记者倪好 知青回忆“钓蝲蛄”：几乎绝迹的中国土龙虾，只能用青蛙抓

知青韩世宇跟家人吃饭的时候，小孙子刚学会用筷子，非要展示一下，颤颤悠悠地夹了一只小龙虾放到他碗里，稚气地说：“爷爷吃吧，妈妈说你以前在农村的时候吃不饱，这小龙虾肯定没吃过吧？”

韩世宇笑着说：“乖孙子真好，你妈妈说对了一半，我们当时虽然吃不饱，但这小龙虾可没少吃。”

女儿接话说：“爸，你记错了吧，这小龙虾才兴起来多少年，你们当年怎么能吃到？”

韩世宇说：“现在吃的小龙虾不好，脏水里也能养，我在东北插队的时候，河里好多中国小龙虾，当地老乡叫蝲蛄，这种虾只能在清水里活，那味道，啧啧啧……”

“真有这事？”女儿不信。

知青韩世宇喝了一口白酒，慢慢说：“我下乡时，有两件事很自豪，一是私自爬上去东北的知青列车，顺利在东北落户，二就是比全国人民要早几十年吃到炖小龙虾……”

1969年3月初，原来只负责货运的上海彭浦车站，意外地挤满了旅客，这些都是要去东北插队的知青和他们的家人。

大部分知青都满面愁容，毕竟要离开故乡，离开父母，到千里之外的陌生远方，十几岁的半大孩子，没有不伤心的。不过，人群中也有一些异类，比如说韩世宇，他脸上是一种混合了兴奋和担心的表情，他是偷偷混入知青群的，想搭上这列没有他位子的列车。

韩世宇踌躇满志，全身上下除了绿色的军装，就只有一个小背包，他像一条在小溪中逆流而上的鲑鱼，在站台的人群中闪转腾挪，希望找到熟悉的面孔。

“韩世宇！”

有人喊了一声，韩世宇四周张望，发现不远处的车门站着一个同年级的同学，他赶紧挤过去，对方吃惊地问：“你不是去崇明农场吗？怎么来我们去东北的火车了？”

韩世宇做了个“嘘”的手势，对方识趣地闭了嘴。

前面的人正在不断往车厢里进，可因为太拥挤，韩世宇一时半会儿还进不去，就在这等待的间隙，出事了。

韩世宇突然向后仰倒，有一双大手抱在他的腰上，硬生生把他拽下了火车，回头一看，原来是上海农场的一个副队长。他想挣脱对方的钳制，耳朵却听到“嗵……嗵……嗵”的声音，火车开动了。

“完了！”韩世宇暗叫一声。

他目送这趟列车驶出了站台，心中虽然心有不甘，但事已至此，已无力挽回。

韩世宇回去后，农场的办事处开了一个大会，负责人愤怒地对一些知青擅自离队的行为进行了批评。虽然没有点韩世宇的名，但在场的人都知道是说他。

“怎么？我们这里的工作不好，非要跑到千里之外？我告诉你们，不论谁要跑，我们一定会把他抓回来，就算你们有上天入地的本事，一样得回来！”

韩世宇觉得委屈，我想去东北插队，接受贫下中农再教育，到底错在哪里？

一怒之下，他回家了。

在家的日子烦躁不已，他憧憬着在东北辽阔土地上的劳动的生活，幻想着那些陌生的人和事，然而，想得越多，心里越失落。

没过几天，以前的同学来看他，还带了一个新消息：彭浦车站又来了一列火车，还是知青专列，依旧是去东北的。

韩世宇蠢蠢欲动的激情再次被点燃，“这次可不能再出意外了。”他在脑子里把混进车站，挤上火车的过程模拟了一遍，设想了很多突发情况，他事后才意识到，不管提前做多少预案，都不如临场应变有用。

出发的当天，他一早就等在车站门口，跟在知青宣传队的后面，自言自语道：“这次人比较多，千万不能出篓子，大家都打起精神！”就这样，他混进了彭浦车站。

站台上的情况与上次无异，大多数知青们跟家人依依不舍地分别，气氛悲伤，只有他跟特务一样眼观六路耳听八方，害怕周围还藏着崇明农场的便衣。

这次他运气好，没有发现农场的熟人，现在只剩下一个挑战：躲过列车门口的检票员。

看到大家三三两两的上车，韩世宇起了急智，他把袖子捋起来，擦头上的汗，然后假装无奈地大喊：“王龙，你别拿我的行李啊，里面有瓷杯子，不能摔！”

