炖鸡汤用冷水还是热水 炖鸡汤时，鸡肉不要直接下锅炖，教你5个技巧，汤鲜美，肉软嫩

在寒冷的秋冬季节，很适合喝一些鸡汤之类的滋补汤，所以经常给家人煮。不知道之前炖的鸡汤怎么了？总觉得很油腻，家里人都不喜欢。后来才知道鸡汤直接用水炖的话油多，喝起来会油腻。我们只需要掌握一个技巧就能完美解决这个问题。炖鸡汤一点都不油腻，很香。

今天给大家分享一个炖鸡汤的方法。炖鸡汤的时候，不要直接在锅里炖鸡。我教你五个技巧。汤很好吃，肉很嫩。我们来看看我是怎么做的。炖鸡汤，不要直接炖，掌握五大技能，鸡汤好吃不腻，鸡不柴。

配料:鸡肉、生姜、料酒、洋葱、红枣、枸杞、盐。练习步骤:

第一步:将处理后的鸡肉切成合适大小的块，清洗两次，浸泡1小时，用出血的水浸泡，最后用清水再次清洗，控制水干后备用。

第二步:然后让我们把鸡肉焯水，把鸡肉放在冷水中，加入一些姜片和料酒去除腥味，用大火煮沸，撇去泡沫，然后捞出来，控制水备用。

第三步:在炖锅里煮适量的水，将水开入鸡肉，加入一些洋葱和生姜，用大火煮沸后炖一个半小时。这个时候可以根据自己的口味加入红枣、枸杞等食材炖20分钟，也可以不加适量的盐来品尝。

提示:

1.如果怕炖的鸡汤太油腻，可以去掉鸡皮再炖，这样不容易出油。我们还可以加入枸杞、红枣、莲子等配料，可以去油，使炖鸡汤美味不油腻，丰富口感和营养。

2.先将鸡肉煮熟再炖鸡汤，以去除血腥味和腥味。注意鸡肉一定要用冷水煮，不能用热水，否则血会被锁住，煮不出来有很重的腥味。

3.炖鸡汤一定要在开水中煮沸，然后用小火慢慢煨。水一定要一次性加入，中间不要加水，这样炖出来的鸡就不会是柴火了。

4.炖鸡汤不要加太多调料。调料太多会影响口感。只加盐就够了。记得最后加盐。过早添加会导致鸡肉的肉质收缩，使干柴非常不好吃。

5.想吃肉可以先炒一下再炖。如果想喝汤，可以不炒直接炖，这样汤的味道更好。