酸辣绿豆芽 夜市上的酸辣炒豆芽非常好吃，家常烹饪方法就在这里

夜市经常吃的菜之一是酸辣炒豆芽。朋友聚会，无论是在夜市吃烧烤、海鲜还是其他美食，如果能点一盘酸辣炒豆芽，那一定是桌上的热菜，一下子就吃光了。

很多朋友有疑问。这么好吃的酸辣炒豆芽能在家煮吗？亲自做这道菜需要注意什么？今天，我们来看看。酸辣炒豆芽的简单方法不比夜市差。

首先要买一些质量好的绿豆芽。炒酸辣豆芽，一定要用绿豆芽，口感嫩脆。选择绿豆芽是这道菜成功的基础。

绿豆芽洗净，控制水分，备用。

准备食材:适量葱、姜、蒜。酸辣豆芽，炒菜用料相对简单，调味也不复杂，全靠葱、姜、蒜来增强风味。另外，为了炒辣，还准备了一些干红辣椒。如果喜欢吃辣的，也可以切一些小米辣椒备用。

在热锅里冷却油。油加热后，加入洋葱、生姜、大蒜、干红辣椒、小辣椒等。，火就会迸发出香味。然后把豆芽放入锅中，用大火煸炒。在家炒这道菜，总是用大火。

这里，有一个重点是“醋煮”。豆芽在锅里炒几下后，锅内温度急剧上升时，取一勺白醋沿锅边倒入，让锅内高温激发醋香。这是酸辣酱炒豆芽的关键一步。

利用铁锅边缘的高温，刺激醋的香气，在烹饪过程中被称为“醋煮”。这样就可以在一些酸辣菜肴中充分发挥醋的酸香效果。

煮完醋，豆芽的酸味就出现了。继续翻炒几下，最后根据个人口味加盐，即可下厨。这道菜不宜煎太久，以免豆芽失水过多，口感不脆。

为了丰富菜品，炒的时候也可以加几个青椒，出锅的时候装饰两个西红柿也不错。

这是酸辣炒豆芽的家常菜法。这道菜的特点是微辣、酸、脆、嫩的豆芽，非常可口。比起夜市的酸辣炒豆芽，一点也不差。