炸鸡柳配方 街边小吃炸鸡柳怎么做才能外酥里嫩？陕西青鸟教你炸鸡柳商业配方

街上有这么多种美味的小吃。年轻人追捧的油炸小吃有棒鸡、洋葱圈、炸鸡柳、鸡米花、炸鸡腿等等。我自己也很爱吃炸鸡柳，所以我研究过很多次炸鸡柳的方法。现在的炸鸡柳很完美，朋友都说外酥内嫩，金黄酥脆。其实炸鸡柳的制作方法很简单，只要你学会了炸鸡柳的配方。

炸鸡柳的一般流程是:腌制-包裹-油炸-摊放-成品制作。

炸鸡柳配方:鸡胸肉1块，洋葱1个，大蒜3瓣，生姜2片，料酒1勺，酱油1勺，淀粉1勺，盐适量，蛋清1个。

【包装配方】鸡蛋一个半，淀粉适量，面包屑适量

制造方法:

1.腌制工艺:鸡胸肉水洗，撕去筋膜，切葱，生姜去皮，切丝，大蒜去皮，切片。将鸡胸肉横切成两块，用刀在鸡肉上打烂，腌制后会更入味，切成手指粗细的条状。加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、蚝油、淀粉、蛋清。可以戴一次性手套，抓好，腌制20分钟。

2.糊化过程:先给鸡涂淀粉，再给鸡涂蛋液，最后给鸡涂面包屑。

3.油炸过程:将油锅加热，用手放在锅顶上，感觉很烫。如果不掌握油的热度，也可以在锅里加入一片鸡柳，试一试，立刻显得密实。小气泡，油温可细，加入鸡柳，炒至熟。

4.洒:喜欢吃辣的，可以炒后撒点辣椒粉。喜欢黑胡椒可以撒黑胡椒！加入粉末后，可以多摇几次盆，这样调料就可以均匀涂抹了。也可以蘸自己喜欢的番茄酱或者黑胡椒酱。

陕西蓝鸟饮食小贴士:

1.炒鸡柳时，油温不宜过高。不要等到煎锅冒烟了才开始煎。很可惜炸鸡柳外面糊，里面生！

2.炸的时间不要太长，因为肉会变老影响口感，所以不够嫩！

炸鸡柳，一种外酥内嫩的街头美食，做好了，可以在家做干净卫生的炸鸡柳，可以和身边的朋友分享美食。