瓯 温州最有名的10道菜！吃上一辈子 都不会腻

温州位于浙江省东南沿海，气候温和，物华天宝，人杰地灵。它是一座有2200多年历史的文化古城，被誉为“东瓯名镇”。

温州美食被称为瓯菜，积累了几千年的饮食文化，历史悠久。

温州是中国著名的侨乡。欧彩的原料选择不再局限于本地食材，进口食材还是比较常见的。三文鱼、牛排、牡蛎、鹅肝、西班牙火腿...世界上几乎所有的美食都聚集在温州，让人们享受美食。

作为一种独立的美食，瓯菜有其独特的特点。光是烹饪方法就有30多种，《中国食谱》列出的名菜就有46种，大菜就有200多种，形成了丰富多彩的大菜体系。

大菜以海鲜为主，用料精细，味道鲜，味淡，油淡味薄，刀工重，自然美，口感顺滑独特。温州也在不断挖掘地方特色，发挥匠心。温州馄饨和苍南肉燕被列为非物质文化遗产，增加了温州美食的文化内涵。

温州最有代表性的美食

前10名

三四桥鱼

海鲜一直是温州人的最爱。他们一个人吃鱼的方法数不胜数。最有名的就是这种三丝敲鱼，又嫩又好吃。“敲鱼”是温州特有的民间烹饪手法。将新鲜去骨鱼撒上干淀粉，锤成鱼片。反复拍打后，人体更容易消化吸收三条线的鱼。煮熟后的鱼片透明、光亮、滑白，鲜美而独特。

温州鱼丸

鱼丸是温州最著名的传统菜肴和小吃之一。也是温州人的独创。家家户户都能做。冬天？？鱼肉鲜嫩，无需添加其他调味品。鱼条切好后，加入少许盐、姜沫、葱花碎，然后抓起打匀，做成鱼酱，放入滚汤里捞起。一个热碗？？鱼丸，没有任何味道，完全带着鱼的味道，感觉满满的q，保存着让食指大动。

装满肉的小馄饨

“老温州馄饨”源于清光绪年间的“神春楼”。传承了五代，延续了100多年。这家的清汤鲜肉馄饨不仅皮薄馅大，而且更注重覆盖材料:东头头的紫菜、涪陵的榨菜、切好的鸡蛋、现煮的热肉、煮蘑菇、自制肉松、当地的鲜葱菠菜、泡过酒的虾...盛在碗里，汤清澈见底，如花似玉，鲜美爽口，很受大家欢迎。

燕头金粉角

金粉饺子，又名山粉饺子，是永嘉楠溪江的特色小吃。由红薯淀粉、新鲜猪肉、豆腐、蘑菇等制成。燕头金粉饺子比普通饺子大。烤出来的燕头金粉饺子滑而不腻，香香嫩滑，味道鲜美。入口有嚼劲，吃了三五个就饱了。蒸熟储存，食用时煮沸加热，冬至、春节或平时食用。

淮西番鸭

在淮西吃“淮西番鸭”已经成为一种饮食时尚。这道菜是用番鸭、红酒、生姜等做成的。平阳淮西乡本地放养的。独特的烹饪工艺和精选配料，可以去除鸭肉的腥味，最大限度地保持鸭肉的原味。鸭汤味道鲜美，酒体丰满，味道香甜，让人食欲大增。

潘翔鳗鱼

200年前，客人来到乔松镇松桥村的一个村民家里。因为家里穷，主人找不到好吃的招待。无奈之下，想到了刚刚抓到的那条鳗鱼。匆匆忙忙，把整盘活鳝鱼倒进油锅里，加入调料，慢慢煮，鳝鱼在锅里慢慢变成蚊香。上菜后肉嫩鲜多刺，连客人都说好吃。从那以后，很多人开始学习这种烹饪方法，煎鳗鱼就流传开来。

瑞安杂羊肉

在温州地方菜系中，羊肉很少被用作冷盘，但在瑞安的宴会上，被绑的羊被切片放在盘子里，有一种独特的味道。让无数去过瑞安的食客牢牢记住这道特色菜。冬天，凉菜里的羊肉看起来很冷，肥肉冷得像雪。当香羊肉的美味溢出口腔时，什么都顾不上了！

阎柔矾山

肉燕一定是你来苍南必去的美食。肉燕是一百多年前从福建传入的。肉燕看起来有点像馄饨，但是皮是肉和淀粉打出来的。矾山人把肉燕叫做“肉裹肉”。一锅汤是用大火煮的。当肉燕在水中变热时，燕子的皮肤会放松。酸辣汤的刺激和骨头汤的清化，充分发挥了矾山肉燕的美味。

永强泥蒜蓉

泥蒜，又叫泥蛋，是沙滩上的腔肠动物，含有胶原蛋白。泥蒜煮熟后，冷却一段时间后会凝结成果冻，称为“泥蒜果冻”。这种果冻煮熟后趁热吃会融化，味道鲜美。如果蘸上一些温州人最爱的酱油醋，味道会更鲜美。

白色落地暖蛋

文成晚饭前，我看到餐桌上一个干净透明的玻璃水壶里盛着饮料——几株不知名的植物在水中摇曳，还有几株饱满的橙红色枸杞浮在水面上。这就是“白落地”，中国成年人常用它泡茶喝，清热降火。白落地也可以用鸡蛋炒，或者用鸡蛋煮。如果用来煲汤，有个好听的菜名叫“白落地暖蛋”。