星巴克和瑞幸咖啡差距 杭州门店测评：瑞幸咖啡与星巴克还有多少差距？

来自联商的消息。com:今年，咖啡行业最火的品牌是“瑞幸咖啡”。初来乍到，你会请大牌明星为你代言，举行高调的新闻发布会，起诉星巴克等行动，让你的曝光率增加。

近日，瑞讯咖啡宣布完成2亿美元的A轮融资，投资后估值10亿美元。投资方包括大榭资本、久益资本、新加坡政府投资公司和君联资本。

在资本的青睐下，与星巴克的纠结并没有停止。瑞幸咖啡CEO钱在一次会议上说:“瑞幸辉是星巴克非常强的竞争对手，星巴克的定位让他的价格过高，限制了咖啡市场。我的目的是让中国消费者买得起一杯性价比非常高的咖啡。在这个目标下，咖啡市场肯定是非常大的，所以瑞幸面对的是更具包容性的大众市场。”

但除了“隐形”的未来目标，瑞幸和星巴克的门店运营和客服更受业界关注。对此，“联商。com”选取杭州两个不同的区域，即商业区和写字楼，分别对瑞幸咖啡和星巴克门店进行评价，看看差距在哪里。

商圈比较

瑞幸咖啡星光百货:寂寞商城人气冷

店铺位于星光百货三楼，走进商场。联商。com发现商场人气冷淡，几乎没有顾客，空空商场内摇摆不定，部分商家已经撤柜。相反，瑞讯咖啡的店看起来有点突兀，和周围环境似乎有点格格不入。

与星巴克不同的是，瑞幸的所有门店都没有独立的收银功能。虽然酒吧有酒水单，但是不能直接点。你需要在瑞星APP上下单，选择去店里取还是发出去。操作过程非常繁琐。在Lianshang.com的体验中，发现瑞幸咖啡客户的单价在25元左右，其咖啡只有冷热之分。无法根据客户要求调节温度。店员解释说:“因为店里的咖啡机，

可能是因为店铺足够多，星光百货提供给瑞星的店铺面积在200平米左右，营业时间是周一到周日10: 00到21: 30。除了酒吧，中间还有一个封闭的储藏室，店里有3个店员，20多张餐桌，可以容纳50多人。但瑞幸并没有在店里设立顾客自己的吧台，也没有垃圾桶，需要交给店员。

“连上。com”注意到，在午餐高峰期，半小时内只有两个顾客去店里买咖啡。店员告诉莲商。com:“我们基本上以送货为主，去店里买咖啡的顾客只占10%左右。”

经常打电话叫咖啡外卖的白领蒋女士向联商网透露:“虽然瑞幸比星巴克便宜，但我觉得咖啡不是特别好喝。最重要的是他们只能在APP上买。这个程序对我们来说太麻烦了，周围很多同事都会吐槽这种操作模式，太不方便了。”

星巴克星光大道店:人气不减，不受瑞星影响

距离瑞幸咖啡星光百货不到100米，有一家上下两层的大型星巴克店。从地理上看，星巴克有优势，位于星光大道步行街交叉口，标志明显，客流集中。店面面积近500平方米，营业时间为周一至周日7: 00至22: 00。此外，店内还有单独的卫生间供顾客使用。

收银方面，星巴克和所有实体店一样，支持现金、微信、支付宝、Apple Pay等多种支付方式，更受欢迎，也更容易理解。

午餐高峰时，店里有4个店员，顾客达到32人，而且人数还在增加，连二楼都快满了。店员告诉莲商。com:“我们不确定瑞幸在对面商场开店。我们的客流一直比较稳定，没有受到影响。”

星巴克的形象早已深入人心，也是客服的一大亮点。顾客对酒吧的选择、企业文化在商店的渗透和定期组织活动为品牌增加了附加值。而瑞幸略显单调，品牌与客户之间没有互动，体验一般。

办公楼的区域比较

瑞幸咖啡郝明大厦分店:开放式吧台桌面满足写字楼需求

瑞幸咖啡的主战场一直是写字楼区。瑞幸咖啡位于郝明大厦一楼大堂区域，采用开放式吧台桌面设计，定位于服务写字楼内的上班族。

根据莲商的观察。com，办公楼门口，左边是罗森便利店，右边是瑞幸咖啡。吧台有两个店员，铺位区有四张桌子，可以同时容纳15个人。

但是和星光百货一样，店内没有独立的垃圾桶供顾客使用，整个区域比较简单。

下单也是用App下单，不同的是，由于店铺位于写字楼内，大部分客户都是忙碌的上班族。瑞幸采用的开放式吧台桌面设计，使得购买过程相对方便。中午14点，在餐厅吃饭的顾客达到5人，期间有2个顾客来店里接自己的顾客。店员告诉莲商。com:“因为我们在写字楼里，上班族比较忙，除了送货，自己接客户的客户数量比较大。”

“连上。com”了解到瑞幸在写字楼的营业时间也和星巴克一样。工作日和周末不一样，周一到周五7: 30到18:00；周六到周日9点-16点。

星巴克网新双城楼店:周边独立店营业时间免费

离瑞幸咖啡郝明大厦不远的写字楼里有一家星巴克店，位于王新双城大厦。与瑞星不同的是，星巴克周边有一家独立店铺，面积约250平方米，营业时间也有很大不同。因为是独立店铺，不需要考虑写字楼的时间，所以店铺营业时间较长，可以分为两个时间段:周一至周五7:30-22:00；周六到周日8点-22点。

到了晚上高峰时间，店铺人气持续不减，顾客人数达到23人。据联商说。商店里的大多数顾客都是刚下班的上班族，有些人在用电脑，所以气氛很轻松。

比星巴克锐迅差多少？

据“联商网”报道，截至2018年5月8日，瑞迅咖啡已完成北上广深等13个城市525家门店的布局，包括旗舰店、休闲店、快餐店、外卖厨房店，可为消费者提供餐饮、自提、配送等服务。就在最近的7月份，瑞迅咖啡店的数量已经增加到了660家。

截至2018年上半年，星巴克已进入mainland China 145个城市，门店总数达到3362家。其中100家以上的城市有7个，数量最多的上海已经开了663家。根据星巴克最新的开店计划，到2022年9月，其在中国的门店数量将达到6000家。这也意味着，从2015年开始，星巴克在中国市场实施的近500家门店的年扩张速度将持续至少五年。

星巴克作为老大哥，为顾客养成了一个习惯，包括人性化的服务和整体的会员制。同时具有完善的标准化流程，方便订购。相比之下，瑞幸还需要努力学习才能赶上，任重道远。