抄蛋炒饭的做法大全 炒饭你会几种？炒饭的家常做法大全送给你！

鸡蛋炒饭

配料:米饭、鸡蛋、葱、胡萝卜、青椒、芹菜、豆腐干、玉米粒、盐和胡椒

练习:

1.还剩米饭。这里有三个人。炒饭用新蒸的米饭没问题，但是最好提前蒸出来，让它凉一凉。米饭应该蒸得更硬。

2.随意准备配菜。蔬菜、鸡蛋、豆制品、肉类等。这里有青椒、芹菜、胡萝卜、豆腐干、葱和鸡蛋。

3.将所有材料切成小块，胡萝卜、芹菜提前焯一下，或者跳过这一步直接翻炒。

4.取一个大容器，放入两个鸡蛋，打碎，倒入米饭，搅拌均匀，使每粒米饭都沾满蛋液。

5.将炒锅放在火上，倒入少许油，加热，将浸泡在蛋液中的米饭倒入，中低火翻炒至米粒松散，米粒呈金黄色，然后倒入除葱以外的所有配菜，继续翻炒均匀，加入盐和胡椒调味，最后在出锅前加入葱，翻炒均匀，即可食用。装完后也可以煎一个单面朝上的来装饰。

干菜酱油炒饭

配料:笋干(干霉)、凉拌饭、酱油

练习:

1.将干竹笋用温水浸泡2-3分钟，不要浸泡，直到它非常软。

2.锅里放适量油(多一点，干菜没油不好吃)，把泡好的干菜拿起来，拧干水分，在锅里炒，干菜里的水炒。

3.将米饭放入，用锅铲撒开，翻炒，加入少许水浸泡干菜，约2-3汤匙，使炒饭更加入味，盖上锅盖焖2分钟左右。

4.加入盐和半汤匙酱油，用大火翻炒，米饭就会呈米粒状。

韩国泡菜炒饭

材料:韩国泡菜，肉丝，白米饭，洋葱，盐和淀粉

练习:

1.将韩国泡菜切成细丝。猪肉丝是用泡菜汁和一点淀粉腌制的。切葱花；热锅热油，将腌制好的肉丝倒入，中火翻炒两分钟。

2.倒入白米，翻炒时将米打碎，翻炒两分钟左右，直至米散干；加入少许盐，搅拌均匀。撒上葱花即可食用。

玉米胡萝卜培根炒饭

配料:大米、鸡蛋、玉米、青豆和胡萝卜(超市的冷冻食品)、火腿、酱油、葱、料酒和盐

练习:

1.广东香肠切成小块；

2、将葱花、鸡蛋放入碗中，搅拌成蛋液；

3.火锅里放油；

4.倒入打好的蛋液；

5.鸡蛋快溜，别老了，拉到锅的一边，香肠倒在另一边炒香；

6.倒入玉米、青豆、胡萝卜翻炒；

7.倒入白米，继续翻炒；直到米粒变得分散，与其他食材融为一体；

8.倒入酱油，搅拌均匀。让每一粒米都变成酱红色；加入盐，调味，即可食用。撒上葱花。

胡萝卜豌豆酱炒饭

配料:剩饭、胡萝卜、新鲜豌豆、鸡蛋、葱、猪油、食用油、酱油和盐

练习:

1.将新鲜豌豆倒入锅中的清水中。煮沸。新鲜豌豆煮熟，2、3分钟煮熟，用树篱捞出。立即放入冰水中，保持豌豆绿色。

2.将胡萝卜切成小块，将小葱切成葱花，将大葱和大葱叶分开。挖一勺猪油放在加热的锅里。猪油融化后，转小火。首先加入葱丁，慢慢翻炒。然后，倒入蛋液。

3.蛋液刚开始凝固的时候。用木铲快速溜开，形成鸡蛋丁。再炒一点，上桌。再次加入少许食用油，加热至50%时，倒入胡萝卜丁。

4.用小火炒几下胡萝卜丁。加入煮熟的新鲜豌豆。加一点盐，因为后面炒饭会有酱油，所以请根据自己的口味加。把米饭放进去。

5、转入酱油。不要一次倒很多，可以先少倒一点，不够的时候再加。炒匀，让每一个大米饭都均匀覆盖上酱油。将煎蛋倒入。炒熟，撒上葱花，即可食用。

叉烧饭

配料:叉烧180克，隔夜饭320克，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量，酱油5克，叉烧酱5克

练习:

1.叉烧切粒。

2.鸡蛋被分散、油炸并上菜。

3.锅里倒入适量的油，加热，然后倒入米饭，搅拌均匀。

4.将叉烧倒入，搅拌均匀。

5.然后倒入鸡蛋，搅拌均匀。

6.加入酱油和叉烧酱，将酱和米饭炒熟，均匀上色。

7.加盐调味，关火，关火，加入葱花搅拌均匀。

蘑菇炒饭

配料:蘑菇、五花肉、剩饭、葱花、油和盐

练习:

