粽子的形状你家粽子啥形状?选甜还是咸?关于粽子你想知道的都在这里

端午节假期快到了。除了各种外出潮，这个节日也是吃货的最爱——因为有各种好吃的粽子可以饱餐一顿。然而世界之大，粽子也很奇怪。除了常见的锥形粽子和四边形粽子，你知道还有长粽子、塔粽子和三角形粽子吗？口味上，一定要吃甜豆腐脑的南方人喜欢咸肉饺子，喜欢咸豆腐脑的北方人选择八宝饺子、鲜果饺子等甜饺子。今天，边肖将整理粽子的起源、样式、包装方法和口味，并推出《端午节吃粽子指南》。

“粽子”一词，因外形似牛角而原名“姣姣”，后来又被冠以“蒸包”、“不掉荚”、“白玉担”等绰号。如今，粽子也有一个外国英文名“粽子”。至于粽子是如何产生的，人们普遍认为它起源于对屈原之死的祭奠。但也有人认为粽子的雏形比春秋战国时期出现的要早得多，甚至可以追溯到50万年前，那时的熟食是“用袋子煮”出来的。

春秋时期，人们用檫树将小米包裹成角状，称为“玉米小米”；或者把装在竹筒里的米饭密封烤熟，就叫“筒饺子”。

东汉末年，人们把小米泡在草木灰水里，因为含有碱，所以叫碱性粽子。

到了金代，粽子成了端午节的标准食品，人们开始往里面放一些特殊的材料，其中就包括中医益智人，也就是所谓的益智粽子。

南北朝时期，肉馅、栗子馅、红枣馅和红豆馅出现在粽子这个大家庭里...包好的粽子也作为礼物送给了对方。

到了宋代，人们干脆把水果发展成饺子，苏东坡写下了“饺子见杨梅”这句话。

明清时期，粽子成为一种吉祥的食物。相传当时参加科举考试的秀才，在去考场之前，都要吃家里专门为他们包的“水饺”，看起来像毛笔，谐音“必在中间”。

从春秋战国时期开始，粽子就是一种有几千年历史的超老食品。以其价值和美味赢得了历代“吃货”的美誉。自古以来，粽子叶所用的材料是不同的，如粽子叶、竹叶、香蕉叶或干荷叶，形状有三角形、四边形、枕形、小塔形、长圆锥形等。

锥形粽子

地理分布:流行于湖南和广东河源；

风格特点:圆锥形粽子形状尖锐，像牛角。粽子在古代被称为“角米”，这可能是与古代粽子最相似的品种。

包装方式:1。拿一片宽叶子，卷成圆锥形。2.用手旋转圆锥体，使圆锥体更加细长。3.用糯米填满蛋筒。4.将粽子叶的两面向内折叠，末端不要米饭。5.之后，将粽子叶向下折，直到糯米嘴完全被盖住，将多余的粽子叶反复折在嘴上。6.用绳子把粽子绑牢。

南方四边形棕色

地理分布:主要分布在江浙一带；

风格特点:南方四角形棕以咸味粽子为特色，馅料丰富有腊肉、蛋黄、扇贝、香菇、绿豆、叉烧、海米干、栗子等。

包装方式:1。取一大片粽子叶，对折。2.把双层的底边折起来，用手压紧。3.打开粽子的叶子，用糯米填满。尽量把糯米填成长条形状。4.折叠叶子的无米部分。5.用手挤压叶子的两边，然后将叶子的顶端折叠到一边。6.用绳子把粽子绑牢。

北部四边形棕色

地理分布:以北京粽子为代表，在中国北方非常流行；

风格特点:大小不是很大，是一个斜四边形，以枣和豆沙为馅，也可以适当放一些蜜饯和蜜饯。当然也可以把白粽子蒸透，蒸完直接蘸白糖。

包装方式:1。取两片粽子叶，叠在一起。2.把树叶卷成圆锥形。3.用糯米填满蛋筒。4.将上面的叶子折下来，直到糯米完全覆盖。5.用手挤压叶子的两边，然后将叶子的顶端折叠到一边。6.用绳子把粽子绑牢。

枕头饺子

地理分布:分布在广西仫佬族、潮州凤凰山地区、浙江湖州等地；

款式特点:大而肥，两绳四角，形似枕头。广西仫佬族山区乡的抱枕饺子比其他地方大，每个只有五六斤重，往往一家人吃一个就够了。

包装方式:1。两片叶子放在一起，中间加一勺糯米。2.加肉。3.盖上糯米。4.两边对折。5.压实后，折叠一端。6.拿着用筷子从上往下戳，为了让里面的东西更紧实，不然米饭和肉会太松，味道不好。7.最后把另一头折起来，捏紧，扎起来。

