在东北，特别是黑龙江，他们把这种鱼称为露头鱼，长相丑陋，看起来像老人。
这种鱼，学名叫葛氏鲈塘鳢，山胖头、老石头鱼、沙姑鲈子
它们常生活于多水草的沼泽、湖泊等静水或河流的缓流中，适应性较强，肉食性。
肉细嫩，味佳，群众喜食。因头大，且具较多浅沟而俗称为“老头鱼”。在黑龙江，沼泽泡子里有很多这样的鱼，很容易钓。
老头鱼通常头部有寄生虫，70年代之前本地人较少食用，随着东北渔业资源的匮乏才逐渐被认可，吃的时候必须去头。
在东北常吃的就是酱炖老头鱼。
其肉质细嫩，刺少味美，富有营养，有较高的食用价值。
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