蔬菜营养 世界上最有营养的12种蔬菜，你常吃哪些？

1.菠菜

因其营养丰富，已成为最健康的绿叶蔬菜之一。一杯(30克)生菠菜提供了56%的每日维生素A需求和整个每日维生素K需求，只有7卡路里。研究发现，深绿叶蔬菜，如菠菜，β-胡萝卜素和叶黄素含量较高，两种抗氧化剂与较低的癌症风险有关。经常吃菠菜对心脏健康有好处。

2.胡萝卜

胡萝卜含有维生素A，仅一杯(128g)就能提供推荐日摄入量的42.8%。它们含有β-胡萝卜素，一种抗氧化剂，赋予胡萝卜明亮的橙色，有助于预防癌症。对于那些每周吃胡萝卜的人来说，前列腺癌的风险降低了5%。

3.花椰菜

西兰花属于十字花科蔬菜。

它富含硫代葡萄糖苷、硫化合物萝卜硫素和副产品硫代葡萄糖苷。萝卜硫素已被证明对癌症有保护作用。在一项动物研究中，萝卜硫素可以减少乳腺癌细胞的大小和数量，还可以防止小鼠肿瘤的生长。

4.大蒜

大蒜中的主要活性化合物是大蒜素，这是一种植物化合物，主要负责大蒜的各种健康益处。大蒜可以调节血糖，促进心脏健康。在一项动物研究中，糖尿病大鼠被给予大蒜油或二烯丙基三硫。一种大蒜化合物导致血糖降低和胰岛素敏感性增加。

5.球芽甘蓝

像花椰菜一样，球芽甘蓝是十字花科蔬菜家族的成员，含有相同的促进健康的植物化合物。吃抱子甘蓝有助于增强排毒。一项研究表明，吃抱子甘蓝可以降低患结直肠癌的风险。

6 .甘蓝

像其他绿叶蔬菜一样，卷心菜以其保健质量、营养密度和抗氧化含量而闻名。一杯(67g)生白菜含有大量的B族维生素、钾、钙、铜。它还能满足维生素a、c和K的所有日常需求..由于其抗氧化含量高，卷心菜可能也有利于促进心脏健康。

7.豌豆

豌豆被认为是淀粉蔬菜。这意味着它们比非淀粉蔬菜具有更高的碳水化合物和卡路里，并且当大量食用时可能会影响血糖水平。由于其高纤维含量，豌豆通过增加肠道有益菌和促进肠道运动来支持消化系统的健康。此外，豌豆富含皂苷，这是一组以抗癌作用闻名的植物化合物。

8.瑞士甜菜

瑞士甜菜热量低，但许多必需的维生素和矿物质含量高。一杯(36克)只含7卡热量，1克纤维，1克蛋白质和大量维生素A、C、K、锰、镁。瑞士甜菜以其预防糖尿病损害的潜力而闻名。在一项动物研究中，发现甜菜提取物可以通过降低血糖水平和防止由引起疾病的自由基引起的细胞损伤来逆转糖尿病的影响。

9.精力

从菜肴到甜点，姜根被用作各种调味品。几项研究证实了生姜对恶心的有益作用。在一项包括12项研究和近1300名孕妇的综述中，生姜与安慰剂相比显著减少了恶心。

生姜还具有有效的抗炎特性，可帮助治疗炎症相关疾病，如关节炎、狼疮或痛风。

10.芦笋

这种春季蔬菜富含维生素和矿物质，是任何饮食的绝佳补充。

仅半杯(90g)芦笋就能提供你每日所需叶酸的三分之一。

这个量也提供了大量的硒、维生素K、硫胺素和核黄素。

11.红球甘蓝

红甘蓝富含花青素。在2012年的动物研究中，大鼠被喂食旨在增加胆固醇水平和增加动脉斑块积累的饮食。然后给大鼠服用红甘蓝提取物。研究发现，红甘蓝提取物可以防止血液中胆固醇水平的增加，防止对心脏和肝脏的损害。

12.甘薯

红薯因其甜味和令人印象深刻的健康益处而引人注目。红薯含有纤维、蛋白质和大量维生素C、维生素B6、钾和锰。

这种蔬菜在我们的日常生活中可以尽量多吃，多吃健康的蔬菜也有利于我们的健康。

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