家常炖菜 适合冬天的6种家常炖菜做法，小火慢炖，越炖越香

那么冬天吃什么炖菜呢？炖菜有很多种。今天，菜菜推出了几种适合冬天养生的经典炖菜。

1.砂锅娃娃菜

配料:五花肉250克，婴儿蔬菜300克，油豆腐20个，花生油2汤匙，盐1/2茶匙，鸡精1/4茶匙，酱油1茶匙，蚝油1茶匙，辣椒酱1/2茶匙，大蒜5瓣。

练习:

1.将五花肉放入冷水锅中，煮至熟。

2.取出切片，大蒜去皮切小块，青菜切小块，叶根分开。

3.烧热锅，加入油，冷却油，加入肉片。小火翻炒，直到肉片油腻，变成金黄色。

4.将盐、蚝油和酱油加入到婴儿蔬菜的根和茎中。

5.加入鸡精和老干妈，炒至根部变软，再加入叶子。

6.大火翻炒几下就可以加清水了，比所有食材都少。

7.加入油豆腐，大火煮开，煨5分钟，移入热砂锅。

2、胡萝卜炖羊肉

练习:

1.胡萝卜羊肉洗净沥干，胡萝卜羊肉切块备用。

2.将羊肉放入沸水中，焯水，捞起沥干。

3.取出油锅，加入适量色拉油，用大火将羊肉炒至颜色变白。

4.加入水和其他调料(除了芝麻油、白胡椒和盐)，放入锅中，用大火煮(我用砂锅代替)。用小火煮大约1小时

3.鸡炖蘑菇

练习:

1.榛蘑用适量温水浸泡60分钟左右(淘米水更好)，捞出洗净，控水备用。

2.小鸡洗净，切成小块。

3.锅内加热，加入少许油，油热后加入葱、姜、八角、干红辣椒，炒香。

4.加入鸡块，翻炒均匀。

5.翻炒至鸡肉变色，产生香味和多余水分。

6.加入酱油、糖、料酒，炒匀颜色。

7.放入炖锅中，加入适量开水，然后盖上盖子炖50分钟左右。

8.用小火煮，直到鸡肉变软。

9.倒入蘑菇，中火煨30分钟，蘑菇的味道才能充分显现。

10.加入少许盐，用大火品尝汁液，然后关火装盘。

4.白菜肉渣烩面

材料:

大白菜、肉渣、粉丝、葱、姜、蒜、干红辣椒、酱油、盐。

练习:

1.粉丝用温水浸泡，换白菜刀，白菜和白菜叶分开放置。

2.锅里放油，葱、姜、蒜、干红辣椒在锅里翻炒，猪肉渣调味后在锅里翻炒，猪肉渣在白菜里翻炒，加入适量酱油继续翻炒，直到白菜软了。

3.用开水炖，将泡好的粉丝放入锅中，加入适量的盐。

4.转中火焖5分钟，然后将剩下的白菜叶放入锅中继续焖至汤汁变稠。

5.土豆炖牛肉

材料:

炖牛筋，土豆，胡萝卜，洋葱，西红柿。

练习:

1.牛筋切大块，土豆胡萝卜洋葱切铁架块。

2.将油放入火锅中冷却，煸炒土豆、胡萝卜和洋葱，然后加入牛肉。只有炒牛肉的两面稍微变色，可以闻到洋葱的味道。

3.加入没有配料的开水，加入调味料，煮开锅，撇去泡沫，转小锅慢炖，直到可以用叉子很容易的穿透牛肉，开火收汁。

6.砂锅丸子汤

配料:猪肉馅300克，豆腐200克，白菜100克，鸡蛋2个，灵芝10克，盐适量，葱适量，姜适量，八角1颗，胡椒粉少许，淀粉适量，香菜适量。

练习:

1.将葱花和姜末放入肉末中。

2.加入一勺盐。

3.加入适量淀粉增加肉馅的粘度。

4.加两个鸡蛋，丰富营养，用筷子往一个方向搅肉。

5.锅内加适量水，灵芝切片用水冲洗后放入锅中。

6.加一个八角和一点胡椒粉。

7.大火煮，小火煮15分钟，将灵芝中的营养物质烧开。

8.取出紫灵芝片。汤可以下次循环使用，可以连续使用2~3次。

9.用小勺取一勺肉，做肉丸；也可以用虎口挤蛋蛋。挤压出来的球更圆更漂亮。

10.放在锅里，始终保持沸腾，小火上翻，这样锅里的球更容易形成。

11.将肉丸依次放入锅中，用勺子撇去表面漂浮的泡沫。

12.丸子浮出水面后，加入豆腐。

13.大火煮7~8分钟，丸子就熟了。

14.锅里放入适量的青菜，可以根据自己的喜好放入各种青菜。

15.软化卷心菜，用盐调味，撒一点欧芹，放在桌子上。

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