1.将香菇用温水浸泡一小时，浸泡；

2.锅内烧开水，加入五花肉、料酒、葱姜，小火煮10分钟，将五花肉夹出冷却；

3.泡好的蘑菇把水挤出来，切成小丁；

4.把油放进锅里，加热。将五花肉丁倒入，翻炒。会像川菜猪肉一样炒。

5.然后倒入香菇丁，慢慢翻炒；

6.倒入葱花，炒香；

7.倒米饭；

8.炒至米松干，加入盐和鸡精调味，撒上少许葱花即可食用。

桂花蛋炒饭

配料:1碗米饭、1个鸡蛋、适量青蒜、油和盐

练习:

1.鸡蛋打散，葱蒜切碎；

2、锅里放油，锅里的油一定要热，然后放入米饭翻炒；

3.将撒好的鸡蛋倒入，翻炒至鸡蛋凝固；

4.加盐调味，撒上蒜末，翻炒均匀，即可食用。

菠菜炒饭

材料:1个菠菜，1个鸡蛋，200克剩余大米，盐和油

练习:

1.菠菜叶洗净，放入锅中，除去菠菜中的草酸；

2.放入榨汁机，打成泥；

3.将米饭和菠菜泥搅拌均匀，浸泡5分钟；

4.往锅里倒一点油。油热后，打鸡蛋，煎成单面煎；

5.在锅里放一点油。油热后倒入拌好的米，中火翻炒至米干香，调味；

6.把煎蛋放在盘子里，你就可以吃了。

番茄虾仁炒饭

配料:大米适量，鲜虾10只，青豆适量，鸡蛋2个，西红柿1个，洋葱0.5个，培根3个，番茄酱适量

练习:

1.将鸡蛋放入锅中，煎至可以使用。将虾壳取出，洗净，放入锅中炸至变色。锅内放入少量橄榄油，放入腊肉翻炒，翻炒至腊肉发黄，将腊肉中的油翻炒。加入葱花，搅拌均匀。

2.加入去皮的西红柿，搅拌均匀。加入青豆，搅拌均匀。加入米饭，加入少许番茄酱，将配料和米饭炒匀。加入煎蛋和炸虾，翻炒一会儿，出锅前加盐调味。

香菇猪油炒饭

配料:香米适量，鲜香菇6个，小土豆1个，小虾皮1个，洋葱适量，黄酒5毫升，糖2克，猪油1茶匙，酱油20毫升

练习:

1.准备适量香米，洗两遍；将洗净的香米放入适量水中浸泡一小时以上；浸泡后，倒出大部分水，一小部分留在碗里，用大火蒸15分钟左右；将蘑菇和土豆分别切成小块；将15毫升酱油、5毫升黄酒和2克糖混合；取出油锅，加热，加入一勺猪油；

2.猪油融化后，加入香菇翻炒，再加入豆丁；香菇丁碎后，倒入之前准备好的调料；盖上盖子炖一段时间，收集汁液；看到还有一点汁可以煮饭，用铲子把饭摊开；然后加入5ml酱油，翻炒均匀，上色；加入洗净的虾，切葱花，拌匀。

经典牛肉炒饭

配料:嫩牛肉250克、大米、洋葱、胡萝卜、青椒、1瓣大蒜、油、盐、淀粉、酱油、蚝油和酱油

练习:

1.牛肉洗净切丁；加入淀粉、酱油和少许蚝油，腌制15分钟；洋葱、胡萝卜切小块，青椒、红辣椒切细，大蒜切米；锅内放热油，加入牛肉丁翻炒均匀(油温一定不能高)；

2.牛肉炒熟变色后，捞出锅内的油；洗锅后，用油重新加热，加入大蒜、洋葱和胡萝卜翻炒；然后加入炒好的牛肉丁，加盐和酱油调味，翻炒均匀；加米；将米饭和牛肉炒透，混合均匀。

鱼香炒饭

配料:1碗剩饭、1小片鸡胸肉、适量洋葱、适量青椒、适量胡萝卜、葱花、姜末、蒜末、干红辣椒(或郫县豆瓣酱)、料酒、糖、盐、白醋、鸡精、淀粉和酱油

练习:

1.将洋葱、辣椒和胡萝卜切成小块。鸡胸肉切成小块，挂上淀粉、酱油、料酒(加工好的肉炒起来会嫩滑)。往锅里倒油，加热。加入葱花、姜蒜和干红辣椒(或郫县豆瓣酱)调香。炒鸡丁。加入洋葱和胡萝卜丁，翻炒。用酒(少许)、糖、盐、白醋调味。

