芝麻油价格记者探访芝麻油生产销售各环节成本涨了味道变淡了

楚天金报道，我们的记者丁伟

编者按:今年受气候、人工成本等因素影响，食用油价格市场出现一定程度的波动，不少消费者声称油品质量也发生了变化。近日，楚天金堡记者以芝麻油和植物油为例，对今年食用油市场从原料产地到加工厂到销售市场进行了多日深入调查。

曾经，街巷里总能看到现磨现榨的香油作坊，芝麻香四溢，让人循着香味就能找到街道尽头的香油作坊。现在市面上的芝麻油好像没那么香了。连超市买的芝麻油似乎都不如以前香了，更别说火锅店随便用的芝麻油调料了。

这是怎么回事？近日，记者从多方深入走访，发现芝麻油的香味与成本的变化密切相关。

■现象

热干面麻酱比较少，火锅店的麻油菜也不香

多年吃热干面太早的邓伟，最近对比家里的早餐店。邓伟的早餐店位于武昌落石路狮城名宅附近。男老板胖，人好，长得好看，味道也不错，生意好。但是上个月，邓伟发现老板舍不得放芝麻糊。“以前是三勺，现在为什么只有两勺？”对于邓伟的抗议，老板每次都是笑笑，又加了一勺。但只要邓伟不抗议，就只有两勺。但是，从上周开始，老板开始主动舀三勺芝麻酱，邓伟却惊讶地发现，老板竟然换了一个扁勺。

现在邓伟跟老板较真了，要给个说法。胖老板的解释是，“这芝麻酱越来越贵了。里根面条不擅长提价。这生意得做！”

热干面的老板变得小气了，但火锅店老板却很大方。以前是用一个芝麻油菜算价格，现在允许顾客根据自己的需要舀芝麻油，由人收费。爱吃火锅的黄佳，号称吃火锅，满街串香。最近她发现吃火锅必不可少的麻油菜不香不味。“虽然现在很多火锅店把蘸料放在一起，让顾客蹲着吃，但是不好吃。我怀疑这香油不正宗。”

正宗吗？罗瑜路武汉体育学院附近的一位川香老板说:“我们家用的是芝麻调和油，清淡不上火。”

■市场

超市里全是芝麻调和油，纯芝麻油成了难得的贵族

芝麻调和油？是什么油？

上周，记者走访了许多大型超市，仔细挑选了调味品货架。发现货架上的芝麻油大部分是“芝麻调和油”，只有少数品种标有“纯”和“100%”字样。芝麻调和油的价格比纯芝麻油和100%芝麻油便宜很多。

比如一个牌子的芝麻调和油，500ml包装，价格14.8元。瓶子上标有“大豆油，一级芝麻油，大豆油加工原料是转基因大豆”字样；龙鱼麻香调和油900ml装，价格19.9元。瓶子上标有“配料:玉米油、芝麻油”；罗师傅芝麻调和油468ml，定价11.9元；福达坊小莫芝麻香调和油518ml包装，价格18.9元。瓶子上标有“一级芝麻油和大豆油，加工大豆油的原料是转基因大豆”。

纯芝麻油品种少，价格贵很多:Gnome山纯芝麻油370ml，定价21.3元；达夫房头稻香鲜榨芝麻油518毫升，售价30.8元；昌康100%黑芝麻油350ml，售价24.8元。

根据超市购物指南，芝麻调和油中的芝麻油一般很少，所以不是很香，但是价格便宜很多。大部分消费者购买的是调和油，纯芝麻油销量相对较小。

导购还透露，“现在纯芝麻油价格越来越贵，一些品牌准备涨价。”

■成本

在过去的8年里，一磅芝麻油的价格从8.5元上涨到29元，上涨了两倍多

纯芝麻油曾经是一个受欢迎的品种，现在逐渐成为一种利基消费产品。原因是什么？“以现在的价格卖纯芝麻油不赚钱。芝麻价格高，成本大增，不涨价就卖不出去。”富达坊粮油集团有限公司董事长郭道雄告诉记者。

这是基于什么？郭道雄告诉记者，大规模生产线生产纯芝麻油的成本-

以一瓶518ml的纯芝麻油为例。一般来说，两公斤芝麻可以榨出一公斤芝麻油。

1995年超市一瓶纯芝麻油零售价10元左右。综合成本如下:超市入场费占零售价的20%，2元左右；导购费0元；物流费按每次发货数量每瓶0.05元左右——0.5元；芝麻原料成本6元左右；大规模生产人工设备的成本大概是每瓶0.05元左右。最高综合成本2+0+0.5+0.05+6=8.55元。

2013年超市一瓶纯芝麻油零售价27元左右。综合成本如下:超市入场费占零售价的30%，8元左右；导购费0.3-3元；物流费按照每次发货的金额，每瓶0.1元-1元左右；芝麻原料成本17元左右；大规模生产人工设备的成本大概是每瓶0.1元左右。最高综合成本8+3+1+0.1+17=29.1元。

郭道雄介绍，芝麻价格上涨较快。今年上半年芝麻的价格是13000元/吨，现在涨到了15600元/吨。算了一下，每公斤芝麻的价格是七八块钱。1995年，每公斤芝麻的价格是2.8元。“目前富达坊518 ml纯芝麻油的市场平均零售价为27元/瓶。我们正在和各大超市沟通，准备提价，把平均零售价格调整到30元以上。”

■来源

湖北的商品净价达到8元/公斤。石油公司买不起当地的芝麻

粮油企业涨价的原因是真实的吗？行业调查数据证实了这一点。

湖北芝麻资源丰富，是中国最大的芝麻产区之一。芝麻产量和质量较好的产地是仙桃、潜江、荆州和宜昌。根据国家统计局的数据，湖北芝麻去年产量约8万吨，去年开盘价约5.6元/公斤毛。今年开盘价6.5-6.7元/公斤毛货，比去年高1元。目前仙桃和潜江的芝麻价格在8元/公斤左右，是历史最高价格。

卓创信息芝麻分析师张金洁提供的数据显示，2012年12月20日宜昌枝江芝麻净价超过12000元/吨，2013年11月20日价格上涨至16000元/吨，涨幅33%。

当地芝麻价格高，大型粮油企业转而采购进口芝麻分担成本。

“湖北芝麻价格比进口芝麻贵10%”。记者从福达坊粮油集团了解到，该公司生产的芝麻油50%以上是进口芝麻，进口国是苏丹、埃塞俄比亚和印度。

据报道，湖北本土企业比其他企业走得更远有两个原因。除了价格，湖北的芝麻产量不能满足市场需求，湖北芝麻的质量和提取的油的颜色都比较好。湖北生产的许多芝麻被全国各地的食品加工企业高价收购。

■消费者提醒

新鲜磨碎的芝麻油90%不纯

最近，报纸上反复出现关于“芝麻油掺假”和“使用香精”的报道。很多业内人士都这样说过:“大街小巷所谓的现磨香油，名不副实。”

从上面的市场走访可以看出，目前一斤纯芝麻油压芝麻油的成本至少是17元。而大街小巷一斤刚磨好的麻油只卖20元。据业内人士介绍，过去常见的现磨芝麻油大锅需要每天24小时左右旋转才能挤出100磅芝麻油。这个劳动力成本挺高的，20块钱一磅的“现磨香油”是否名副其实，可想而知。