【红茶的种类】金俊美、郑正小种、烟草小种、喜欢喝茶的你能区分这些红茶吗？

这篇文章是从小事上原创的

从第一行开始：小陈茶日

作家：村姑镇

《1》

中秋节凉风习习。

喝茶时，红茶也是本季度的主要茶叶产品。

比如金俊美，殷俊美，董俊美，小赤，大赤。

很多梧桐树红茶有烟熏味，烟熏味轻，有花蜜香，有花果香，有纯正的果香，香味多样，以桂圆干香为主。

喝了它们，就能感受到万花筒般多彩的茶香。

丰富多彩，奇葩，华丽，华丽。

眼花缭乱，无暇休息。

以前我在喝什么东俊眉，有朋友问我这红茶的名字，我很无语。

根据他的原话，“红茶和铜布眉毛？我一直以为只有金俊美！”

事实上，茶商上面也可以举出不少这样的红茶冷知识。(威廉莎士比亚，红茶，茶，茶，茶，茶，茶，茶，茶)

平时喜欢喝红茶的茶友们，可能会有兴趣听听。(威廉莎士比亚、红茶、红茶、红茶、红茶、红茶)

《2》

原木红茶中的金、银、铜川眉毛到底是什么？

在武夷山喝茶时，从一位老人那里听到了《骏眉令》首歌。

“金银洞、明宇河、三三见区、九九归一、上天给的眉毛落在吴仪身上，多神的嗅觉品不离不弃。”

这个《骏眉令》中提到的就是这个话题的主人公。

在六大茶类中，用芽泡茶的现象是绿茶中有各种青芽、毛尖、白茶中有百毫米银针、黄茶中有群山银针。

此后，金俊眉在2005年正式上台后，填补了当时茶界用芽头制作红茶的空白。

从诞生初期开始走高端路线的金俊美一下子就大发了。

什么是金俊美？

根据行业标准给出的定义，应以梧桐树当地高山茶树的甜儿为原料，经过枯萎、揉搓、发酵等特定工艺，制作出具有汤色金黄色、鲜花、蜂蜜、茶味、新鲜酒精特征的红茶。

然而，金俊美在初创后不久，就面临着制茶成本高、产量有限、供应不足的问题。

继金俊美成功示范后，殷俊美、董俊美等陆续加入。

金、银、东俊美这三种名字看起来相似的红茶，最明显的差异表明采集标准不同。

金俊美，摘单芽。

恩俊扬起眉毛，摘下一根新芽。

铜布眉毛，摘两片嫩芽。

论名声，金俊美不让步人心。

因为金俊美的采集时间有限，殷俊美虽然会摘苗子，但是采茶和泡茶需要的东西和金俊美差不多，产量也不一样高。

银俊美制作的成品，味道和金俊美差不多，但名气和价格比金俊美弱很多。

因此，在这种红茶中，银俊美的性价比非常高，可以看作是金俊美的更换。

但是，目前市面上选择符合标准的银俊眉不是那么容易的事！

相比之下，铜俊美的产量优势更加明显。

根据吴东木当地茶农的习惯，他们一般不会提到“董俊美”，而是用“小小的敌意”代替。

小小的敌人就是董俊美的别名。

原木红茶中，小赤感的重点突出在“小”字上。它采茶树芽，充其量一朵两叶不折。

因为嫩所以新鲜。

茶汤的风味非常新鲜，充满花香

当然，在小赤甘再往下，还有大赤甘。

大赤甘的采摘，采的是一芽三、四叶，和白茶里的寿眉类似。

它的制茶工艺，也是桐木红茶传统工艺——非烟熏的那类，风味清新纯净，桂圆香、花蜜香皆有。

和小赤甘相比，大赤甘因为原料更粗枝大叶，汤水更甘醇、浑厚，别有特色。

《3》

金骏眉是正山小种吗？它们该怎么区分？

在很多茶客眼里，金骏眉就是一种升级版的顶级正山小种。

其实这点在茶界是有争议的。

虽说，金骏眉和正山小种的产区范围都是一致的，以桐木正山为主。

但它们的采摘标准、发展历史、制作工艺，都有所出入。

正山小种，采用小种红茶的工艺。

而金骏眉的制作，更接近工夫红茶。

何况，它们的原料采摘还不同。

金骏眉的原料采摘，以当地高山茶树的单芽为主。

而正山小种的茶青，按照不同等级划分，从一叶两叶，到一芽三叶，再到小开面的一芽三、四叶不等。

据DB35/T 1228-2015《地理标志产品 武夷红茶》这一地方标准给出的定义。

金骏眉并非正山小种，而是“奇红”。

奇红这个分类比较小众，很多茶友估计此前从未听过。

这里的“奇”，可以理解为新奇、奇特的意思。

不过也不难理解，正山小种红茶作为世界红茶鼻祖，诞生历史悠久。

而金骏眉作为后起之秀，论采摘要求，论制茶工艺，都与传统正山小种红茶有所出入。

此时，再将两者列为一块并谈，的确不合适。

于是当地相关部门在起草标准时，特意为这些新起之秀设了一个新门派，叫“奇红”。

一级奇红，茶青为单芽。

二级奇红，茶青为一芽一叶。

三级奇红，茶青为一芽两叶。

正好可以对应上，前文提到的金、银、铜骏眉（小赤甘）！

《4》

桐木红茶里，烟小种和小种红茶有什么区别？

何为小种红茶？

老规矩，还是国标给出的定义，最具参考价值。

在红茶国标里，开篇就写明了小种红茶的概念。

“本部分适用于用茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋(熏松烟〉、揉捻、发酵、干燥(熏松烟〉和精制加工工艺制成的小种红茶。”

从制茶工艺看，小种红茶的工艺亮点，就是烟熏。

用马尾松熏制小种红茶时，并非无时无刻都在进行

国标规定只有两个环节需要熏烟，一个是萎凋，一个是烘干。

更讲究一些的茶农会在捡剔后，装箱前，进行第三次烟熏。

熏完再装箱封存。

按这样做出来的红茶，烟味更足，可保存时间更长，风味更传统。

所以，我们大可参照这样的思路，进行理解。

符合相关定义，按小种红茶工艺进行加工的，都叫小种红茶。

产自桐木村为中心的自然保护区内的小种红茶，是正山小种。

产自桐木当地，又在精制时特意烟熏后，叫正山烟小种。

产自桐木村和自然保护区之外，又在精制时候经过熏烟的，叫（外山）烟小种。

按这样，不知大家是否能理解，烟小种和小种红茶的区分？

《5》

红茶的发展历程，几经沉浮。

它是外国人口中的“black tea”，是英国人下午茶的主角，是出口茶里的重点。

然而在现在，随着铁观音、普洱茶、白茶的先后扬名。

反观红茶，倒显得低调不少。

其实，回顾红茶的发展史，颇令人感慨。

在特殊时期，许多产茶区有“绿改红”“乌改红”“黑改红”，“祖国山河一片红”的盛况。

当时的红茶，为出口创汇立下不少汗马功劳。

而如今在茶桌上，茶味温和，或浓醇饱满，或鲜醇清甜的红茶滋味，同样四季皆宜。

喝过了白毫银针，再喝过了正岩的肉桂、水仙后。

再喝一泡桐木红茶里的小赤甘，在日常的饮茶过程中，也是不错的风味调剂！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。