【藕苗】立秋前后饮食要忌嘴，遇到3种食材不要错过，消暑解馋不上火

时间过得真快。转眼间，我们好像进入了八月。虽然还处于三伏的重复，但只要稍微移动一下就会出汗很多，但立秋离我们不远。很快炎热的天气就会退出舞台。(大卫亚设)。

《素问·四气调神大论》中写道：“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门，逆其根则伐其本，坏其真矣。”可见自古以来人们就会依据节气的变化来调整饮食。在这个夏秋交替之际我们吃什么好呢？宝妈建议遇到3种食材不要手软，炒一炒蒸一蒸就端上桌，消暑解馋不上火。

第1种:空心菜

春末夏初空心菜就登上了餐桌，一直到现在它还是倍受人们的青睐。空心菜的茎和叶子都可以食用，茎脆嫩，叶子柔软，百吃不腻。它含有丰富的叶绿素、维生素C、烟酸、粗纤维素等，可以凉拌、可以清炒、可以涮火锅等。人们一直认为夏季食用皮蛋可以带来丝丝凉意，所以今天分享一道皮蛋炒空心菜，清爽不油腻。

推荐食谱:皮蛋炒空心菜

食材:空心菜350克、瘦肉80克、皮蛋2个、淀粉、生抽、蒜子、盐、猪油、色拉油、小米椒

①我们把瘦肉搓洗干净，剁成肉末。加入淀粉、生抽搅拌一下。蒜子、小米椒洗干净，切成碎末。剥掉皮蛋壳，切成小块。

②去掉空心菜的老叶、黄叶等，泡入水中搓洗干净。锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺色拉油，保持菜色不变。倒入空心菜焯水，约30秒左右捞出来，过冷水，挤干水分。

③热锅冷油，倒入肉末煸炒。待肉末变色后，加点生抽提鲜，再放入皮蛋、蒜末、小米椒。

④倒入空心菜爆炒一会儿，再加盐调味，翻炒均匀。

⑤空心菜颜色加深后就可以盛起来了。

小提示:炒空心菜一定要大火，缩短在锅中逗留的时间。焯水时间也不宜太长，还要加盐和食用油防止营养丢失，保持菜色不变。炒空心菜时加一点猪油，空心菜香气浓，吃起来也更加柔软。

第2种菜:藕带

藕带又叫藕苗、藕梢、藕心菜等，是莲的幼嫩根茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。它与藕为同源器官，自古以来就被人们食用。它可以清炒、可以制成零食、可以做成泡菜等。这个季节藕带脆嫩鲜甜，最适合食用了。

三伏天气温高，人体消耗大，我们需要及时补充上。鸭胗含有丰富的矿物质，酸菜开胃，用它们和藕带搭配，开胃又不油腻。

推荐食谱:酸菜藕带炒鸭胗

食材:酸菜80克、鸭胗150克、藕带80克、小米椒、姜、蒜子、盐、料酒、葱、生抽、老抽、食用油

①我们把鸭胗表面的筋膜撕掉，搓洗干净后放入锅中。加入葱、姜、料酒去腥，大火煮开。捞出来，用温水冲洗一下，切成薄片，再淘洗几次。用钢丝球把藕带表面搓一下，切成小段。酸菜放入水中泡一泡，再切成碎末。

②锅中烧油，倒入鸭胗爆炒一会儿。加入料酒去腥，再放入生抽、老抽去腥上色。加入蒜末、姜、小米椒爆炒一会儿。加入1勺开水，大火煮开后改中火焖煮几分钟。

③倒入酸菜、藕带爆炒一会儿。

④待鸭胗熟了后盛起来，撒点葱花点缀一下即可。

第3种菜:鲈鱼

鲈鱼因为肉质细嫩、鱼刺少，一直深受人们的喜爱。李时珍曾说：“补五脏，益筋骨，治水气，多食宜人。作鲈尤良。曝干甚香美，安胎补中，作脍尤佳。” 三伏天饮食不宜肥甘油腻，嘴馋的话可以适当吃点鱼虾解馋。鲈鱼的个头不大，无论是清蒸还是红烧都是适合老人孩子吃。

推荐食谱:清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼1条、葱、姜、蒸鱼豉油、色拉油、猪油、面粉、啤酒

①我们把鲈鱼的内脏、鱼鳞、鱼鳍等去掉，搓洗干净。加入1勺面粉，把鱼里外全部都揉搓一遍，再用水冲洗干净。加入葱、姜、啤酒把鱼里面擦洗一遍，腌制10分钟。

②我们把鲈鱼用水冲洗一下，沥干水分。盘子底部铺上葱、姜，再把鲈鱼放在上面。锅中烧水，水开后放入锅中蒸。大概8分钟左右取出来，去掉汤汁和底部葱姜。

③取几根葱，洗干净后切成丝放在鱼背上。锅中烧油（加点猪油），油热后浇到葱上面，激发香味。倒入蒸鱼豉油就可以食用了。

结语:虽然立秋的脚步近了，但是气温还是很高。记得遇到空心菜、藕带、鲈鱼就买一些，营养丰富，吃起来清爽不油腻。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！