老式面包的做法和配方 经久不衰的面包配方-----老式面包

老式面包是经典的食谱，受到很多人的追捧。我也很喜欢，特别是边吃边撕。画图的内部结构也很有味道！虽然自从我学会做面包以来，我接触了许多食谱，但我对它的热爱丝毫没有减少。

酵母头:

高筋面粉150克，糖12克，酵母3克，水110克

面团:

高筋面粉150克，糖48克，盐2克，鸡蛋1个，黄油45克

练习:

1.备用原材料。

2.将发酵材料倒入面包机。

3.将面团揉匀，发酵至四次以上。(用筷子，可以看到里面的蜂巢。)

4.发酵的发酵剂与除黄油以外的所有原料混合在主面团中。

5.将面团揉至光滑，加入黄油，继续揉至产生筋膜。

6.回合，放松15分钟，分成9等份。

7.将每片卷成长条，对折。

8.然后拧成一个结，把头围成一个圈。

9.等距离放入模具。

10.发酵至两倍以上。

11.烤箱预热180度，30分钟左右。(我用的是ACA/北美电动ATO-HB30HT家用烤箱，请根据我自己的烤箱做适当调整。)

12.从烤箱中取出后，立即刷上一层融化的黄油，扣好，让它冷却。