他拉住车门口的扶手，一步跨上去，然后挤进了人堆里，当时上车的人太多，列车员也没法一一检票，就这样让韩世宇混了进去。

车厢里乱糟糟的，大部分知青都挤在窗口，跟家人做最后的告别，韩世宇打眼一扫，在角落里看到一个小男孩。

“这孩子还是小学生吧？怎么也当知青了。”他挤了过去，听到孩子正跟窗外的母亲告别：“妈妈，要给我写信啊，我会想你和爸爸的……”

韩世宇仔细打量了一下，这孩子只是体型较小，面相倒是个初中生，人类都有关怀弱小个体的本能，韩世宇凑到小男孩近前，对窗外的人说：“阿姨，你放心，到了东北，我会照顾他的。”他又回头对小男孩说：“男子汉，不要哭，咱们将来肯定还会回来的。”

小男孩错愕地说：“我……我不认识你。”

韩世宇笑着说：“咱们一趟火车，都是去东北的知青，这不就认识了。”

小男孩点点头，正巧此时列车开动，他立马又哭起来，哀嚎着：“妈妈！妈妈！”

火车渐渐出了站，韩世宇拍着小男孩的肩膀：“别担心，我相信新的天地，会让我们有一番作为的，以后你回了上海，肯定能让妈妈刮目相看。”

小男孩虽然仍旧抽泣，但韩世宇的话让他慢慢回过了神，两人开始聊天，此时的韩世宇没想到，这个刚认识的小兄弟，竟成了他的“救命恩人”。

火车逐渐加速，韩世宇紧张的神经也开始放松，他知道，上车这一关是有惊无险地过了，但不能得以，后面肯定还有未知的挑战。

他坐在刚认识的小兄弟旁边，从包里拿出些水果糖分给周围的人，大家见他如此客气，也都回赠给他一些吃的，车厢里刚才生离死别的凝重气氛逐渐舒缓，不管熟悉还是陌生，所有人都开始聊天。

韩世宇刚长舒一口气，麻烦出现了，列车的广播里传来不好的消息：大家按照座位坐好，拿出证件，我们要例行检查。

韩世宇立马起身，想去厕所避过风头，但列车员早就把厕所门锁上了，他又折返回小兄弟那里，对大家说：“我不是这趟车的知青，但是很想跟大伙儿一块去东北，要是被查票的发现了，估计要被赶下车。”

小兄弟先是吃了一惊，然后显示出与他的面相不相称的老练，他建议说：“你躲到桌子下面，我用桌布把你盖着。”

周围的知青也帮忙：“我们把行李堆到桌子周围，让列车员无处下脚，没法检查。”

过了一会儿，列车员过来，翻看了最外面两个人的证件，瞧见地面上全是行李，面露不悦，放弃了检查，径直走到下个座位。

小兄弟凑到桌下说：“好了，没事了。”韩世宇钻出桌子，向大家点头致意：“谢谢，多亏了各位。”

这一路上，他跟小兄弟聊得很开心，但是他们的缘分止于车上的两天两夜，到了齐齐哈尔，人家都被分配好的公社接走了，韩世宇这样的“野人”只能找负责接知青的人说明情况，好在人家很热情：“你这样的知青是这个。”对方伸出了大拇指，“有志于边疆的建设，我们不会让你白来一趟的。户口和身份，你不用操心，我们跟你的老家联系。”

就这样，韩世宇插队落户到了东北的农场里。因为他是主动要求来东北的，所以不管环境有多艰苦，劳动有多劳累，他都没有怨言，相反，性格乐天的他还善于苦中作乐。

韩世宇脑子活，吃得不够好，他就积极从环境中寻找资源。

当时他被分配的任务是放牛，一开始很不乐意，毕竟自己大小伙子，能干重活儿，放牛都是小孩子干的。有老乡教育他：“你可别说傻话，牛在农村是金贵东西，老话说农活‘一半靠天，一半靠牛’，牛放不好，地也耕不好。”

