文章指南
炖肘子是很好吃的一餐，在很多大饭店都很有名。因为它的制作时间和工艺复杂，很多人做不出正宗的味道。炖肘子提取大量的油需要一个小时左右，这样肉更美味不油腻。也可以在生产前用开水烫一下，既增加口感又不损失营养。
炖肘子，猪肉肘子用开水煮开，冷开水去血沫，去毛，姜洗净切段，葱洗净切段；将猪肉肘子、肉汤、红枣、枸杞、冰糖、酱油、酱油、料酒、盐、鸡精、馅包、生姜、洋葱放入高压锅内，盖上锅盖，将高压锅调到“煮饭档”，调整后保持压力1小时，待“浮阀”回位后取出。特点:风味独特，营养丰富。肘关节，俗称前蹄，在肱骨处切断，皮厚筋多。
炖肘子，猪肉肘子用开水煮开，冷开水去血沫，去毛，姜洗净切段，葱洗净切段；将猪肉肘子、肉汤、红枣、枸杞、冰糖、酱油、酱油、料酒、盐、鸡精、馅包、生姜、洋葱放入高压锅内，盖上锅盖，将高压锅调到“煮饭档”，调整后保持压力1小时，待“浮阀”回位后取出。特点:风味独特，营养丰富。肘关节，俗称前蹄，在肱骨处切断，皮厚筋多。
1)手肘洗净，放入锅中煮沸，去除血丝。然后趁热去骨。(不要扔骨头！！)
2)戴上一次性手套，将盐、鸡精、胡椒粉均匀涂抹在肘部两侧。腌制2小时后，用绳子绑好，以免炖的时候皮肉分离。
3)将冷水放入肘骨，大火煮沸，撇去泡沫。然后加入葱、姜、蒜、茴香、丁香、花椒、八角、肉桂、香叶、甘草、香菇、酱油、酱油、少许糖、少许盐。盖上盖子，用小火煨大约2.5小时，直到肉变脆腐烂。
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