河虾 【厨房小窍门】河虾该怎么处理？

河虾的肉富含蛋白质，虾的味道鲜美，让人一想到就觉得馋。我相信很多喜欢吃河虾的消费者，一想到清理河虾的工作，就会担心。其实这个没必要，只要掌握了正确的方法，就可以简单快速的清洗河虾。可以简单的把河虾洗干净，吃到最美味的河虾。

首先，河虾有一些排泄物。如果这些排泄物没有得到很好的清理，它们很容易伴随食物到达我们的食道，这是非常恶心的。所以这一步清理河虾一定不能马虎。现在介绍一下河虾的正确清洗方法。

虾味道鲜美，营养丰富，是海鲜的上品。但是虾的直肠里全是暗褐色的消化排泄物和细菌，那么怎么把虾洗干净呢？

方法一:切虾头，从虾脑上切下来。但是注意不要切太多，把头上的虾黄洗掉。然后用剪刀把虾脑挑出来，轻轻的把虾脑拉出来，会拉出一些虾肠。再切虾尾。如果不想保持好看，那就把虾尾剪下来，留一点尾肉。最后挤压虾肠，用食指和大拇指把虾抓回来，用力向尾部推，虾肠就出来了。把它清理干净。

方法二:用牙签或大针挑出虾背节间的直肠；也可以直接用剪刀把虾背剪开，把脏东西拿出来，这样做比较容易，味道也不错。

方法三:将虾煮至半熟，剥去甲壳。这时，虾的背部肌肉可以很容易地翻转起来，直肠可以被切除，然后加工成各种菜肴。

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