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老式面包的做法和配方 经久不衰的面包配方-----老式面包

老式面包是经典的食谱,受到很多人的追捧。我也很喜欢,特别是边吃边撕。画图的内部结构也很有味道!虽然自从我学会做面包以来,我接触了许多食谱,但我对它的热爱丝毫没有减少。

酵母头:

高筋面粉150克,糖12克,酵母3克,水110克

面团:

高筋面粉150克,糖48克,盐2克,鸡蛋1个,黄油45克

练习:

1.备用原材料。

2.将发酵材料倒入面包机。

3.将面团揉匀,发酵至四次以上。(用筷子,可以看到里面的蜂巢。)

4.发酵的发酵剂与除黄油以外的所有原料混合在主面团中。

5.将面团揉至光滑,加入黄油,继续揉至产生筋膜。

6.回合,放松15分钟,分成9等份。

7.将每片卷成长条,对折。

8.然后拧成一个结,把头围成一个圈。

9.等距离放入模具。

10.发酵至两倍以上。

11.烤箱预热180度,30分钟左右。(我用的是ACA/北美电动ATO-HB30HT家用烤箱,请根据我自己的烤箱做适当调整。)

12.从烤箱中取出后,立即刷上一层融化的黄油,扣好,让它冷却。

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