【鸡肝】我家经常吃这道菜，鲜嫩多汁，好吃又补铁，3分钟教会你

吃或者吃这个食物会赢得人心，新鲜多汁，补铁也很好吃。教你三分钟。

我家有两个老人，饮食习惯很规律，按时吃饭，要搭配肉和素食。

在众多菜品中有一道菜是时常要做的，因为二老很喜欢吃。在她们的意识里，补铁是很重要的事情，而鸡肝、菠菜、猪肝都是补铁的食物，对她们的身体很有好处。

鸡肝就成了我家隔三岔五要吃的食物，我倒是觉得，她们喜欢吃鸡肝，往往是因为鸡肝的口感和味道，并且经过我处理的鸡肝一点不腥气，鲜嫩多汁，下面就分享我做的酱鸡肝。喜欢的朋友可以按照我的方法试一试。

酱鸡肝

需要食材：鸡肝2斤、大葱1段、姜1块

需要调料：盐15克、味精3克、鸡精3克、料酒15克、白酒10克、酱油25克、老抽5克、胡椒粉2克、桂皮2克、花椒1克、香叶6片、干辣椒4个、八角3个、茶叶4克

制作过程：

1、大葱洗干净切成段，姜切成片。鸡肝放入清水里浸泡十五分钟左右去除血水，摘掉苦胆和筋膜，撕掉多余的鸡油，再用流动水冲洗干净。

2、锅里加入适量的清水，倒一点白酒，把鸡肝放入锅中焯水，开锅后煮1分钟后捞出，放入清水里洗去浮沫。

3、准备一锅清水，放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶和茶叶，再放入几个干辣椒煮开去异味。茶叶用红茶或绿茶都可以。

4、加入适量的盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。盐的用量用稍微多一些，因为鸡肝不容易入味。

5、把鸡肝放入锅中加热，大火煮开。要让鸡肝全部浸入汤汁中，这样容易入味。

6、加入少许料酒和白酒去腥，因为鸡肝比较腥气，料酒和白酒都要多放一些。

7、加入稍多一点的酱油调味。加一点老抽调整颜色，大火煮沸。

8、煮出血沫后需要及时撇除，然后全程不要盖锅盖，这样有助于挥发腥气味。

9、开锅后转小火煮8分钟，倒出来浸泡十五分钟左右。铁锅煮熟后要马上倒出来，否则鸡肝很快就会氧化发黑。

10、把鸡肝改刀装盘即可。这样酱出来的鸡肝不需要蘸酱油汁，直接食用就可以了，而且一点也不腥气，鲜嫩可口。

大家好，我是辉哥，今天分享的是酱鸡肝的做法，喜欢的朋友可以试做。本文为辉哥原创，拍照码字不易，严禁不良媒体抄袭和盗用，欢迎转发、评论和点赞，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】#健康2022#

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