龙粽子

地理分布:广西等地长饺子较多；

风格特点:一般是用香蕉叶之类的宽叶包裹，这样就可以放入丰富的馅料，然后用绳子绑好。虽然形状一般，但是味道很美。

包装方式:1。将叶子平放在桌子上，折叠一边，用手压紧。2.叶子的两端向中间折叠，用手压实后，叶子呈长信封状。3.将糯米放入折叠好的粽子叶中。4.把另一面折下来，把糯米包好。5.用绳子把粽子绑牢。

三角宗

地理分布:流行于上海浦东地区；

风格特点:三角形粽子美观独特，可制成甜、咸两种口味。蛋黄，叉烧，蜜枣都是不错的馅料。

包装方式:1。拿一片宽叶子，卷成圆锥形。2.用糯米填满蛋筒。3.把上面的叶子折下来，直到它们完全盖住开口。4.沿着三角形折叠所有的叶子。5.用绳子把粽子绑牢。

塔粽子

地理分布:广东特色粽子；

风格特点:宝塔粽子巨大，可以说是霸王粽子。因为它能装很多东西，所以也有甜和咸两种味道。甜馅主要是豆沙，咸馅是用腌制的鸡肉或猪肉做成的。

包装方式:1。将两片粽子叶交叉成一个巢。2.把糯米填进去。3.左右两边各放两片粽子叶，将糯米包好。4.再拿一块粽子叶，盖在上面。5.然后把两边的叶子折到中间。6.另外两边的尖向内折，用手捏一下，把整个塔饺子翻过来。7.用绳子斜着包粽子。

根据现有的历史文献，甜粽子比咸粽子早诞生，早了几个世纪。在中国历史上，直到宋朝才记载粽子的味道，而且都是甜粽子。例如，北宋章雷的作品中提到:“水团裹着冰和糖，有透明的犄角和松树。”南宋细心的《武林旧事》中记载的“糖蜜聪明饺子”，也是甜饺子。

咸粽子出来的时候，是明朝中叶。华亭人和儿子宋写了一本减肥书《祝雨山屋杂部》，里面的粽子，除了“蜜豆沙”、“胖枣”等甜馅外，还有一种“猪肉泥”，就是以猪肉酱为馅，可能会咸。

南北之间关于食物的甜味和咸味的争论还没有解决。但粽子在这场战争中是另一种，估计永远不会停火:在南甜北咸的大趋势下，粽子其实是逆天的。北方人几乎只吃甜粽子，而一直喜欢吃甜的南方人却把肉粽子当成“生命的核心纪念物”。这是为什么？

解释一个

糯米本身的味道略甜。可能是因为南方人爱吃甜，适应了甜肉，发明了很多甜肉菜，所以就想到了把肉塞进微甜的糯米里。

视甜菜为“异端”的北方人不会这么做，就像北方人不习惯鲜肉饺子和鲜肉月饼，不习惯肉饺子一样。所以北方粽子一般是在糯米中加入大枣、豆沙等甜料，或者直接用白糖蘸白粽子来制作。

解释2

南方人和北方人对粽子的取向不同。

北方人更多地把粽子当成零食，很少把粽子当成主食。例如，自唐代流传下来的Xi安蜂蜜凉拌粽子，需要用丝线或竹刀切成小块，放在盘子里，淋上蜂蜜，几乎就是一种凉饼。

而南方地区则喜欢以粽子为主食。湖州抱枕饺子，在南方粽子部门有祖先的地位，在当地一直被用作日常的早餐和午餐。既然是晚餐，怎么可能没有肉？

除了南北主流的甜咸外，粽子的口味派系里也有“辣”，代表的地方一定是四川。四川的辣粽子是当地著名的小吃之一。制备方法是将糯米和红豆浸泡5-6小时，倒出水，加入胡椒粉、四川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包裹粽子。煮熟后麻辣可口，风味独特。四川的椒盐豆包也很独特。糯米和红豆浸泡半天，加入辣椒面、川盐和少许腊肉丁，包成四角小汤圆。大火煮三个小时，然后放在铁丝网上，用木炭烤成黄色。味道嫩滑可口。