【松仁】松子——水果知识

松子是松树的种子，黄褐色，三角形，底部有点圆，顶部有点尖，有扁平的椭圆形。松子油丰富，营养价值可与优质核桃媲美，炒后油香可口。全国各地都有销售，春节和中秋节销售量最多。

松树的种类很多，种子能吃的东西又名“果松”。例如东北的兴安落叶松、红松、云南贵州的华山松等松、落叶或常绿乔木，叶子细如针，一般5针一堆，每年3、4月开花，雄株在风中传播花粉，第二年9、10月形成松果，定植松树后，一般10年后开始结果，树龄很长。

在我国吃松子由来已久，元代吴书的《日用本草》记载：“松子是南宋、北宋、华音松型壳薄，有反响，新罗的肉很香。”

收获和干燥剂。松果成熟时，黄褐色分别长10 ~ 20厘米，种子80 ~ 150粒，种子大小主要与品种、生长条件有关。收获的时候，通常用钩刀绑在竹竿上，割下成熟的松果，晒到鳞片裂开，松子就会脱落。有的地方用手剥，有的山区用烤来剥松子，但烤花容易使松仁重油变质，产生哈拉味，所以一般不能采用。收获后都要在阳光下晒干，冷却后再放回包里。松子大大小小的太阳现象很明显。成果期普通株生产6，7斤松子，多达20多斤。

品种和产地。松子主要产于吉林和云南2省，其次是黑龙江、陕西、陕西、甘肃、湖北、贵州、四川等地。

松子的品种根据产地和外形特征主要有两种。

东北松子：颗粒大，每斤约一千粒，壳厚，浅黄褐色，底部稍圆，顶部稍尖，三角形卵圆，韧带肥大。舟山产于道路和黑阳城。

西南松子：颗粒中或小。每斤约1600粒，外壳薄。黄褐色，扁平椭圆形，仁者比较胖，有时空荡荡。舟山产于云贵川三省。

另外，陕西、天津、肝、吴等省的松子一般颗粒更小，像向日葵一样短、短，壳厚、瘦。上市量小。

规格等级。销售地对各种尺度的规格等级要求如下。

东北大麻里：果皮色老黄、身份干燥、颗粒大均匀、磷肥、没有哈拉味、空荡荡、冷冻、油、霉颗粒、杂质、出磷(纯磷)比例在30%以上。

东北通品：壳色老黄、身份干燥、颗粒一般、仁白、没有哈拉味、不冻、霉粒、杂质、钨在8%以下，出人(纯人)比例在28%以上。

西南中海湾：壳色黄褐色、身份干燥、颗粒中等均匀性、仁白、无哈拉味、无真菌颗粒。空洞、皱巴巴的颗粒、杂质在10%以下，出人(纯人)率在23%以上。

各地小：颗粒小，皱巴巴，杂质不到15%，出人(纯人)率在17%以上。

检查。松子检查首先要识别品种，感官检查的要点如下。

干湿度：松子的正常含水量为12%。干湿适中，果皮颜色正常光泽，破壳就碎，声音脆，仁义有点皱，用手揉就剥，破壳就脱。潮湿的人相反，人肉看起来是淡白色的。

吝啬和人质：是的，吝啬油白带是黄色的，人中心的嫩芽心色是白色的，软弱的因缘黄色在留宿后会呈人黄黑色或红色，人中间的嫩芽心脏会变黑或变绿。(大卫亚设，Northern Exposure)是的，仁慈而丰满。穷人要么苗条，要么空荡荡，皱巴巴的。

另外，检查过程中，根据规格等级，只能单独测量钨和霉菌的比例，东北松子在冬季运输时，更要注意是否有外间干燥。运输途中要防止发热和发霉。

陈亮

2021年9月18日