无奈之下，韩世宇成了专职牛倌，在远离生产队的草地开始了放牧生活。

牛倌有个屋子，是用松木、玉米杆和河泥搭起来的，又简陋又狭小，好在屋里有个土炉子，既能做饭，也能取暖。

在大草地上，牛很安逸，韩世宇却十分无聊，一眼望不到边的草地，除了一条河，什么都没有。他就每天在河边转悠，发现河水特别清澈，跟自来水差不多，而且河里有数不清的鱼和小龙虾。

现在说起小龙虾，大江南北随处可见，从小排档到大饭店，不论爆炒还是火锅，小龙虾几乎成了必不可少的食材，可在五十多年前，没有多少人见过小龙虾，更别提吃了。

韩世宇对这种小生物比较好奇，没事就在河边蹲着看，这些小龙虾群体行动，平时趴在水底，看上去不太敏捷，但只要伸手入水，它们立刻四散而逃，速度极快。

天天看着水里的河鲜，就是吃不上，韩世宇十分懊恼。过了几天，附近有个老乡路过，韩世宇认识他，就请教一二：“这河里的虾，怎么这么灵活啊，能不能抓到？”

老乡抽着烟袋，笑着说：“这河里的虾叫蝲蛄，是咱们中国产的，还有一种颜色更红，是日本人当年带来的。抓日本虾，用网就行，抓蝲蛄，要用土法子。”

“这里面有这么多学问啊，抓蝲蛄的土法子是什么？”韩世宇问。

老乡手指着河边说：“草丛里扒拉个青蛙，皮剥了，用绳子拴住放进水里，蝲蛄要吃肉，就会抓住不放。你看爬满了，把绳子拉出来，就成了。”

韩世宇惊喜道：“这么简单啊！”

老乡点点头：“不过你要记住，青蛙拽出水的时候，一定要快，要不然蝲蛄会跑的。”

韩世宇按照老乡说的方法，果然抓了不少龙虾，后来他搞“规模化生产”，沿着河岸放了一排青蛙，一次就能抓一天吃的蝲蛄。

过了一个星期，几个知青来给韩世宇送米和菜，韩世宇故作神秘地说：“你们帮我去放牛，中午给你们做以前没吃过的东西。”

“你可不许骗人！”几个知青半信半疑地放牛去了。

韩世宇把早上提前钓好的一桶龙虾拿出来，开始精心料理。当时人们吃饭比较朴素，没有现在丰富的调味品，连酱油、味精和糖都没有，只有盐，还是那种很大颗粒的粗盐。

好在韩世宇的父亲是个吃家，比较讲究食物的烹调，韩世宇也跟着学了几手，现在刚好派上用场。

他先把囫囵的虾倒进锅里，用开水焯一遍，去掉土腥气，然后倒出废水，重新加清水煮，再往锅里加一点平时不舍得吃的猪油，看到水滚了，又加入大蒜和辣椒。

闻到香味出来，撒一把咸菜，确定可以出锅了，加盐，撒上蒜苗。

一盆紫红色的龙虾，配上绿色的蒜苗，蛋白质的诱人香气不断外溢，几个知青还没进门，就兴奋地喊：“好香啊，韩世宇藏了什么好东西！”

大家坐在土炕上，韩世宇端上一大盆小龙虾，识货的知青大喊：“这是蝲蛄啊！”

“对，就是蝲蛄。”韩世宇抓起一只，嗦嗦味道，然后掰开虾壳吃肉，其他人也不客气，纷纷上手。一大盆蝲蛄，很快就见了底，大家吃了一嘴，相视而笑。

“韩世宇可以啊，让你发现了这好东西。”

“大家还说你一个人放牛跟流放差不多，没想到有蝲蛄吃，要不你回生产队，我替你放牛？”

“一言为定，不准反悔！”韩世宇拉住对方的手，坚定地说。

几个人哈哈大笑，往后的日子，其他知青都争着给韩世宇送米和菜，大家知道，去放牛小屋就有蝲蛄吃，谁能抵住美食的诱惑呢？

五十年后，走在灯红酒绿的大街上，夜市、饭馆、酒店，到处都有小龙虾的身影，韩世宇觉得很有意思，当年为形势所迫，不得已搞得野味，如今却成了百姓们爱不释手的食物，社会的发展，真是出人意料啊！

不过，韩世宇也有遗憾，如今环境大不如前，对水质要求极高的蝲蛄几乎绝迹，而耐污水的小龙虾大行其道，他想再尝一口大草地里鲜蝲蛄的愿望，恐怕无法实现了……