五味和 甜、酸、苦、咸、辛对应的五脏养生，五味和五脏的关系不简单

我们都知道一年有四季，但是《黄帝内经》把一年分为五季，对应五行学说，分别是春夏长夏秋冬。这五个季节对应的饮食也叫五味，即:甜、酸、苦、咸、辣。《黄帝内经》说:“肝主春，心主夏，脾主夏，肺主秋，肾主冬。”这样五脏对应五味。在不同季节补充不同口味的饮食是养生的最高境界。

中医一直认为食物本身就是药，所以不同的口味有不同的作用。我们来看看这五种口味的功能和作用。甜味，具有滋养和舒缓脏腑的功能，是最让人愉悦的味道，与春天最相容。酸的人有收敛和收敛的功能。他们可以解渴、排汗，对应的季节应该是夏天。苦味有泻火的作用，可以干燥、紧实，非常适合长夏食用。咸味，其作用是破松软硬，秋冬长夏皆可食用。最后剩下辣味，也就是我们所说的辣味。有宣通气血的作用，但冬天不可能辛。

之所以要在春天吃甜味，是因为阳气生于春天，万物和人体一样，都处于上升阶段。这个时候我们最需要做的就是疏肝益气。正如黄帝内经所说:“肝苦急，急食甘缓。”也就是说，苦多不利于肝气发散，所以要尽量少吃苦酸的食物。而甜则恰到好处，既滋养杨琪，又有利于肝气的代谢发散，直接避免了肝气过盛的可能和可能出现的肝胃问题。当然，春季养肝重在中期，最容易肝气过盛，后果严重——会伤脾。所以可以多吃甜食，比如栗子、花生等生活中常见的东西，既能养肝又能养脾，很完美。

进入初夏后，心脏开始旺盛，人容易生痔疮、牙痛、长痘。《黄帝内经》因此建议:“心苦而慢，欲食酸而受之。”因为酸味有行气的作用，可以帮助脾胃消化，减少内热的增长。当然，为了保证气血的有序运行，有些人会适当吃辣。这个时候别忘了，酸味食物搭配辛辣食物可以促进生津、清热、强身健体。

初夏过后，进入长夏，天气变得更热。这时候人明显食欲不振，心情不好，甚至拉肚子等问题。这时要以适当的苦清热，因为脾主夏，脾苦湿，所以“食苦干”是自然的。夏天吃苦瓜总让人觉得神清气爽，这就是苦味调和脾胃的作用。此外，夏龙致仕时，饮食应以清淡为主，以确保人体不受外感邪袭。

秋天，气温低，却变得干燥异常。这个时候人容易出现肺部问题，要少吃刺激性食物，走酸味收敛的道路。《黄帝内经》中有记载“肺苦逆气”，酸味食物有滋阴的功效，自然可以缓解这种苦味。同时，还可以吃些苦味的东西来泻气，进而起到滋阴消燥的作用。虽然秋天润肺很重要，但也要注意滋阴养胃。及早预防秋燥，可以清心安神。

冬季天气寒冷时，人体新陈代谢进入缓慢阶段，此时益气壮阳是主要因素。众所周知，肾是滋阴壮阳的龙头，所以这一时期的重点在于以肾为本。但“肾欲强则需食苦强，需以苦补之，而咸则腹泻”。也就是说，在冬天，不仅要补牢度，还要适当释放带有咸味的水分。否则体内湿气太重，容易造成阳气的流失。

虽然五味各有功效，可以应对不同的季节，但不能单独使用。