萝卜干不放盐能晒吗萝卜干晾晒后要不要洗？多做这一步，放一年不发霉，吃起来特别脆

小时候奶奶会一大早起来给我煮粥，然后放一些自己腌制的萝卜丁和瓜皮当配菜。那时候我对咸菜有一种亲切感，这样长大了吃咸菜就会想起奶奶。从前萝卜丁瓜皮之类的咸菜，从来没想过名字里没有原料的名字会是什么样子。

后来奶奶教我腌菜，才知道腌菜是白菜，枯条是萝卜，脆片是木瓜丁。奶奶说，除了酸菜，所有泡菜都要先风干。只有晒干了，才能长期食用，变得更有味道。所以奶奶每次都能让我们吃很久的萝卜，咸脆的粥是绝配，只用一小盘就能吃几碗米粥。

后来在帮奶奶腌制萝卜干的时候，发现奶奶在整个过程中只洗了一次萝卜干，然后就没有再洗，而是直接腌制。那个萝卜在烘干的过程中不是掉了很多灰尘吗？不洗怎么吃饭？后来我奶奶告诉我萝卜干是不能洗的，但是要保证萝卜干的质量，洗完还要多一步。没有这一步，很容易导致萝卜干发霉变质。那一步是什么？今天就和大家分享一下这个方法。

萝卜干腌制步骤

第一步:

萝卜洗净切成条状，晒干3天左右。萝卜条晾干后，不需要再清洗。如果你担心灰尘不干净，你仍然需要在洗涤后经历另一个干燥过程。萝卜里多余的水分蒸发后，萝卜就不会发霉了。

第二步:

准备辣椒粉、料酒、胡椒粉、盐，倒入碗中，倒入萝卜干中，再次搅拌，让萝卜干口感均匀。

步骤3:

将搅拌好的萝卜干放入无菌玻璃罐中，密封保存。腌制一周左右即可食用。

提示摘要:

萝卜腌制前应清洗干净，去除表面的污垢和污渍。可以在盐水中浸泡30分钟再洗。

清洗干净，切成想要的形状，在密封的罐子里腌制一夜左右。第二天阳光充足的时候拿出来，铺在干净的垫子上晾干。

太阳下山后，晒干的萝卜可以带回去，第二天太阳再升起的时候就可以拿出来晒干。

干燥时间取决于萝卜的大小。萝卜大的时候干燥时间长，小的时候干燥时间少。最后晒干的萝卜不能太干，也不能水分太多。