椿芽 你知道啥是春芽菜吗？

各种新鲜蔬菜在春天上市。

虽然很多蔬菜一年四季都有，

但它是当季最有营养最美味的！

春天一定要吃，错过了再等一年！

万杜亚

豌豆苗又叫“龙须菜”、“蝴蝶菜”。中医认为豌豆苗性寒味甘，可入脾、胃、肠。豌豆苗具有清热解毒、利尿消肿、止痛止泻的功效。如果你经常吃豌豆苗，你晒黑的皮肤可以修复，我们的皮肤会变得清新不油腻。

葡萄酒味豌豆苗

配料:豌豆苗250克，陈酒2汤匙，盐3/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，糖1/2茶匙

练习:

1.将豌豆苗洗净，去掉苗的尾部，沥干水分备用

2.将适量的油倒入锅中，然后倒入豌豆面，翻炒几下

3.加入老酒、盐、糖、鸡粉，快速翻炒30秒左右即可上桌

香椿芽

香椿是当季名品，含有川楝素等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃。

香椿性寒味甘，富含蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等多种矿物质。具有祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效。

香椿炒鸡蛋

配料:嫩香椿芽50克，鸡蛋5个，盐2克，油3汤匙

练习:

1.将香椿洗净，用沸水煮30秒至1分钟，见香椿芽由红转绿；

2.取出水，用冷水浸泡，过滤出水。剁碎，打成鸡蛋，拌匀。用前放盐，不要过早；

3.锅里放热油，大火搅拌，倒入蛋液。快速翻转，直至蛋液半凝固；

4.立即关火，然后继续翻几下，利用剩余的温度使鸡蛋全部凝固，这个过程只需要一分钟。不要炒。如果鸡蛋老了，味道就不好了。然后用铲子把炒好的香椿蛋在中间聚合，扣一个平板，把锅扣倒过来。蛋饼在盘子上。这个过程也要快，鸡蛋不能在火锅里放太久，以免锅底变老。

菠菜

菠菜清凉甘甜，春天有清热解毒、祛燥的功效。富含叶酸、B族维生素、维生素C、维生素K、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷、膳食纤维等物质。由于其性寒，脾肾阴虚者应慎用。春天的菠菜根是绿色的，鲜嫩，最美味。最好吃没有根的菠菜。菠菜如果带根吃，营养会翻倍。

核桃杏仁炒菠菜

配料:菠菜、核桃、杏仁、香油、盐、大蒜、酱油。

练习:

1.将核桃和杏仁放入微波炉中用大火烘烤两分钟。

2.挑菠菜洗。

3.锅里的水烧开，锅里的菠菜煮开，捞出来。

4.将菠菜放入大碗中，加入核桃和杏仁，然后加入蒜末。

5.把油放在锅里煮，差不多九分钟热的时候倒在蒜末上。

6.加入盐和半勺酱油，然后倒入一些芝麻油，搅拌均匀。

藜蒿

春天是吃藜蒿的好时机。藜蒿有白、绿、红三种，我们经常吃绿色的藜蒿。每一枝一枝蒿都像一根柔韧的柳枝，细长的杆上有小突起。

藜蒿是一种高蛋白低脂肪的蔬菜。同时，由于藜蒿中含有一种芳香油，具有独特的风味，可以健脾和胃，化痰清热，帮助消化。水生藜蒿性凉，性甘，能抑肝火，最适合春季养肝护肝。清爽的口感还能预防咽喉痛，缓解因燥火引起的便秘。

炒干青蒿

配料:藜蒿、豆腐干、色拉油、盐、糖、大蒜、辣椒、鸡精。

练习:

1.将藜蒿去根去叶，分段洗净沥干，切丝，蒜蓉切碎。

2.将食用油倒入油锅中，调节温度至6层，加入大蒜和胡椒使其变香。

3.过一会儿，倒入藜蒿，大火翻炒。当藜蒿的茎是绿色时，倒入干香。

4.翻炒一会，加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可食用。

皇冠雏菊

皇帝的菜上汤，名字挺霸气的。上菜后，细细的嫩茎上有几片参差不齐的绿叶，散发着一种野菜的香味。这不是藜蒿吗？用筷子试试。嫩茎脆，多汁，清爽。

藜蒿的芳香气味是由于它的挥发性精油，可以刺激食欲。现在气温在变暖，很多人都没胃口了。吃点藜蒿可以增进食欲，健脾。

蚝油藜蒿

配料:菊花1朵，大蒜2瓣，蚝油0.25茶匙，盐0.25茶匙，鸡精0.125茶匙，水适量

练习:

1.将藜蒿洗净，整齐的放在盘子里。将大蒜切好，撒在藜蒿上

2.将蚝油、盐和鸡精加入碗中，与适量的水混合，倒入藜蒿上

3.开火。开锅后，将藜蒿放入蒸锅蒸5分钟取出