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【菊苣】牧草菊苣:能成为人们餐桌上的高档蔬菜,种植有技巧!

菊科菊科菊花的多年生草本植物,被称为欧洲菊苣、比利时酱菜酱、法国酱菜酱、苞片和苦白菜。

原产于地中海、亚洲中部和非洲北部。菊苣有结球类型和需经软化栽培后收获芽球的散叶类型两大种类,是欧洲市场上非常受欢迎的高档蔬菜。菊苣的种植以意大利、法国、比利时、荷兰等国较多,其中意大利以栽培结球型为主,其余三国以软化菊苣为主。结球型菊苣只需一次栽培即可生产出产品,栽培上较少受季节的限制,易于做到周年生产供应。而软化类型的菊苣需要经过两次栽培才能获得产品,过程较为复杂,但经济价值较高。目前在我国,菊苣是一种新兴的特菜,社会需求量越来越大,尤其适用于航空业用鲜菜。

△菊苣从外形上看跟莴苣比较相似

一、其形态特征为:

软化菊苣为肉质直根,长圆锥形。根出叶簇生,茎叶互生,长倒披针形,先端锐尖,叶缘齿状深裂或全缘。茎直立,有棱,中空,多分枝。头状花序,花蓝色,花冠舌状。瘦果有棱,种子小、褐色、有光泽。千粒重 1.42 克,发芽力可达 8 年。以嫩叶、叶球、叶芽供人们食用。

二、生长环境要求

菊苣的抗逆性极强,耐寒,地上部能耐短期的 - 1℃~- 2℃的低温,而直根具有很强的抗寒能力,株根在华北地区能露地越冬。幼苗有较强的耐高温能力,生长适温为 20℃~25℃。植株生长的温度以 17℃~20℃为最适,夏季高温长日照下抽薹开花,宜在气候较凉爽的地区栽培。促成栽培软化菊苣时期,适温 15℃~20℃,以 18℃最佳。温度过高芽球生长快,形成的芽球松散,不紧实,温度过低则迟迟不能形成芽球,但不影响芽球的品质。

菊苣在整个生长发育过程中都需要湿润的环境。播种后如土壤水分不足,会延迟发芽出苗时间。但在苗期,为了促进根系的发育,需适当控制水分,做到田间见湿见干。植株发棵后,直根开始膨大,应保证水分的供给。

植株营养生长期需充足的光照,肉质根才能长得充实。促成软化栽培时则需要黑暗的条件。

宜选择肥沃疏松的沙壤土种植,菊苣对土壤的酸碱性适应力较强,但过酸的土壤不利于其生长。

△上次去玩耍看见有户人家种了很多这种草,主人家说是牧草,其实有的地方是当做高档蔬菜食用,图为根珠菊苣,作软化栽培用

三、栽培技术要点

1. 整地施肥

宜选择耕作层深厚的壤土或砂壤土,根据地力情况,施入腐熟有机肥 5 000 千克/亩,长效复合肥 50 千克/亩,平整土地。按南北走向作畦,宽 80 厘米、高 15 厘米左右的龟背形阳畦。

2. 播种

根据各地的实际条件而定,华北地区最适播种期为 6 月下旬至 7 月上旬间。植株有充分的生长时间而又不会出现先期抽薹现象。如播种过早,先期抽薹率甚高,植根不能应用;过迟播种植根又太小,影响软化后芽球的产量。

播种方法: 菊苣宜直播,因为育苗移栽常因伤根而易形成歧根或弯根,须根增多;软化栽培时占用土地较多,而产量较少。但直播用种量大,每亩地用种子 0.2 千克或更多,否则易出现缺苗断垄,并增加间苗的工作量。直播时每畦播双行,行距 30 厘米,于畦两边开浅沟,沟深 3 厘米,条播或点播,播后覆土 1 厘米左右。播种期如果遇上大雨天,应在雨后播种或雨前抢播,播种后扣地膜,出苗后即划开地膜,3~4 片真叶时定苗,定苗株距 15 厘米,地膜覆盖能减少杂草生长及保肥保水,有利肉质根的生长。

