴波告诉记者，自去年以来，酸奶已经成为华润万家超市的重点发展类别之一。在碳酸饮料一落千丈，几乎不可逆的情况下，酸奶领域10%的增长率可以说是相当光明的。

多吃变得吃好

5到10元的瓶装酸奶成为新的最爱

超市里的酸奶不仅种类繁多，而且越来越贵。在目前的酸奶市场上，200G左右的重量和5元的价格被视为酸奶行业的门槛。5元以上属于中高端，5元以下属于低端。

吴波透露，对于超市来说，大众消费是主要因素，大众市场酸奶很受欢迎。而单杯100G的大众市场酸奶，售价1元左右，现在的份额越来越少。“这部分现在只占5%左右。最大的份额是100克大众市场酸奶，价格在2元。”然而，在吴波看来，最受欢迎的是200克左右，价格为5至10元的瓶装酸奶。"便携式瓶装酸奶已经慢慢取代碳酸饮料，成为一种新的爆发."

中国人从“多吃”变成了“吃好”。记者在超市发现，单价超过5元的瓶装酸奶相当多。老面孔有加味酸奶，190G瓶的价格，6.2元；135G售价7.9元，鲜爽可口的发酵乳，190G售价7.2元；明治保加利亚酸奶，180G价格8.9元。今年几乎每个厂商都在争取高端产品。以新希望为例，意大利木炭酸奶245G售价9.8元；高山酸奶245G促销价格6.5元；最贵的是收银台100G的三重杯，29.6元，100G的价格接近10元。

今年卖的高端酸奶有多好？负责人告诉记者，2015年明治酸奶销量比2014年翻了一番。2015年底还被杭州世纪联华连锁超市选为“最具潜力奖”产品企业，今年销售额预计增长50%。

酸奶是不是越贵越好？业内人士告诉记者，没有评判标准，但基本上可以肯定的是，乳制品行业的成本是非常透明的。酸奶的成本主要在于原料、运输和损耗。成本越高，售价越高。

生活方式的改变

年轻女性酸奶征饭花

据明治负责人介绍，高端低温酸奶快速增长的最重要原因是消费者的健康意识逐渐增强。

为什么酸奶越来越贵？

吴波表示，由于消费升级，酸奶、啤酒和瓶装水都呈现出消费升级的现象。此外，一份名为《2016中国食品工业发展趋势报告》的报告显示，在价格方面，近两年与健康或提高消费者生活质量相关的高端产品年均价格涨幅比通胀率高出2.5%；但碳酸饮料等大众消费品的价格涨幅明显低于通货膨胀率，有的甚至出现负增长。报告称，在消费行为方面，消费者越来越多地选择购买同品类的高端商品，即价格比同品类平均价格高出20%的商品。

在华东物美超市采购总监周杰看来，另一个重要原因是酸奶是一种常规食品。“鲜奶以中老年人为主，酸奶这一群体整体比较年轻。对于年轻人，尤其是许多年轻女性来说，现在的生活方式已经改变了。一瓶酸奶，一个水果，一个面包三明治，就是一顿饭。”