牛排m级别 关于牛排，介绍的真的不能再详细了

牛排不仅仅是一块牛肉。你对牛排了解多少？本文将一次性整理出你需要了解的关于牛排的所有东西，帮助你成为一名超级牛排馆专家，保证你进出各大西餐厅都没有任何坏处！

2.嫩牛排(嫩)

牛排内部是血红色，内部温度保持在一定水平，有煮熟的部分。

3.半熟牛排

大部分肉是通过热渗透传递到中心的，但变化不大。切好后，上下两面的熟肉呈褐色，向中间变成粉红色，然后中间是鲜肉色，伴随着刀切渗出的血。(这个水平对于新鲜牛肉和厚牛排来说是很明显的，但是对于冷冻牛肉和薄牛排来说很难达到这个效果)。

4.半熟牛排

牛排的内部是粉红色和可见的，混合着熟肉的浅灰色和深棕色。整个牛排的温度和口感都很均衡。

5.中等井(中等井)

牛排内部以浅灰色和棕色为主，夹杂少量粉红色，质地厚实，有嚼劲。

6.熟透的牛排

整块牛排熟肉呈褐色，整块牛肉已经熟了，味道很重。

第三，判断牛排的成熟度——按你的手

如果你想在家做牛排，边肖还告诉你一种手动判断牛排熟度的方法——按手。左手放松，虎口位置的肌肉触感接近生牛肉；左手食指轻轻扣拇指，虎口肌肉的触感成熟；拇指依次扣中指、无名指、小指，虎口肌肉的触感是三熟、五熟、全熟。

第四，牛排的类型

1.圆角:

菲力牛排，一小块里脊肉，是牛肉里脊肉的嫩嫩部分，肌肉纤维细，几乎没有脂肪。建议五分熟！

2.牛腰肉:

西冷牛排，上腰，属于牛腰，上面只有一块肥肉，口感韧性很强。所以建议做的熟透，不然咬肌会很累。

3.肋眼:

肋眼牛排，肋骨附近的肉，特点是中间有一块肥肉，大理石纹较多，分布均匀。也建议50%以下口感更好！

4.t形骨:

t骨牛排，取自牛的背骨，一边是西冷，一边是里脊，比较适合综合症患者。推荐五成熟！

5.牛排烹饪酱

1.胡椒粒

辣椒酱，最常见的一种，含酒，味咸。

2.Bearnaise:

一种法国沙司，含有蛋黄酱、黄油、葡萄酒和各种香料。

3.牛排酱:

牛排酱，烟熏味，酸甜适口，出自惠普世家。

4.鞑靼酱:

塔塔酱，由蛋黄酱和奶油制成。

5.蘑菇酱:

蘑菇酱是用奶油和酒煮蘑菇制成的汁。