番茄牛肉面 牛肉面专题之2：番茄牛肉面，口味清新，健康时尚

在谈这个话题之前，先跟你解释一下，这两天文章更新有点慢，因为在北京拜访朋友，做一些其他的事情，其实和我们的美食有关，是为了给你提供更好更实用的东西。

但是毕竟出去，和朋友聚会，聚一聚，有时候很难静下心来写文章，所以更新有点慢。这个时候，正好有一些闲暇时间。先说牛肉面的第二个话题，番茄牛肉面。

说到西红柿以及由西红柿衍生出来的一系列调味品，它们在餐饮业一直占据着不寻常的地位。酸甜香味的复合风味是大自然赐予的礼物，其中蕴含着诱人的基因。

餐厅里很多名菜也有番茄调味的影子，包括一些番茄酱面，开了一家全国连锁，说明这种味道有多受欢迎。

西红柿和牛肉是极好的搭配。番茄的加入，首先可以去除牛肉的异味，另外可以使牛肉原有的浓稠味道变鲜，变成咸甜适中的迷人味道。酸甜汤还富含水果维生素，除了味道鲜美，还有一层保健意义。番茄牛肉面能变得火爆爆也是天经地义！

但说起来也不是很复杂，就是在原来的牛肉面汤中加入适量的西红柿一起煮，使两者融为一体。

我们以前口味差不多，真的很受欢迎。我还开发了一种番茄汁冷面，吸引了不少粉。哈哈，那时候为了更好的保证口感和口感，西红柿直接用破壁机做成汁，然后和汤一起煮，再和适当的调料勾兑。那种味道实在不太好。之前关于番茄汁凉面创新的文章也和大家分享过。

简单给大家讲一下番茄牛肉汤头的做法。由于使用了番茄成分，其他调料包括香料比例等。，还必须根据这种组合做一些改变，并且还要添加一些蔬菜材料来增加口感水平。：

配料:牛腩5公斤，西红柿3公斤

成分:

1.胡萝卜150克，白萝卜150克，洋葱100克，芹菜50克，用布包裹；

2.洋葱100克，生姜100克；

卤素包装:

15克胡椒

八角形12克

11克茴香

9克香菜籽

7克黑胡椒

山楂片5g

4克肉桂

陈皮3克

调料:米酒300克，番茄酱200克，冰糖150克，盐和适量鸡粉；

练习:

牛肉用冷水煮沸，加入姜片和高粱酒，撇去浮沫，捞出备用；

在卤桶中加入30公斤左右的水，放入卤包、蔬菜、西红柿等。，将水煮沸15分钟，加入牛肉和所有剩余的调味料；

烧开后将水调小火1小时，关火前加入盐和鸡粉，关火后焖半小时。

小贴士:在这个烹饪过程中，米酒和冰糖非常重要。它们可以在加入汤锅之前煮沸融化。香料之类的用温水泡一下处理比较好，我们之前说过很多次了。另外，因为每个人对糖醋口味的喜好不同，所以最好在熄火后根据自己的喜好进行调整。

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