粽子的做法比比皆是，粽子的做法
在端午节，我们吃粽子，蜜枣粽子，鲜肉粽子，艾香粽子，红豆蓉粽子，松子粽子，蛋黄粽子，陈皮牛肉粽子。总有一个适合你。粽子怎么做才好吃？边肖整理了一套完整的粽子做法集，收集了来自世界各地的粽子做法，让爱吃粽子的网友大饱眼福。
蜜枣粽子
味道:清亮芬芳
技术:沸腾
蜜枣粽子的制作材料:
配料:糯米1000克
辅料:葡萄干50克，蜜枣100克
蜜枣粽子的特点；
这种粽子口感舒适，营养丰富。
教你做蜜枣饺子，怎么做蜜枣饺子才好吃
1.将400克粽子叶洗净，放入锅中，加入清水，煮软，取出沥水备用。
2.糯米洗净沥干备用。
3.将蜜枣放入碗中，蒸软，趁热取出，洗净葡萄干，沥干水分。
4.取3片粽子叶，其糙面相对，先放1/3糯米，加蜜枣和少许葡萄干，再放2/3糯米包裹成三角形粽子，用绳子绑紧。
5.将包好的粽子放入锅中，加入清水，用大火煮约2小时，然后用小火煨约3天，然后食用。
成都新东方烹饪学校营养专家提示香客美食:
葡萄干:服用安体舒通、曲安奈德、补钾时，不宜吃葡萄干等含钾量高的食物，否则易导致高钾血症、胃肠痉挛、腹胀、腹泻、心律失常。
蜜枣:枣不宜与生葱、蜂蜜、鱼、龟、蟹同食。
嘉兴粽子
嘉兴盛产粽子，嘉兴的瑰宝是五芳斋粽子。嘉兴粽子呈三角形，有鲜肉、豆沙、八珍等品种。比如鲜肉饺子，一块肥肉往往夹在瘦肉里。煮好的饺子，肥肉的油渗入米饭，入口肥而不腻。
嘉兴粽子制作材料:
配料:糯米1000克，猪腿肉600克
调料:酱油50克，白糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克
嘉兴粽子的特点:
外形美观独特，香润酥脆，烂肉鲜嫩，肥糯可口，不油腻。
嘉兴粽子怎么做
1.选择7 ~ 10 cm宽的福田宗叶，放入沸水锅中煮3 ~ 5分钟软化，捞起用清水洗净，沥干；
2.将糯米放入锅中，用清水冲洗，静置15分钟左右，沥干水分，将大米倒入木盆中，加入糖20克、盐15克、酱油50克，拌匀；
3.将猪腿肉去皮，按横纤维切成长方形小块(每块重约20克)，放入大盆中，加入7克糖、10克盐、味精和白酒，反复揉搓，用材料渗入肉里直至起泡；
4.左手拿两片叶子，羊毛侧朝下，宽度重叠1/5，右手拿另一片叶子，光滑侧朝上，左手尾部重叠约1/3，使叶子变长，在总长度的2/5处转圈，两边重叠约3厘米，成漏斗状；
5.左手托住叶子，右手放入糯米40克，将3小块肉(两薄一肥)按薄、肥、薄的顺序横放在米饭上，然后盖上糯米60克，铺好，把长出的叶子翻过来，盖上米饭，用犯人角包裹成短的长方形枕头形状。用绳子包到80%松紧，按照这个方法一根一根包好；
6.锅内放入水烧开，然后将包好的粽子放入锅内，水位比粽子高3 ~ 5厘米左右，放在竹架和石头上压实，大火煮2小时，然后小火煮1小时。
成都新东方烹饪学校的刘老师告诉你制作嘉兴粽子的关键:
1.10鲜肉水饺可由主料和调味料制成；
2.需要30片竹叶(约100克)和10根绳子；
3.最好用安徽产的福田竹筏。使用前一定要用开水煮至软透，洗净，否则不易包裹，容易破碎；
4.猪肉要肥瘦相间，调料要反复搅拌才能有味道；
5.注意饺子周围的平衡。两头大小差不多。绳子不能绑，也不能绑。最好是80%紧；
6.煮粽子时，水必须浸泡粽子，使其受热均匀。当用大火煮沸时，加入沸水几次以撇去浮油。保持一定的水量，防止粽子煮熟。停火后粽子可以煮，不要长时间炖。
绿豆鸭蛋饺子
糯米750克，绿豆750克，花生25克，黄熟咸鸭蛋5个。将蛋黄切碎，与糯米、绿豆和花生混合制成馅料。将泡好的粽子壳叶折叠成桶状，填入适当的馅料，放入锅中，加入冷水浸泡粽子，煮1小时，然后文火煮1小时。
