主要成分:
低筋面粉200克
配方奶220g
酵母3g
八个红枣
1.准备食材。配方奶也可以换成牛奶。低筋面粉要尽量选择，这样吃起来比较软。
2.红枣可能有点干，不好撕，可以用热水泡10-20分钟。如果红枣总是飘着，你也可以把它们压在碗里。
3.配方奶尽量用30℃的温水浸泡，然后将酵母倒入牛奶中。这样可以激活酵母。不要用温度太高的牛奶，容易杀死酵母！如果你用牛奶，你也可以先用微波炉加热。
4.之后把泡好的红枣拿出来，直接用手打开，去核。
5.其他红枣肉切碎备用。
6.将配方倒入面粉碗中。面粉吸水性不同。如果感觉干燥，加点水。
7.用刮刀搅拌均匀，直到没有粘性的干粉糊状物。
8.将一半以上的红枣肉放入锅中，并在顶部保留一些。
9.找个蛋糕模。我用的是5寸高的奇峰模具。泥萌也可以普通，也可以方。用稀油刷饼壁，最好是无味的玉米油。
10.将红枣面糊倒入模具中。
11.用保鲜膜盖住模具，放入烤箱，选择28℃发酵1小时的模式。也可以提前一天晚上准备好，放在5℃的冰箱里发酵12小时。或者直接室温，冬天室温冷的话可能要90分钟才能准备好。夏天40-50分钟
12.这就是发酵的高发饼！让我们在蛋糕的顶层放一点刚刚剩下的红枣肉。
13.在冷水中发火，在蛋糕模上扣一个盘子，煮沸后蒸30分钟。开盖前炖5分钟。防止崩溃。
14.这是煮熟的蛋糕！记得关火再炖5分钟再开盖！
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