香葱苏打饼干 我吃个不停的香葱苏打饼干！

洋葱味浓郁的苏打饼干。

做饼干的时候，偶尔需要“叠被子”。面团折叠多次后，有一种非常脆的味道。这种饼干的味道很好。如果你碰巧喜欢洋葱的味道，它会让你一直吃下去。如果不喜欢，可以用等量的熟白芝麻代替小葱做芝麻味的苏打饼干。

材料

面团:中筋面粉150克，水60克，黄油30克，奶粉10克，小苏打1克，盐1克，干酵母2克，白糖15克

脆皮:中筋面粉50克，黄油25克，盐2克，葱20克

先做面团。将所有面粉、干酵母、奶粉、小苏打、盐和糖倒入搅拌碗中。搅拌均匀后，倒入水和软化或液体黄油。

揉成面团，揉透。可以用手搓一搓，用力搓一会儿，使面团变得光滑。

如果用君烤厨机，可以慢慢揉7分钟。

中筋面粉，也就是我们平时做的馒头等普通面粉。如果家里没有，也可以混合半高筋粉和半低筋粉。

揉面，用保鲜膜盖好，放在温暖的地方，发酵半小时左右，肉眼见面团变大。发酵面团，再压缩释放气体，然后放松15分钟。

天气冷的时候，要采取一些取暖措施，比如用烤箱或者蒸烤箱发酵，比如放在有热水的蒸锅里等等。

准备糕点。

葱洗净晾干，切成葱花。将黄油加热融化成液态，将液态黄油、盐和面粉充分混合，用刮刀搅拌均匀，加入葱花，揉成面团。

松弛的面团摊平放在桌子上，糕点也摊平放在面团上。然后把面团的四个角翻过来，面皮完全包裹在面团里，收口处捏紧。

用擀面杖把面团擀成长方形。然后打八折。用保鲜膜盖住面团，放松10分钟。

松弛后，再把面团擀成长方形，再折叠三次。然后继续放松10分钟。

最后，把面团擀成细长的长方形大块。

面团要足够薄，否则饼干会太厚。

将面团切成规则的长方形，然后用叉子或打孔器在面团上打出均匀的孔。

将面团切成小方块。然后均匀的放在铺有硅油纸的烤盘上。

饼干量大，需要放在2-3个烤盘里。

饼干面团终于发酵了。就像做面包一样，需要创造足够的湿度。我用君牌烘箱35℃发酵30分钟。面团会明显变稠。

如果没有蒸烤箱，用布或保鲜膜把面团盖上，放在温暖的地方发酵，面团明显变稠。

烤箱预热到165℃，在烤箱里烤25分钟左右，直到表面变成金黄色，再向上压，饼干变硬，就可以出炉了。在165℃的较低温度下烘烤，适当延长烘烤时间，可以完全干燥饼干内部的水分，使饼干变脆。

完全冷却后，饼干应该非常脆。如果是软的，说明烘焙不到位。可以继续低温烘焙一段时间。

我用的是君烤盘的热风功能，可以实现风烤箱的效果，两个菜一起烤。如果是普通烤箱，请一盘一盘依次烘烤。

提示:

烘烤温度和时间要控制好。如果饼干上色太快，但烘焙后里面很软，说明水分没有完全干燥。降低温度，继续烘焙一段时间。饼干只有烤透了才能有酥脆的口感。