西安辣鸡肉宗
配料:糯米600克，鸡肉800克，土豆400克，虾80克，大蒜1汤匙，酱油半汤匙，洋葱，盐，鸡精，生粉一些，粽子叶和绳子适量。
做法:1。鸡肉、土豆、洋葱切碎，加入盐、大蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。
2.糯米洗净，泡在水里半小时。将锅加热，与葱、姜、蒜一起翻炒，加入糯米和酱油，翻炒均匀。
3.用2片粽子叶，折叠成漏形，加入1汤匙炒糯米，加入做法1中均匀包扎好的馅料，然后在上面加入1汤匙糯米。
4.用粽子绳绑好粽子，放在高压锅里煮30分钟，然后趁热吃。如果是普通的，一定要煮2小时左右。
汤圆
配料:糯米适量，五花肉300克，盐1/3勺，芦苇叶和草绳适量，酱油1/3碗，黄酒和味精少量
做法:将猪肉切成5厘米长的条状，用酱油、米酒、味精浸泡一晚；将糯米和盐混合在浸过肉的酱汁中，静置10分钟后搅拌均匀；两片叶子背对背，从叶子基部的四分之一折成直角勺形。取2勺左右的米饭铺在叶勺上，把肉条笔直的放进去，再铺2勺米饭盖住肉条。一开始保持叶勺的手，另一只手配合；把剩下的粽子叶从米尾折起，在折处把两边的角折起来。用撑叶的手完全托住粽子体，用一只手将盖叶部分揉捏折叠；用草绳将折好的叶子包紧，然后将整个饺子皮包好；饺子全部包好后，放入大锅中，加入冷水，大火烧开，然后中、小火煮4小时，关火后煨1小时。
主要营养素:蛋白质80g，脂肪170g，糖463g，钠3930mg，胆固醇210mg。
广式蒸饺
成分:1。糯米500克，香菇1粒，莲子4粒，虾米10克，绿豆仁50克，栗子2粒，荷叶1片，竹叶6片，碱草2片。
2.1个咸蛋黄，少许胡椒粉，芋头30克，排骨和肥肉约100克；一点五香粉，葱油，味精盐。
练习:
1.将材料1中的材料浸泡在水中，直到开始，其中糯米浸泡至少2个半小时，然后用胡椒、葱油、味精和盐腌制。芋头切好，油炸备用。
2.将肥肉切成块，用五香粉腌制30分钟左右。排骨碎用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌制备用。
3.将荷叶成对撕开，粗糙的一面朝下，铺上3片竹叶，放入一半糯米。然后加入香菇、莲子、虾皮、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。加入另一半糯米，盖上另外三片竹叶。
4.荷叶左右两边对折，然后前后折，包成四边形，再用碱吸管包紧打结。5.将粽子放入水中煮四小时即可食用。
提示:
粽子的味道取决于馅料，但选择好的粽子叶也很重要。最好选择坚韧、柔软、不易碎、颜色漂亮的叶子。叶子需要先泡在水里，这样恢复韧性后才容易包裹。
红薯饺子
材料:
糯米2cup，芋头4，眉豆1/3cup(可以用美国商店的黑眼圈beas)，红豆1/3cup，少许胡椒粉，1茶匙香油，少许洋葱(切碎)，1瓣大蒜(切碎)，适量油。
填充:
一根广式香肠用等量的咸猪肉、一把虾和一些蘑菇切成碎片。
调料:
五香粉少量，地沟油1茶匙，胡椒粉1茶匙，香油1茶匙，酱油1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙。
练习:
糯米和豆子洗净，放入水中浸泡半小时。芋头去皮，洗净，切片，上油。锅里热油，炒洋葱和大蒜，倒入配料，炒香，备用。将肉(用1茶匙生粉)、虾皮、蘑菇和调味料摇匀。然后像棕色袋子一样包起来，煮2个小时。
真的很好吃。这些量可以包10个抱枕饺子。可以包0-15个左右的三角粽子。
猪肉饺子
