不粘锅粘锅了怎么办 炒肉老是粘锅怎么办？用这个方法，普通锅也能找到不粘锅的感觉

比较任性，也可以从烹饪上看出来，最近吃了很多瘦肉，炒肉或者水煮肉，感觉要煮瘦肉才能放弃。

瘦肉的吃法很简单，炒或煮，肉片一定要鲜嫩滑才好吃。看似简单的炒肉，其实技术含量挺高的。我练了很久，还没有完全掌握。(理解力差，哭一会儿)

就在最近，我的小侄子在我家吃饭，我不腻，他也不腻。

荷花是宝，秋藕最有营养。最近经常在家吃。莲藕片和瘦肉一起炒。肉嫩脆，也很不错。

配料:里脊藕

配料:香菜、洋葱、生姜和大蒜

调料:盐酒、酱油、蚝油、白胡椒、色拉油、淀粉、鸡蛋

练习:

准备材料。

肉片应该用薄而均匀的切片切成大块。在大碗中加入酱油蚝油、白胡椒、盐和料酒，拌匀。

莲藕去皮切片，半圆形切片可以搭配肉片。

洋葱、姜和大蒜切碎。

将油倒入煎锅中加热，然后倒出热油，再次加入冷油。这时候锅的热度和油度足够了，炒出来的肉就不会粘锅了。把肉片放进锅里。

不要急着翻，晚点再翻，炒肉。

当肉片从锅里拿出来时，锅里会有更多的油。加入葱花、姜、蒜，翻炒。加入莲藕片，翻炒。

把肉片放回锅里。

撒上酱油蚝油，翻炒，加少许盐。

最后加入一点欧芹，混合均匀抄上。

这道菜，要注意炒肉的温度，不能炒菜，炒菜可以出锅。

炒肉片嫩不嫩有几个关键点。家里买的肉应该适合炒菜。里脊要比后腿肉嫩。切肉的方法也要注意。外里脊肉要用刀切肌纤维，内里脊肉太嫩，斜着切不会断。腌制肉类时，加入蛋清和淀粉可以作为嫩肉，加入适量的汁液也可以嫩肉。炒肉的时候，把油放在火锅里凉一下，肉片就不会粘锅了。油炸后，会迅速从锅里拿出来，以确保肉片煮熟但不老。