在种子来源较少或种植地不能及时腾出时,可采用育苗移栽,最好用育苗盘或营养土方育苗。最简便有效的育苗方法是选用 288 孔苗盘育苗,小苗移植拔苗时不宜伤根,或者用旧报纸制纸筒装营养土,移苗时不散坨、不伤根,成活率高。

(1)穴盘育苗的基质

可就地取材用菜园土做基质,有条件时,可用草炭 2 份、蛭石 1 份,或草炭、废菇料蛭石各 1 份混合。若用 288 孔苗盘,种 1 亩地菊苣需用苗盘 9 000 个,每 1000 盘需用基质 2.8 立方米(即育一亩地的苗,需备基质 25.2 米3)。在配制基质时,每立方米的基质加入复合肥 0.7 千克,或用 0.5 千克尿素和0.5 千克磷酸二氢钾,与基质拌匀后填入穴盘备用。

(2)播种量

穴盘育苗采用精量播种,菊苣的种子发芽率一般都能达到 95%以上,种子千粒重约为 1.5 克,育苗移栽亩用种量 18~20 克即足够,比直播大大节省用种量。

(3)种子的处理

为保证全苗,播种前宜测定种子发芽率再行播种。一般进口的菊苣种都用杀菌剂处理过,可以干播(有红颜色或绿颜色的种子是用农药处理的,用手接触后用肥皂洗手)。如果是自采种子或国内繁育的种子,可用凉水浸种,除去浮面的种,下沉的饱满种子出水后,晾去余水即可播种。

(4)播种方法

每穴放种子 1 粒,深度不超过 1 厘米,播后上面盖上一薄层蛭石,浇水后不露种子便可。播种后要喷透水,以有水从穴盘底孔滴出为度,喷水后穴盘各格应清晰可见。温度在20℃左右时,3~4 天出齐苗,应查苗补缺。

(5)苗期管理

在华北地区,育苗期正值高温多雨季节,苗地要防雨防高温。如在温室育苗,每天都要喷水,高温期要早、晚各喷一次。小苗三叶一心时,可结合喷水进行 1~2 次叶面喷肥,可用0.3%的尿素加 0.2%的磷酸二氢钾液喷洒。约 20 天,小苗 3~4 片真叶时可移植大田。

△菊苣幼苗期

(6)定植

移苗的当天上午要把苗盘喷透水,小心起苗,带基质移植。定植的株、行距与直播定苗时的距离相同,行距 30 厘米,株距 15 厘米,用小铲挖窝把苗坨种下。苗坨与畦面土一样平,不要用手压苗坨,浇定根水则苗坨与土紧贴。

3. 田间管理

出苗期如遇高温季节,要加强管理,视天气情况进行浇水,改善田间小气候,及时查苗补缺。出苗后约 20 天,看苗情追施氮肥1~2 次,并进行中耕松土除草,封垄前追施复合肥一次,每亩用复合肥 20~30 千克。灌溉以“见干见湿”为原则。播种后约 90 天,植株肉质根已形成,这时要控制浇水,进行叶面施肥,用 0.3%的磷酸二氢钾喷洒叶面 1~2 次,促使养分向根部转运,增加根部的干物质含量,以利下阶段的贮藏和软化栽培。

4. 根株的收获

经 110~120 天的生长,植株形成充实的肉质根,即可收获。收获时要尽量将根群全部挖起,不留断根在土中。 根株收获要在晴天进行,大面积收获时,挖根后连叶簇一起于畦边排放整齐,看天气情况晾晒 2~3 天,清除个别抽薹的植株,然后在田间垛成圆堆。堆垛时将根部朝内、叶朝外放,保护根部不受冻伤,以便有较充分的时间在田间整理植根。

整理根株的方法是:在根冠上约 6 厘米处切除叶丛,掰掉外部的黄叶、烂叶,把大小根分别堆放,然后运至冷凉处贮存备用。整理时要注意根株上的叶茬不宜过长或过短,留得过长,贮存时易发生腐烂伤及株根,留的过短易切伤生长点而不能形成合格的商品芽球。整修和贮运工作务必在严寒前完成,切勿使根株受冻害,否则在软化栽培时会因根株冻伤腐烂而失收。