①原料:糯米2.5公斤，鲜猪肉1.5公斤(半肥半瘦)，酒25克，酱油150克，盐70克，味精少许，粽子叶适量。②做法:先将糯米洗净，加糖、盐、酱油拌匀。然后把猪肉切成长方形的小块，和其余的配料混合均匀。然后将粽子叶卷成漏斗状，放入糯米40克，加入一块肥肉和一块瘦肉，盖上糯米30克左右，整平，包裹。最后，将包好的粽子放入水中煮1小时，然后用温火煮1小时左右。在煮的过程中，不断加水保持原来的水位，从锅里煮出来。
陈皮牛肉饺子
浸泡过的糯米和绿豆1000克，牛肉和陈皮100克，猪肉末50克，葱花、姜末和盐适量。葱花和猪油一起炒，依次加入牛肉、陈皮、猪肉末，炒半分钟，倒入香油做馅。包的时候，把糯米和绿豆填进去，把馅夹进去，用上面的方法煮。
白果粽子
糯米750克，青梅25克，菠萝肉25克，冬瓜条25克，西瓜籽15克，核桃仁15克，葡萄干15克，白糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条用白糖煮开，沥干水分，再用白糖腌制24小时。包在五边形底的粽子里，煮50分钟，文火慢炖4分钟。
咖喱牛肉饺子
[原料/调料]
(1)美国筋肉600克糯米600克
(2) 1/2杯蘑菇丁，1/2杯花生，1/2杯虾，4汤匙
(3) 20片稻叶和10根棉线
(1) 1汤匙咖喱粉和少许盐
(2)咖喱粉，1汤匙盐，适量红葱酥，
生产过程
(1)糯米洗净，加水浸泡2-3小时，然后蒸熟备用。
(2)将牛里脊肉切成12块，将两块牛肉切成方块，与调味料(1)混合。剩下的用水(或蒸汽)煮沸。
(3)将4汤匙油放入煎锅中，加热，加入蒸好的糯米，加入1杯按(2)方法煮好的牛肉汤，将糯米煎至半熟。
(4)将材料(2)和生牛肉丁放入另一个油锅中翻炒，加入调料(2)翻炒均匀，然后加入方法(3)中制作的糯米翻炒均匀备用。
(5)每两个粽子叶折一次，先放1汤匙炒好的糯米馅，再放1片熟牛肉，然后把糯米馅填满，包起来用棉线扎好，再放入蒸好的糯米中10分钟。
顶级保健粽子
配料:紫米、银杏、扇贝、鲍鱼、板栗、香菇、五花肉、咸蛋黄、虾仁、白糯米、肉酱、花生。
做法:第一步，栗子、香菇、五花肉、咸蛋黄、虾仁、白糯米、肉酱、花生，加工方法和古代肉饺一样。紫米泡热水大概需要6个小时。浸泡后，用文火炒紫米，但不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要提前煮熟。最好用鲍鱼干，要提前7天泡在水里。第二步:将60%白糯米和40%紫米混合，加入其他原料，用台湾省竹叶包裹，在水中煮一个半小时。
提示:
1.台湾省北部也有一些粽子。制作前，将糯米蒸至半熟，然后将所有材料包裹起来，最后蒸熟。
2.这几种粽子也可以做成一口粽子，可以配上甜辣酱。
3.加工这三种粽子原料时要特别注意不要加太多油，否则会油腻。
13.稻香寿司(这是一只不该煮的蝎子)
材料:
三宝饭3/2杯，寿司饭500克，熟芝麻1汤匙，三角豆腐皮20张。
调料:
3汤匙寿司醋。
练习:
1.寿司饭洗净，沥干水分，加入三宝饭，1杯水(8分钟满)，外锅1/4杯水，煮好后炖15分钟，趁热加入醋调料，快速搅拌，用电风扇吹掉备用。
2.打开三角豆腐皮，把三宝寿司饭填满，在三宝寿司饭里蘸上芝麻。
调理的小法宝:
做寿司的时候，最好是把米洗干净后在水里泡20分钟，这样可以让米粒更饱满更美味。
苏中
材料:
三碗三宝饭(熟)，1米棉绳，1/2杯萝卜干，6个蘑菇(中等大小)，12片叶粉(大)，6个栗子，1/2杯煮花生，60 g素蛋黄(10g)，30 g素肉松(1粒)
调料:
1.1/8茶匙黑胡椒、1/8茶匙糖、1/4茶匙芝麻油和1/4茶匙酱油。
2.盐、白胡椒和原味蚝油。
练习:
1.将叶子放在热水中煮8分钟，洗净，晾干备用。
