36种饺子馅 14种饺子馅做法，真是香的不得了！

芹菜猪肉饺子馅

材料

猪肉750g；6棵芹菜；洋葱、生姜适量；3汤匙酱油；1汤匙料酒；油耗2汤匙；1汤匙胡椒粉或十三香粉；1.5汤匙糖；一点盐；热油50ml；1汤匙芝麻油

实践

猪肉绞成馅，入盆待用，芹菜用手动绞馅器绞碎（摘去芹菜叶子），放少许盐，腌1-2分钟，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中放入除热油，香油外所有调料，外加少许盐热锅做油，待快冒烟时关火，待凉（不会把肉烫熟，但也不要放凉）浇到调料上，用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀即可

白菜猪肉饺子馅

材料

猪肉馅(三分肥，七分瘦)6两；白菜1公斤；胡萝卜3两；2大葱；生姜1片；1勺酱油和蚝油；花椒粒50粒；少许盐、鸡精、胡椒粉；1勺香油；1勺半色拉油；一小把虾皮

实践

花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用(要肉不柴而嫩这一步很重要)洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）菜和肉馅用手抓揉均匀（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）

胡萝卜芹菜猪肉饺子馅

材料

猪肉克；胡萝卜；芹菜；木耳；茄子；豆子；洋葱；生姜；鸡精；料酒；酱油；食用油；醋；盐；糖；辣椒；花椒粉

实践

黑木耳提前泡发。猪肉绞成肉糜。芹菜、葱切碎，茄子切成小丁撒上盐拌匀备用，豆角过水切成小丁，胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出放凉备用，黑木耳打碎肉馅中加入鸡精和料酒然后搅拌，再加适量清水搅打上劲。随后加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打再加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱，用手抓揉均匀

三孙饺子馅

材料

肉末；虾米；干蘑菇；木耳；葱和姜；盐，酱油，油耗，美鲜，香油。一点五香粉

实践

香菇和木耳泡发后切小颗粒，虾仁去虾线洗净切大颗粒。葱姜少许切沫黑木耳我选用的市集一粥一饭家的无根元宝耳。泡发后味道自然清香，肉厚无根，加入饺子馅中丰富了口感和味道。细细咀嚼可以感受到木耳的软脆感馅里加入：盐，生抽，耗油，美极鲜，香油及少许五香粉混合均匀。不用额外加料酒，葱姜是最好的去腥调味品哦

玉米鲜肉饺子馅

材料

玉米粒适量；猪肉适量；白菜(白菜)适量；一点菌类；一个小马蹄铁；胡萝卜适量；葱白，姜末量；适量的盐；适量的糖；一点鸡精；芝麻油适量；一点酱油；适量的水；十三香为宜；花生油适量

实践

所有馅料里的蔬菜切好备用，马蹄去皮！玉米不喜欢大粒的切一下就可以了肉馅加葱末姜末，香油，盐，鸡精，生抽，糖，花生油，十三香，适量清水，搅打上劲（加水为了馅料湿润好吃）然后放入提前准备好的蔬菜碎，搅拌均匀

Supreme su饺子馅料

材料

3个蛋；两只小虾；两根胡萝卜；两个蘑菇；两个小葱；欧芹3两；茴香3两；盐3平味勺；鸡精2平调味勺；十三支香，三支平味勺；芝麻油3平味勺

实践

鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香洗干净切丁热锅冷油（油能平铺锅底），依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米（小葱翻炒两下再放其它食材）加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅（不要超过一分钟，不然蔬菜会出水，口感不好）

葱花饺子馅

材料

猪肉600克；洋葱450克；30克水；蚝油10克；酱油12克；盐12g味精5克

实践

肥瘦三七或二八比例，切小块绞碎葱切碎，葱买的一斤，去掉根部什么的就只剩下450克了清水少量多次加入肉末，每次都认真朝一个方向使劲搅肉馅放到葱里，加入盐和味精，搅匀

猪肉饺子馅

材料

猪肉糊(肥瘦2:8)500g；2大葱；生姜2片；根据口味加入胡椒粉水、酱油、酱油、盐和胡椒

实践

生姜切蓉，大葱切碎买回的猪肉泥最好再用刀剁一剁花椒、大料煮水备用肉泥、葱姜碎放入碗中，调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一个方向搅拌均匀即可

鲜肉饺子馅的制作配方

材料

肉末500g；一把韭菜；一个鸡蛋；一把虾皮；三分之二茶匙盐；一勺香油；适量的姜末；葱花适量；五香粉适量；十三香为宜；一个风扇；碎菌适量；七干香菇；黄瓜碎适量；伟达美金额；一勺熟花生油

实践

所示，把纯瘦肉剁成泥，家里有绞肉机的话更轻松了，我是手工剁手，累的胳膊疼把纯瘦肉剁成肉泥后加入味达美继续剁，知道味达美全部被肉吸收即可。干香菇和木耳、粉丝泡发切末，黄瓜葱姜切末，韭菜切碎，放入虾皮和鸡蛋，再放入一勺味达美、适量十三香，适量五香粉，一勺熟花生油，适量香油，因为虾皮是咸的，所以盐不要放多了，小白勺子三分之二勺就可以了用筷子顺着一个方向不停的搅拌，大概要搅拌十分钟，直到所有的馅料全部混合吸收在一起，就可以开始包饺子啦

素馅饺子

材料

大葱看个人口味；3个蛋；一些蘑菇；3起强奸案(大的)；一根胡萝卜；一把真菌

实践

提前把木耳提前凉水泡发（鲜木耳省略此部），香菇清洗干净，鲜香菇用淡盐水泡一下，然后冲干净胡萝卜削皮，切细丝，大葱切碎将胡萝卜丝用油编炒一下，出锅鸡蛋放少许盐炒熟，取出切碎将油菜焯水，取出控水，切丁将香菇焯水，取出后攥干水分，控干，切丁将鸡蛋碎，葱沫，木耳丁，香菇丁，油菜丁，和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中放入适量蚝油，然后放入椒盐，少许鸡精，最后按个人口味放入食盐，最好尝一下，再放。最后放入香油拌匀

猪肉鸡蛋饺子馅