5. 贮藏库或窖的管理

储藏库或窖的温度控制在 0℃、空气相对湿度 95%以上时,可贮存 6 个月。若用硅橡胶气调包装袋包装,效果更佳。

6. 软化栽培

根株收获后,宜经过 7~10 天的低温处理,令其冬眠,再行软化栽培。标准的根株应是直圆锥形的无叉根、长 15~20 厘米、横径3~5 厘米、重约 l00~125 克,过长的根可切去部分。一般 l 亩大田的根株需 20~25 平方米软化槽。软化栽培的方法很多,可于阳畦、大棚、温室、地窖,甚至露地进行。也可用高塑料桶、木箱等器具盛装置于室内。基本上可分为土培法和水培法两种。

△菊苣软化栽培

(1)土培法

直接于地面上挖槽,宽 100~150 厘米,深 20~25厘米,长度依场地而定。下铺地热线后上覆土 3 厘米。把已修整干净的根株从一端开始,一个个紧挨着码好,满一槽后浇足水,再用细土或细砂、草炭等填充物覆盖根部,覆盖厚度 10~15 厘米,上留约 20 厘米的空间,槽上盖上黑色膜或其他遮光物遮光。温度控制在 18℃~20℃,20 天左右见有黄白色芽尖露出覆盖物,即可扒开泥土,收获芽球。

一般每平方米约收芽球 27.5 千克。合乎商品规格的芽球呈乳黄白色,芽叶厚且抱合紧实,长 12~15 厘米,最粗处横径约 6 厘米,单个重 100 克左右。芽球收获后,即整理干净,遮光保藏于0℃冷库(相对湿度 95%以上),或随即包装上市。

为延长收获期,华北地区最经济的方法是,在室外露地于冬冻前挖槽沟(方法与保护地相同),把菊苣的根株栽植于槽沟内,覆盖细沙土或河沙更好,厚度约 20 厘米。上加盖草帘,在自然气温下越冬,但需经常检查。冬季不盖草帘的可延至 4 月上旬收获。

(2)水培法

原理与土培基本相同,可进行立体生产、机械操作,生产效率更高。水培法的注意事项:一是根株一定要洗干净,并除去老叶柄长度一致。经实践,水培前切去部分肉质根的根尖,更有利于芽球的生长,并且芽球更紧实,长度也相应缩短;二是要流动水,水质清洁,最佳水位应在根株的 1/2~1/3 之间;三是温、湿度及遮光的控制要严格。

7. 采收

芽球的采收非常关键,时机把握不好,就很难采收到优质芽球。所以,在芽球培植时期,一定要严格管理,及时采收。

(1)采收时间

芽球的采收决定于软化栽培床内的温度,18℃~20℃时 20 天左可就可以采收。若温度在 10℃~12℃时,则需 30~40 天才能采收。若温度偏高,虽然形成芽球的时间缩短,但芽球松散,商品质量下降。

(2)采收标准

合乎商品规格的绿色叶品种的芽球呈乳黄白色,芽叶肉质厚且抱合紧实,长约 12 厘米,最粗处横径约 6 厘米,单个重 80~100 克。红色种芽球个型及重量均较小。

(3)采收方法

采收时应从芽球基部切割采收,剥去有斑痕、破折、损烂的外叶,进行小包装,随即上市。如不上市要及时遮光保藏于 0℃,相对温度 95%以上的库内。菊苣的毛芽球收获后,还能在肉质根切口的四周形成侧芽,只是需要时间较长,侧芽的数量也多,细长,一般每个 10~20 克,这种二次收获的侧芽也有其特色,在法国市场上称“僧须”,销路也很好。

△软化栽培的菊苣,这样的就可以采摘上市

【结语】:

目前栽培用的菊苣种子主要从国外购进,价格昂贵。可自己留种,留种株的选择是从软化栽培中选出芽球外观好、合乎商品标准的根株拔起,集中种植于采种圃,与其他菊苣品种和菊苣隔离,以免串种。

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