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自制内酯 教你在家自制豆腐,不用卤水和内酯,纯绿色无添加,比买的还好吃

指南:教你在家做豆腐,不加盐水不加内酯,纯绿色不加,比买的好

大家好。我是老左,90岁,爱研究美食。豆腐是生活中最常见的豆制品之一,已有2000多年的历史。随着做法的不断改进,口感越来越好,做法多样,富含营养和蛋白质,容易被人体吸收利用,利用率可达95%以上,深受人们喜爱。

豆腐的制作方法有很多。有的人选卤水做豆腐,有的人用内酯做豆腐。今天,老左分享了一种用白醋做豆腐的新方法。这是我第一次听说吗?方法很简单,详细的制作过程和比例会详细讲解。这样做出来的豆腐是纯绿色的,没有添加,可以放心吃。看看是怎么做到的吧!

练习:

1.准备500克大豆,挑出有虫洞的,清洗干净,放入盆中。用清水浸泡一夜,不放黄豆,用手轻而易举的碾碎。

2.将浸泡过的大豆放入蒸煮机中三次,每次加入1000毫升清水,搅拌几次,越细越好。

3.准备一个盆,铺上干净的纱布,倒入打好的豆浆,用力挤压,滤出豆渣,滤出的豆渣不要扔掉,留着做蛋糕。

4.用勺子撇去表面漂浮的泡沫,用漏勺过滤到锅里,用大火煮大豆。在煮的过程中,用铲子搅拌,以防止锅被烧焦。煮沸后,转小火再煮3分钟,将豆粕充分煮熟,使其没有豆腥味。

5.煮熟后,放在一边,冷却2分钟。如果稍微降低温度,上面就会出现一块豆腐皮,特别适合炖汤或者做凉菜。

6.在大碗中加入80毫升清水和80毫升白醋,搅拌均匀,混合均匀。

9.舀一勺白醋水,轻轻推入煮熟的豆浆中,让白醋水在豆浆中均匀湿透,形成豆花。这一步不要太快,太快不容易形成。

把白醋水全部推进去后,大概需要3分钟左右就能形成一个像这张图一样漂亮的豆花。

10.准备一个做豆腐的模具。如果没有蒸笼,在底部放一个盆,铺上干净的纱布,把准备好的豆花倒进去,把纱布折回去盖上,用重物压一个小时。

11.一小时后脱体重,打开纱布,做一个漂亮的豆腐。白醋豆腐简单好吃。

12.用煮熟的豆腐做一道美食。将刚煮好的豆腐切成小块,在平锅里倒入一点食用油,加入豆腐块,用小火慢慢油炸,直到六面豆腐呈金黄色,出锅备用。

13.锅底油炒葱花,再加入一勺郫县豆瓣酱,炒红油。

14.红油翻炒,加入一碗清水,加入炒豆腐,加入酱油、盐、蚝油和胡椒粉,盖上锅盖焖4分钟。4分钟后,倒入半碗水淀粉,炖至汤汁粘稠,关火,撒上葱花。

这样做出来的豆腐麻辣爽口嫩滑,一次至少可以吃两碗米饭。自己做的豆腐是纯绿色的,没有添加,吃起来放心。

今天就和大家分享一下。喜欢豆腐的家人记得收藏!方法简单易学,配比为1公斤豆腐6公斤水,80毫升白醋,80毫升清水。你只要在家就可以轻松做到这个比例。

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