2.搅拌均匀。倒入米饭，搅拌均匀。加入青椒丁搅拌均匀。最后加入鸡精调味，关火，出锅吃。

咸蛋鸡丁炒饭

食材:3碗凉饭；1小片咸鱼；鸡胸肉1块；彩椒适量；生姜1小块；0.5洋葱；盐；糖；鸡精；原粉；辣椒；邵酒；麻油

练习:

1.咸鱼切成肉末；将洋葱和生姜切碎；鸡胸肉切丁后，加入盐、糖、鸡精、生粉、胡椒粉、绍酒、香油腌制15分钟，然后放入油锅翻炒即可食用；

2.彩色辣椒切丁油炸后；将葱花、生姜放入油锅内翻炒，加入咸鱼碎翻炒，然后倒入冷米饭，翻炒至米干松散颗粒状，然后加入鸡肉和花椒粉，大火翻炒一会，加入适量的盐和香油。

懒人版什锦炒饭

配料:隔夜留米300克；2个蛋；冷冻豌豆100克；1根胡萝卜；一点韭菜；1茶匙(5克)盐；1茶匙(5ml)料酒；1汤匙清水(15毫升)

练习:

1.提前把冰箱里剩下的米饭拿出来，放在室温下，自然升温。胡萝卜去皮，切成小块。把冷冻的豌豆从冰箱里拿出来，放在碗里，用一点水解冻，洗净，沥干水分。将葱切碎。

2.将油倒入锅中，加热至70%。将胡萝卜丁和豌豆翻炒1分钟即可食用。鸡蛋打匀，加入料酒和水，打几下至均匀。(放料酒可以去除鸡蛋的腥味，放一些清水。煎鸡蛋时，由于水油分离，炒鸡蛋可以更蓬松嫩滑。)

3.往锅里加点油。当油热到80%时，继续用大火煎鸡蛋，然后取出。锅内倒入少许油，加入米饭，翻炒至米粒干燥有弹性。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中，加入鸡蛋，加入盐，搅拌均匀，加入葱。

葵花炒饭

配料:隔夜留米500克；4个蛋；豌豆100克；1根胡萝卜；3蘑菇；1根火腿肠；1汤匙淀粉(15g)；1茶匙(5ml)清水；6汤匙油(90毫升)；1茶匙(5克)盐

练习:

1.提前把冰箱里剩下的米饭拿出来，放在室温下，自然升温。浸泡后，蘑菇切成丁，胡萝卜去皮切块，火腿肠切成相同大小的丁。将鸡蛋打碎，用清水溶解淀粉，倒入蛋液中，搅拌均匀。锅中倒入清水，倒入少许油，烧开水，加入豌豆，焯水30秒后捞出，过冷水后沥干水分。

2.将油倒入锅中，用大火加热。当油热到80%时，倒入一些蛋液，刚好够把鸡蛋摊成蛋糕。转动平底锅，使蛋糕变得平整。一面烤好后，用铲子翻过来，另一面烤成金黄色。继续重复这一步，把蛋液全部摊成薄薄的蛋饼。

3.把蛋饼放在案板上，切成细条。蛋糕的边缘被用来切尖角(图6)。将油倒入锅中，加热至70%。加入胡萝卜丁、香菇丁、火腿丁，翻炒2分钟，然后加入米饭，用铲子压着，继续翻炒，直到米粒变干有弹性，加盐搅拌均匀。将炒饭放入碗中，在盘子里倒过来，然后按照织网的方法用蛋条放在米饭上，最后在盘子边缘放上叶子，最后把烤好的豌豆装饰在格子里。

酱油炒饭

配料:1碗凉饭；1个鸡蛋；洋葱；生姜；大蒜；1根葱；海天儿童酱油3茶匙；1茶匙料酒；1茶匙白糖；蚝油1茶匙；一点辣椒；2汤匙玉米油；1茶匙猪油(或者全猪油全植物油，随你喜欢)

练习:

1.将酱油、料酒、糖放入小碗中，搅拌均匀备用；葱姜蒜切大块，葱切小块；冷饭加调料，拌匀，用勺子把煮好的米饭压一下；打鸡蛋，加入米饭中；再次搅拌均匀，直至米粒散开；热锅，加入玉米油和猪油；

2.猪油溶解后，加入葱、姜、蒜片，小火慢炒；炒至洋葱片呈褐色后，将洋葱、姜、蒜渣捞出；放入米饭，转大火翻炒，翻炒翻炒锅，饭初发粘；炒至米粒澄清，锅内有米粒跳动；加入葱、蚝油和少许胡椒粉；快速翻炒，翻炒，上桌。

牛肉炒饭

配料:大米；牛肉；洋葱；胡萝卜；蒜苔；盐；糖；料酒；酱油；蚝油；黑胡椒

练习:

1.把牛切成小块，切成小块。

2.牛肉粒中加入料酒、酱油、蚝油、黑胡椒和糖，搅拌均匀，腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和大蒜切碎。

