土豆和地瓜能一起吃吗 土豆、地瓜发芽了坚决不能吃！那姜和蒜呢？

有些蔬菜发芽有毒。

吃了影响身体健康！

那么哪些蔬菜在发芽的时候是绝对不能吃的呢？

哪些蔬菜发芽可以吃？

我们一起来看看。

哪些蔬菜已经发芽不能吃了？

1.土豆

土豆发芽后不能吃是常识，但大多数人认为发芽的部分不能吃，其他部分可以吃，这是错误的想法。

马铃薯发芽时，会产生一种有毒物质，叫做茄碱，也叫马铃薯毒素。对胃肠粘膜有很强的刺激性和腐蚀性，使中枢神经系统瘫痪，引起一系列其他急症，甚至致死。

土豆的出芽说明土豆中的茄碱已经到了量产的阶段，有出芽的土豆部分及时切除，其他部分也含有这种有毒物质。保险起见，还是把整个土豆扔掉好。

2.甘薯

红薯发芽后不能吃。之所以不能吃，跟萌本身没有关系，跟霉变有很大关系，因为萌红薯也会伴随霉变。

不变的红薯会产生有毒物质，称为红薯酮，食用时会引起中毒，对人体健康非常有害。所以发霉发芽的红薯还是要扔掉的，也是为了健康。

什么蔬菜发芽了可以吃？

1.姜

每次炒的时候总会放一点生姜，买的生姜吃不下，要放一段时间。时间长了，姜会发芽，发芽的姜可以吃，营养物质会在芽上跑，姜本身会干，口感会差，对身体影响不大。

2.大蒜

大蒜也是日常生活中常见的芽菜。其实带芽的大蒜是可以吃的。蒜苗是芽长的大蒜。人们吃得不好，对健康没有影响，但也有较高的营养价值和较高的抗氧化含量。但是大蒜发芽后，大蒜本身的含水量会降低，口感会变差。

虽然节俭是中华民族的传统美德，但节俭应该建立在不影响健康的基础上。发芽的蔬菜不能盲目吃，要知道吃什么不吃什么再做决定，也是为了健康。