麻婆豆腐怎么做好吃 麻婆豆腐怎么做才好吃？

相信大家都知道，麻婆豆腐是传统名菜，属于川菜。它在全国乃至世界各地都很受欢迎，是外出就餐时必须点的菜之一。看似简单，实则不然。一个成功的麻婆豆腐一定是好吃的。看到了，颜色是红的，亮的；气味，辛辣，鼻塞；菜，辣，好吃。豆腐吃起来又软又嫩，带到舌尖的触感是先麻后辣再汗。

又咸又辣，是个十足的米饭杀手，让你不知不觉吃了很多米饭。麻婆豆腐被引入到不同的地区，麻婆豆腐的做法也发生了很大的变化，以适应当地的饮食习惯。为了做出美味正宗的麻婆豆腐，每一步和选材都至关重要。

正宗麻婆豆腐

配料:石膏豆腐2块，麻辣油3汤匙(约60克)，郫县豆酱1汤匙(约12克)，豆豉1汤匙，蒜瓣1瓣，小块生姜，辣椒面10g，大骨头汤75克，酱油2g，盐，调味粉，蒜粉，辣椒面适量，葱1撮，香菜1撮，湿

正宗麻婆豆腐的做法

1.豆腐改为用刀切成2.5厘米左右的块。

2.将切好的豆腐块放入含盐的沸水中(1000克水和2茶匙盐)，焯水一会儿，打破豆腥味。

3.用勺子把烤好的豆腐块捡起来，沥干水分。

4.姜蒜切粉。

5.在一个干净的锅里加入2汤匙辣油。

6.当油温升至50%时，加入蒜末和姜末，使其变香。

7.加入1勺豆豉、1勺豆瓣酱、10g辣椒面，炒匀后翻炒。

8.加入75g大骨头汤。

9.依次加入盐、酱油、调味粉、蒜粉，用木铲把它们和锅里的食材一起推匀。

10.将湿淀粉倒入其中三次，用木铲轻轻推匀。

11.开锅前，倒入1茶匙辣油。

12.上桌后撒一点辣椒面和葱末，麻婆豆腐表面撒上香菜。

食物提示

1.做麻婆豆腐一定要用石膏豆腐。石膏豆腐与内酯豆腐相比，豆香味浓郁，口感更佳。

2.豆腐用刀切开后，在盐水中煮沸，使豆腐破裂，并散发出豆腥味

3.要成为美味正宗的麻婆豆腐，就要熬麻辣油，既能使麻婆豆腐色泽更红更亮，又能增强其香味和口感。

4.不要一次倒入湿淀粉，分三次加入，轻轻推动抹刀使豆腐变稠。如果加一次湿淀粉，会造成麻婆豆腐制品太厚，影响口感。豆腐和草菇适宜:一起煮，有利于脾胃虚弱、食欲不振患者的营养吸收，可作为高血压、高血脂患者的辅助膳食菜。

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