2.萝卜干加水浸泡10分钟，切碎，挤出；香菇浸泡，切块；栗子泡水2小时，香菇栗子蒸熟(15~20分钟左右)。
3.将萝卜干、香菇丁、调料(1)炒熟备用。
4.加入调味料(2)拌匀。
5.两片粽子叶重叠，卷成尖筒状，放入2汤匙方法(4)的三宝米，然后放入1汤匙萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放入1汤匙三宝米，轻轻按压，包裹成粽子状，用棉绳扎紧。
6.在蒸锅里蒸10分钟。
台湾粽子
材料:
长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽子叶、粽子绳。
练习:
糯米洗净，浸泡3小时；将猪肉切成约4厘米长、2厘米宽的条状；香菇泡好后，去蒂切条；猪肉、香菇用酱油、五香粉、盐、糖腌制2小时；咸蛋黄切成两半。
将叶子和绳子洗干净，取两片叶子，在三分之一处折成漏斗状，将半个糯米舀入漏斗，加入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，加入糯米填满，然后将多余的叶子折回盖住漏斗并包裹起来，用绳子紧紧地绑在饺子的腰部，放入锅中，用水盖住饺子，用中火煮2小时。
鱼香荷叶饺子
材料:
三宝米1杯，糯米1/2杯，鱼80克，萝卜干20克，蘑菇2个，虾5克，生姜3片。
调料:
2汤匙酱油，1汤匙米酒。
练习:
1.将洗净的三宝米与糯米混合，加入1/2杯水，放入电饭锅蒸熟(非电饭锅，外锅加入1/2水)；将荷叶浸泡在水中。
2.鱼洗净切片；萝卜干洗净，沥干水分；将蘑菇切好，浸泡在水中，直至变软；虾皮洗净备用。
3.锅热，虾仁油炒，放入香菇炒熟取出备用。
4.烧热锅，用油炒姜片，加入鱼片和调味料，小火煮100分钟。
5.将荷叶铺在小蒸笼中，加入煮好的三宝糯米，然后加入方法(3)和(4)中的材料，然后加入三宝糯米，包裹荷叶，放入电饭锅中蒸熟(在外锅中加入1/2杯水)。
鲜果粽子
原材料:
红枣或栗子和白糯米
练习:
先将红枣或栗子切粒，将白糯米用冷水浸泡三四个小时，然后按照一层米一层馅的顺序包裹三层米三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来煮熟。
豆沙饺子
原材料:
豆沙，白糯米
方法和鲜果粽子一样。
古代肉馅饺子
原材料:
栗子、香菇、五花肉、咸蛋黄、虾仁、白糯米、肉酱、花生。
练习:
栗子煮到栗子的香味出来。将蘑菇浸泡在水中一小时，用小火油炸，加入香料煮沸。五花肉炒，然后捞出用酱油和香料腌制。虾也是用油炸的，这样才香。花生要煮熟了。同时将白糯米用水浸泡3~4小时左右，泡软备用。
白糯米和其他所有加工过的原料放在一起，具体比例可以根据个人爱好来混合。混合在一起后，加入调味汁翻炒一会儿，然后用粽子叶包裹。
小贴士:所有的粽子都必须用水淹没，然后煮一个半小时左右。
莎拉沙杨总
材料:
糯米600克香叶4片黄梨，即水煮料1包葱籽3汤匙蒜米1汤匙白兰花油3汤匙酱油半汤匙粽子叶适量粽子绳适量
填充:
鸡肉800克土豆400克洋葱3只虾80克麻辣炒饭速食2汤匙鸡精1茶匙生粉3茶匙马拉栈1茶匙
练习:
将鸡肉、土豆和洋葱切碎，加入其他馅料，混合均匀。糯米洗净，加水浸泡半小时，切6厘米长的香叶，葱花蒜切碎。热锅，放入热油，炒葱蒜，放入糯米和姜黄，即烹饪材料和酱油，翻炒。用2片粽子叶，折叠成漏形，加入1汤匙炒好的糯米，加入馅料和香叶，然后在上面加入1汤匙糯米。用粽子绳绑好粽子，放在气压锅中30分钟，然后趁热吃。*普通烹饪需要2小时。
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