香菇炖排骨的做法 排骨不要炖土豆了，据说加上它一起炖，一大锅都不够吃

除了鸡肉和鱼，排骨是中国新年最常吃的肉。排骨有很多种，比如羊排、猪排等。用排骨炖土豆是最常见的做法。但是，一个练习就很容易吃饱。我们家今年过年换了一个做法，加蘑菇一起炖。没想到比土豆还好吃。炖了一大锅，还不够。真的很好吃。

排骨炖香菇所用的原料有:排骨、香菇、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、豆瓣酱、冰糖、酱油、酱油、花椒、八角、香叶等。最重要的是食材一定要齐全，接下来就是具体的方法了。

排骨买好后，用清水和盐浸泡一段时间，然后洗去血沫，放入冷水锅中，加入香叶、胡椒、八角、葱姜和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，取出控制干水分。因为我妈提前漂白了，漂白的时候没拍到什么照片。

然后开始煮糖色，在锅里加入少许油，油温30%时加入几片冰糖，用小火慢慢煨

煮糖时，用勺子搅拌，用小火煮沸，直到它变成紫红色

倒入排骨，用大火翻炒

然后依次加入适量的酱油、酱油、蚝油、豆瓣酱，大火翻炒均匀，再加入葱、姜、蒜翻炒

倒入足够的水，水不能通过排骨，用大火煮沸，然后加入预先浸泡过的蘑菇，倒入高压锅十五分钟

排骨炖蘑菇，排骨先用凉水焯一下，肉才会嫩。熬糖色的时候一定要用小火，不然容易受大火之苦。蘑菇提前打碎，放入碗中，用大量的水浸泡一会儿。为了增强风味，也可以在出锅前滴几滴香油。如果喜欢牛厨的作品，请转发收藏关注。