黑豆与黑芸豆的区别 黑豆和黑芸豆怎么区分

1.黑豆和黑芸豆的区别首先要看豆粒

其实要通过豆粒来鉴别黑豆是不是伪装成黑芸豆，只需要咬开里面的豆粒就可以看到了。

黑豆的核仁被咬时是黄色的。现在有一种黑豆。咬完果仁的黑皮，里面的果仁是绿色的。黑芸豆咬黑皮后，里面的豆粒是白色的，白里带青黑色。

所以，只要你咬了黑豆，你就知道你买的是黑豆还是黑芸豆。

2.黑豆和黑芸豆的区别也可以通过浸泡看出

黑豆泡水后像红糖水，黑芸豆泡水后是黑水。

3.黑豆是大豆，和大豆一样，可以当豆芽吃，可以补肾。

黑芸豆是小豆，是淀粉含量高的淀粉豆。它们和红豆、绿豆同属一类。他们可以制作豆沙，煮豆汤。

4.药效不一样

粥用黑豆，醋泡黑豆比较好，因为黑豆中不含太多营养成分，药用价值没有黑豆大。

5.不同的形状

形状上，黑豆比黑芸豆大，大多呈圆形，而黑芸豆呈扁平椭圆形。

6.浸泡后的水颜色不同

黑豆和黑芸豆的区别也可以通过浸泡看出来。黑豆像红糖水一样泡在水里，黑芸豆泡在黑水里。黑豆掉色轻，黑芸豆掉色重。

7.不同的种类和营养价值

黑豆属于大豆，和大豆一样，可以当豆芽吃，可以补肾。脂肪含量比较高。黑芸豆比黑豆小，黑豆属于淀粉含量高的淀粉豆，与红豆、绿豆同属一类。黑豆可以补充人体所需的钙，而黑芸豆效果较差。

8.吃的不一样

据专家介绍，黑芸豆更适合煮粥，用醋泡黑豆最好，因为黑芸豆中没有太多营养成分，药效也不一样。黑豆中蛋白质、钾和维生素的含量略高于大豆，因此黑豆具有较强的清火、促进水分和抗氧化作用。

9.价格不同

黑芸豆便宜，有人当黑豆卖。

10.产地不同

黑豆是中国土生土长的豆子；黑芸豆起源于美国的墨西哥和阿根廷，16世纪末传入中国并栽培。

黑豆的营养价值

第一，高蛋白低热量

黑豆的蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。黑豆富含氨基酸，尤其是人体必需的8种氨基酸。

黑豆含油脂19%，其中最高脂肪酸80%，吸收率95%以上。它不仅能满足人体对脂肪的需求，还能降低血液中的胆固醇。

胆固醇是许多老年疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物甾醇，能抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇含量。

第二，增强活力

豆是肾之谷，黑属于水，水去肾，所以黑豆的肾功能更多。人的衰老往往从肾功能开始。要想祛病延年益寿，防止衰老，增强活力，必须重视补肾。

第三，防止大脑老化

黑豆含有2%左右的蛋黄，可以健脑益智，防止大脑因衰老而变得迟钝。日本科学家发现黑豆还有一种东西可以增强脑细胞的功能。

黑豆富含微量元素。每100克黑豆含钙370毫克，磷577毫克，铁12毫克，其他锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低。这些元素可以满足大脑的需求，延缓大脑衰老。它可以降低血液粘度，保持身体功能完整。

第四，让外观变得漂亮

古代很多重要的药典记载，黑豆可以留在脸上，明目乌发，使皮肤白嫩；宋代文学家苏东坡曾经描写过，无论是在汴梁皇宫内外，女孩子为了让自己的容貌漂亮而吃黑豆的场景。

为什么黑豆有助于让你的外表变漂亮？因为黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素，维生素E的含量比肉类高5~7倍，维生素E是人们发现的最好的留香延年的营养元素。

第五，防止便秘

黑豆的粗纤维含量为4%，远高于大豆。粗纤维素有很好的通便作用。便秘是中老年人常见的问题。现代人过于注重精细饮食，使粗纤维素摄入过少，增加肠道负担，导致便秘，从而导致痔疮、肠癌的发生。

每天吃黑豆，增加粗纤维素，可以有效预防便秘。

黑豆的营养价值

芸豆营养丰富。根据测量，每100克芸豆含有23.1克蛋白质、1.3克脂肪、56.9克碳水化合物、76毫克钙和丰富的B族维生素。鲜豆还含有丰富的维生素c，在营养成分上，蛋白质含量比鸡肉高，钙含量比鸡肉高7倍，铁含量比鸡肉高4倍，维生素B比鸡肉高。

芸豆可以作为粮豆结合开发营养主食新品种的原料。芸豆丰满肥美，可以煮也可以炖。芸豆也有很高的药用价值。我国古代医案记载，芸豆味甘、温，具有温中下气、益胃止嗝、益肾补气等功能。这是一种很好的滋补饮食。

芸豆也是一种稀有的高钾、高镁、低钠食物，每100克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠只有0.8-0.9毫克，在营养治疗中很有用处。四季豆特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾、忌盐患者食用。