3.从锅里取出油，在六成热的时候将所有配菜炒熟，中火炒至香味飘出，大火将牛肉粒炒匀。

4.倒入米饭，转中火，搅拌均匀，然后加入适量的盐和酱油调味。开锅前撒上现磨的黑胡椒，搅拌均匀。

三文鱼鸡蛋炒饭

配料:大米250克；2个蛋；三文鱼60克；胡萝卜25克；豌豆25g甜玉米粒25克；芹菜25g葱10克；一点姜汁；一点盐；一点湿淀粉；花生油适量

练习:

1.将电饭煲煮好的米饭盖好；将胡萝卜切割，将豌豆和玉米粒预煮，将芹菜和葱切成小块；将三文鱼切成小块，加入微量盐、姜汁、湿淀粉，润一会儿；

2.烧开水，停火。倒入三文鱼，再次打开。看到鱼浮上来，马上用冷水接住，控制住水；加热锅，倒入油。在油中加入葱花。炒出香味，加入碎鸡蛋，用铲子炒成团；

3.倒入干米饭；炒至米粒松散；加入胡萝卜、豌豆、玉米粒，然后撒上适量盐翻炒；翻炒至入味，加入三文鱼、芹菜；稍微炒一下。

香菇肉丁炒饭

配料:3个干蘑菇；1小块五花肉；1碗米饭；1撮虾皮；2洋葱；2片生姜；1汤匙料酒；2茶匙酱油；1茶匙酱油；白糖0.5茶匙

练习:

1.虾皮洗净，沥干水分。将葱洗净，切成段，葱花和生姜。将五花肉切成小肉丁。将干蘑菇浸泡在温水中，并保存在水中。浸泡过的干蘑菇被切成小块。

2.将1汤匙料酒、2茶匙酱油、1茶匙酱油和0.5茶匙白糖放入小碗中，然后加入3汤匙泡过蘑菇的水制成酱。锅里放油，加热。小葱和姜片用小火翻炒。拿出来扔掉。

3.倒入五花肉丁，中火翻炒至变色出油。倒入香菇丁和虾米，翻炒一分钟。

4.倒入步骤5准备好的酱汁。用中火煮，直到锅里剩下一点汤。倒一小碗米饭。转大火翻炒至米饭和所有食材均匀干燥。撒上葱花拌匀。

微波炉鸡蛋炒饭

食材:剩1小碗米饭；1个鸡蛋；姜末；葱花；盐；食用油

练习:

1.取一个耐高温的大容器，将鸡蛋打进去；在米饭里加一点盐调味。

2.加入1勺食用油(或芝麻油)使米饭味道更香；用筷子把米饭和调料搅拌透，让每一份米饭都沾满蛋液。

3.用大火加热三分钟，然后混合均匀，撒上葱花，用大火加热30秒。

芒果虾仁炒饭

配料:隔夜饭1碗；1个鸡蛋；半个芒果(去皮切大粒)；玉米粒；胡萝卜颗粒；青豆；10只大虾；盐；鸡粉；料酒

练习:

1.在锅里放一点油，加热。将碎蛋液炒至半熟，即可上桌；锅内放入适量油，加热，倒入冷米饭中翻炒均匀；

2.加入煮熟的虾，搅拌均匀；加入玉米粒、胡萝卜粒、青豆翻炒均匀；加入煎蛋，继续搅拌均匀；

3.加入少许盐和鸡粉，搅拌均匀；洒料酒，搅拌均匀；关火，将芒果粒放入炒饭中；拌好就享受了。

咖喱羊肉炒饭

配料:干饭300g；200g羊肉；半根胡萝卜；半个洋葱；3汤匙咖喱油；1茶匙盐

练习:

1.羊肉切成小块，加盐，腌制10分钟。切胡萝卜和洋葱。

2.将大米打碎，放入咖喱油，炒洋葱和胡萝卜，加入羊肉。

3.翻炒至变色，倒入米饭翻炒均匀，然后根据口味煮适量的盐。

培根鸡蛋炒饭

配料:1隔夜饭；1莴苣；1西兰花；葱花；培根2；2个蛋；酱油；辣椒；盐；白糖；油

练习:

1.生菜洗净，切丝，西兰花洗净，飞，切成小块，葱花洗净，切成小块，分开。

2.将鸡蛋打碎，加入少许糖、盐和油，用力打碎，加入葱叶，用小火倒入锅中，翻炒至快速凝固，关火，用剩余的温度翻炒，包装。

3.将腊肉切成小块，加油翻炒，加入酱油西兰花，翻炒，包装。

4.将油炒至青白。晚饭后，用一些水翻炒，直到谷物变得清澈。加入培根、蔬菜、鸡蛋，翻炒几下，加入酱油、盐、胡椒粉调味。

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