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鸡柳怎么炸 街边小吃炸鸡柳怎么做才能外酥里嫩?陕西青鸟教你炸鸡柳商业配方

街上有这么多种美味的小吃。年轻人追捧的油炸小吃有棒鸡、洋葱圈、炸鸡柳、鸡米花、炸鸡腿等等。我自己也很爱吃炸鸡柳,所以我研究过很多次炸鸡柳的方法。现在的炸鸡柳很完美,朋友都说外酥内嫩,金黄酥脆。其实炸鸡柳的制作方法很简单,只要你学会了炸鸡柳的配方。

炸鸡柳的一般流程是:腌制-包裹-油炸-摊放-成品制作。

炸鸡柳配方:鸡胸肉1块,洋葱1个,大蒜3瓣,生姜2片,料酒1勺,酱油1勺,淀粉1勺,盐适量,蛋清1个。

【包装配方】鸡蛋一个半,淀粉适量,面包屑适量

制造方法:

1.腌制工艺:鸡胸肉水洗,撕去筋膜,切葱,生姜去皮,切丝,大蒜去皮,切片。将鸡胸肉横切成两块,用刀在鸡肉上打烂,腌制后会更入味,切成手指粗细的条状。加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、蚝油、淀粉、蛋清。可以戴一次性手套,抓好,腌制20分钟。

2.糊化过程:先给鸡涂淀粉,再给鸡涂蛋液,最后给鸡涂面包屑。

3.油炸过程:将油锅加热,用手放在锅顶上,感觉很烫。如果不掌握油的热度,也可以在锅里加入一片鸡柳,试一试,立刻显得密实。小气泡,油温可细,加入鸡柳,炒至熟。

4.洒:喜欢吃辣的,可以炒后撒点辣椒粉。喜欢黑胡椒可以撒黑胡椒!加入粉末后,可以多摇几次盆,这样调料就可以均匀涂抹了。也可以蘸自己喜欢的番茄酱或者黑胡椒酱。

陕西蓝鸟饮食小贴士:

1.炒鸡柳时,油温不宜过高。不要等到煎锅冒烟了才开始煎。很可惜炸鸡柳外面糊,里面生!

2.炸的时间不要太长,因为肉会变老影响口感,所以不够嫩!

炸鸡柳,一种外酥内嫩的街头美食,做好了,可以在家做干净卫生的炸鸡柳,可以和身边的朋友分享美食。

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