米鱼的做法祁阳曲米鱼的做法：爱吃鱼的朋友一般不会错过的祁阳本地特产美食

祁阳曲米鱼:祁阳地方特产，爱吃鱼的朋友不能错过。祁阳曲米鱼，又名曲米鱼，是湖南祁阳汉族传统名菜之一，属湘菜。源自祁阳县白水镇肖佳村。代代相传，纯秘方腌制，色泽鲜红，口感嫩滑，味道独特，回味无穷。是当地人过节探亲访友、宴请宾客、宴请主人的压轴之作。红曲是一种优良的降血脂和降血压的天然药物。红曲衍生物具有很强的抗氧化和抗癌作用。

所需材料:草鱼、米粉、辣椒粉、盐、高酒精饮料

鲜活草鱼，水库鱼最好，6斤以上的大鱼最好，杀好，干净，不用头尾，中间切成3-4厘米的块备用

将鱼洗净备用

冬天用56度白酒和盐腌制5-8小时，8-12小时。

用56%的白酒和盐腌鱼

腌好的鱼洗净，与辣椒粉、清曲米粉拌匀。(怕辣的朋友可以不放或者少放辣椒粉)

用辣椒粉和米粉搅拌均匀

洒上茶籽油(如果没有茶籽油，可以换成其他植物油)。祁阳大师说茶籽油会让曲米鱼更好吃，更香。

撒上茶籽油

半小时后上桌，加姜片。祁阳大师说，生姜应该用来闻鱼腥味。放入蒸笼蒸30-50分钟(祁阳大师说多加水以免烧坏)。清蒸鱼味道鲜美，营养丰富。

蒸出锅，放入碗中半小时。富阳师傅说会粘锅太久。

曲米鱼做好了，肉质柔软，色泽鲜红，口感柔和，味道独特，回味无穷。屈鱼"蒸"是美味，营养和健康，所以你可以放心地吃好鱼！曲宇飞入你的心里！你学会了吗？