【像红薯一样的水果】6种当粮食吃，当酒喝，当零食吃的津巴布韦水果，你吃过几种

全球水果之旅-津巴布韦

对我们大多数人来说，水果都是休闲食品或主食补充的。

但在非洲一些国家，因为自然资源匮乏，粮食作物稀缺，当地的水果有着粮食一样的作用，而且在生活、文化等方面扮演着重要的角色。

开着车的津巴布韦的水果贩。

本期《全球水果巡礼》将带你了解，全球最穷国家之一的津巴布韦，那些当粮食吃，当酒喝，当零食吃的水果。

6种津巴布韦水果，除了拿来吃，还有很多用途

气候炎热且干旱的津巴布韦，土地上只有那些耐高温、耐干旱的植物，所以当地人无所不用其极，将他们的作用发挥到极致。

津巴布韦最常见的水果。

当地水果被用来做很多美味的食物，从糖果和饮料、蛋糕，再到面包。还有一些晾晒成为坚果，或制成水果黄油，甚至将它们的叶子作为菜肴中的添加剂。

以下6种津巴布韦水果，便是其中的代表。

非洲标志之一的猴面包树Muuyu（Shona）

生长于低海拔炎热干燥的地区的猴面包树，最高可以长到15米以上。这种历史久远的果树为非洲大陆的生灵，不仅提供了食物，还成为了人们日常制作垫子、篮子的材料。以前人们还将高大的猴面包树中间挖空，用于避难或蓄水。

非洲最具代表性的水果——猴面包果。

猴面包树果在4到6月成熟收获。外形呈椭圆形，并包裹着绿灰色的外壳和毛绒绒的“头发”。果实内部有着干燥的白色粉末和无数种子，含有很多种营养元素和膳食纤维，吃起来会有一种酸辣爽口的味道。

猴面包果果肉的样子。

猴面包树果粉保质期很长，可以也可用于制作提神、营养丰富的饮料，或者添加到零食、甜点和菜肴中食用。

可以制作家具的Bird plum

Bird plum也是一种树高可以达20米以上的果树，它普遍分布在津巴布韦地区。

Bird plum的采摘周期有着半年之长，1月到7月均可吃到这种水果。它吃起来有着像枣子一样的口感和味道，甜甜的，但不是浓甜。这种水果在当地很受欢迎，除了可以用来制作啤酒或给粥调味外，还可以研磨后，和玉米粉混合成面团，用于烘焙或制作成面包。

它可以长到20米高。

Bird plum最高达20米，生长在低海拔地区的非洲东部和南部地区。除了食用外，当地人还利用木材制作成精美的家具和装饰品，树皮和果实还可用作染料。

库拉特利福利亚木瓜李

吃起来有像红薯的Mobola plum， 长着椭圆形的果实。每年的10月到次年1月，Mobola plum开始成熟，棕红色的果实挂满枝头。新鲜或晾干的果肉可以生吃，也可以煮粥，还可以用于制作蜜饯，和含酒精和不含酒精的饮料。

木瓜李成熟的样子。

因为含糖量高，在一些地方，水果会用来熬制成糖浆，然后与煮熟的小米混合滚成一个球，制成一种叫“兹万布瓦”的零食。

木瓜李还在树上的时候。

它们有着丰富的花朵花蜜，让它成为了养蜂人的最爱。不过当地人并不希望Mobola plum开出很多花，因为这样的话，可能会代表着旱季即将到来。

可以一夜之间制成啤酒的马鲁拉

马鲁拉有着李子形状的果实，成熟时呈黄色，果肉被坚韧的果皮包裹着。即便1月到3月，完全成熟的马鲁拉吃起来依然有酸味，但酸甜的味道会带给人一种愉快的感觉。

可以一夜之间制成啤酒的马鲁拉

马鲁拉果肉可以制成各种零食，果汁则可以通过浸泡提取，在一夜之间发酵啤酒，还可以制成果酱和果冻等，有时在超市和特色食品店出售。

马鲁拉可以长到18米高，因为枝叶繁茂，津巴布韦老人们会在树下席地而坐。

可以制作乐器的猴子橙

如果你3月到8月之间，去到津巴布韦便可以吃到当地一种叫“猴子橙”的水果。

成熟的猴子橙果肉柔软，果肉香甜，吃起来有一种苹果的味道。

猴子橙的树和果实。

虽然猴子橙在津巴布韦分布广泛，而且都长着圆形的外壳，成熟时也都会变黄，但并非所有的猴子橙都可食用，如果想要尝试这种水果，一定要请教当地人。

猴子橙除了生吃外，新鲜或晒干的果肉，还可以用来给粥调味，干燥的果壳还可以用来制作装饰品和一种叫“卡尔”的乐器。

被视为雨季来临的Wild loquat

11月到2月成熟的Wild loquat，有着圆润外形，呈现出诱人的红棕色。如果当年硕果累累，则预示着雨季即将来临。

Wild loquat果肉厚实，且有着蜂蜜般甘甜的味道，通常你可以在路边或市场上买到。

如果它丰富则证明雨季会来临。

当地人还会将果肉取出，混合着玉米或小米一起当作零食食用。它还可以与鸡蛋混合，然后油炸或者像蛋糕一样烤来吃。当然有着蜂蜜般甘甜的果肉也被用来制作清爽的饮料或发酵成果酒。

津巴布韦当地水果，正进入欧美市场成为奢侈品

比起当地土著水果，显然津巴布韦人更喜欢外来水果，比如香蕉、橙子、苹果和葡萄等，而且这些水果也成为津巴布韦对外出口的主要品种。2019年，津巴布韦向南非、赞比亚、越南、英国、巴林等国家出口了近400亿美元的水果。

希望当地水果可以更多进入国际市场。

但，对于并非生长在津巴布韦的欧美人而言，当地土著水果才是他们的最爱。如今，津巴布韦的一些野生水果正引起国际关注。猴面包树果粉和马鲁拉坚果，已经成为了奢侈品销往美国和欧洲市场。

结尾：

数千年来，野生水果在津巴布韦的饮食、文化和景观中发挥着重要的作用。

津巴布韦有60多个本土水果品种，但商业化种植却还有着非常远的路要走，一方面受制于人为因素，繁殖困难；另一方面，农业欠发达，缺乏改良种植，果肉与种子的比例低，产量低；还有气候和地理环境，树木生长速度慢。

虽然穷，但他们很幸福。

与此同时，这似乎也很好地保留了津巴布韦原始物种基因，也许某一天随着发展，津巴布韦的许多水果也会在世界流行开来。

文中资料参考：

《津巴布韦水果和蔬菜市场 - 增长、趋势、COVID-19 影响和预测》\津巴布韦的土著果树和水果\津巴布韦食品论坛、津巴布韦传统与有机食品论坛……

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