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鸡怎么炖好吃 炒鸡肉怎么做才好吃?大厨透漏别加水,加点它,炒出的鸡肉又鲜又嫩

鸡肉肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,从鸡肉延伸出来的菜肴种类繁多。鸡肉不仅适合炒菜炖汤,也适合凉拌。今天,边肖将与你分享炸鸡的做法。虽然很多人会做炸鸡,但是很多人问边肖为什么和餐馆相比炸鸡不那么好吃。其实炸鸡好吃不好吃是关键的一步,这一步就是餐厅和家常的区别。让我们来看看它是什么。

其实炸鸡好吃不好吃是关键的一步,很多厨师都不会告诉大家这一步。退休厨师不小心说漏了:炸鸡用它吃起来更好吃,而且炸鸡新鲜又嫩。

将鸡肉切成小块,放入锅中,倒入清水淹没鸡肉块,让鸡肉块在清水中浸泡半小时左右。将鸡肉浸泡在清水中,不仅可以浸泡出鸡肉中的血液,还可以去除鸡肉中的杂质,具有一定的去腥效果。浸泡鸡块时,将葱、姜、蒜洗净,将姜切成块,将大葱切成段,将小葱切成葱花、蒜片。

鸡肉浸泡后,用清水冲洗干净,控制水分,放入锅中,然后向鸡肉中加入适量的酱油、料酒、白糖、食用盐、胡椒和适量的淀粉,然后用手轻轻抓起鸡块和调味料混合均匀,用保鲜膜覆盖,放入冰箱中约2小时。腌制的鸡肉可以去除腥味,使鸡肉味道更好,使炸鸡味道更好。

准备一个煎锅,倒入适量的油,加热。当油热到50%时,可以将洋葱、大蒜和干辣椒放入锅中翻炒。香味出来后,将腌制好的鸡块放入锅中,用大火翻炒,直至鸡块变色。然后倒入适量酱油,翻炒均匀。

炒匀后,不加水倒一瓶啤酒。啤酒炒的鸡块会比水炒的更好吃,更嫩,这就是我们不如餐馆的原因。将鸡肉煨约15分钟。最后,加入适量的盐调味,将鸡肉大火翻炒,快速收汁。等汤差不多收齐了,就可以关火放在盘子里,撒上葱花,吃完一顿美味的炸鸡。

鲜嫩的炸鸡,除了做法,还应该选择新鲜的鸡肉。新鲜卫生的鸡肉颜色为白色和红色,外观明亮,手感光滑。注意,如果给鸡注射水,肉会特别有弹性,皮肤上有红色的针,针眼周围发黑,表面不平整,没有正常鸡光滑。最后,请记得赞,注意,收藏!如果有其他问题,也可以在文末留言。

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